清至民國(guó)時(shí)期陜西茶葉種植與發(fā)展動(dòng)因

任 廣

（貴州師范大學(xué) 歷史與政治學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025）

陜西是我國(guó)產(chǎn)茶最早的地區(qū)之一，據(jù)《格致鏡原》引《本草》，“神農(nóng)嘗百草，遇七十毒，得茶而解?！?；據(jù)陸羽《茶經(jīng)》，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”；據(jù)《史記?三皇本紀(jì)》，“炎帝神農(nóng)氏，姜姓。母曰女登，有媧氏之女，為少典妃，感神龍而生炎帝，人身牛首，長(zhǎng)于姜水?！苯辞?，歷史時(shí)期羌族分布于陜西地區(qū)，故可得出，陜西是我國(guó)最早的產(chǎn)茶地區(qū)之一。另?yè)?jù)陸羽《茶經(jīng)》曰：“茶者，南方之嘉木也……其巴山峽川有兩人合抱者?！闭f(shuō)產(chǎn)茶地時(shí)，《茶經(jīng)》又提到：“金州、梁州又下” 金州在斤陜西安康一帶，梁州在今漢中一帶。同樣說(shuō)明了陜西產(chǎn)茶時(shí)間之早。茶業(yè)在陜西的發(fā)展，起于先秦，興盛于唐，宋明隨之衰落，明清進(jìn)一步衰落，但仍在西北茶業(yè)市場(chǎng)占有極大的份額。為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，人們身體的健康，人們精神文化生活的提高，都起到了極大的作用。以清代和民國(guó)的地方志為研究對(duì)象，來(lái)探究清至民國(guó)陜西茶葉的種植與茶業(yè)的發(fā)展情況，以及支持其發(fā)展的動(dòng)因。

1 清代陜西茶葉的種植與傳播

陜西茶葉清至民國(guó)時(shí)期產(chǎn)量還是非常可觀的，處于西北地區(qū)的前列，清代陜西茶葉的種植有了不同的變化，據(jù)清代陜西地方志而整理表1。從表1可看出，清代陜西的茶葉較為著名的有紫陽(yáng)茶、固城茶等，其余地方出產(chǎn)的茶質(zhì)量上乘，產(chǎn)量可觀。清代陜西茶多出現(xiàn)于地方志食貨、物產(chǎn)、賦役等記載，并附設(shè)產(chǎn)地。從方志對(duì)茶葉記載來(lái)看，清代陜西種植茶葉的區(qū)域還是比較廣泛的。

表1 清代地方志關(guān)于茶葉的記載

1.1 茶葉的種植

康熙《陜西通志》載“西鄉(xiāng)縣，歸仁山，在縣東南四百里，產(chǎn)茶之處。”[1]西鄉(xiāng)縣地處漢中盆地，大巴山西部，米倉(cāng)山北部，西南高，東北低。地勢(shì)平坦，河谷縱橫。清朝時(shí)期森林資源豐富，而茶喜溫喜濕，產(chǎn)于歸仁山，正適合西山縣的環(huán)境條件。道光《紫陽(yáng)縣新志》載“茶地南向?yàn)榧眩蛞蛘吡??！庇忠恫枋琛贰扒迕?、谷雨。摘茶之候也，清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。紫陽(yáng)茶，春分時(shí)摘之，葉細(xì)如米粒，色輕黃，名曰毛尖百茶，至貴；清明時(shí)摘之，細(xì)葉相連，如個(gè)字狀，名曰芽茶，入水色微綠，較白茶起色完足，香烈尤倍；以色漸遲，摘之則為蔓子，為青草色，香味俱不及清明、谷雨前者為佳。”[2]清朝時(shí)紫陽(yáng)茶種植采摘的時(shí)節(jié)要把握準(zhǔn)確，太遲或者太早都會(huì)影響產(chǎn)業(yè)的口感、色澤和質(zhì)量。光緒《定遠(yuǎn)廳志》載“下褚河、雙北河兩地，間有鄉(xiāng)民摘食，無(wú)出賣(mài)者。”可看出定遠(yuǎn)一帶種植面積不成規(guī)模。[3]嘉慶《漢陰廳志》載“茶出南山”[4]道光《石泉縣志》“載邑產(chǎn)最佳”[5]綜上，清代陜西茶種植主要集中在山間或者河谷濕潤(rùn)潮濕的地方，主要分布在西鄉(xiāng)縣、紫陽(yáng)縣、漢陰縣、石泉縣等陜西西南，靠近四川的地方。

1.2 茶葉的傳播

康熙《陜西通志》載“本朝茶引，設(shè)立茶馬御史，每歲在漢中，鞏昌等處招商領(lǐng)引?！盵6]清代漢中、鞏昌為陜西茶葉的發(fā)貨地，通過(guò)這兩個(gè)地方，運(yùn)往它處。康熙《城固縣志》載“行茶先于甘寧茶院報(bào)明領(lǐng)引，每引一張，計(jì)茶二十封，每封五斤，至湖廣長(zhǎng)沙府安化縣收買(mǎi)，從水路運(yùn)至襄陽(yáng)及陜西興安州白河、紫陽(yáng)驗(yàn)引放行，至漢中茶法廳，接引盤(pán)茶，由陸路駱駝至臨、鞏等處。查西邊由河州、珉州、莊浪、西寧四廳?！盵7]這說(shuō)明陜西是西北產(chǎn)業(yè)貿(mào)易的一個(gè)重要的中轉(zhuǎn)站和茶葉集散地。由于青藏高原地區(qū)的人民多食肉類(lèi)，需要飲茶促進(jìn)消化，陜西所產(chǎn)的茶葉以及運(yùn)往陜西的茶葉，會(huì)沿著絲綢之路進(jìn)入青藏地區(qū)，陜西茶深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?ài)。陜西茶葉的傳播路線除了向青藏地區(qū)傳播外，主要還有兩條，一是沿著絲綢之路北道進(jìn)入俄羅斯，與其進(jìn)行貿(mào)易，二是沿著絲綢之路進(jìn)入中亞、歐洲進(jìn)行貿(mào)易。通過(guò)以上線路，使得清代陜西的茶葉傳播很廣，在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上都有一定的地位，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2 民國(guó)時(shí)期云南茶葉的種植與發(fā)展

民國(guó)時(shí)期陜西的茶業(yè)進(jìn)入更大的發(fā)展期，據(jù)地方志中關(guān)于茶葉的記載整理為表2。茶業(yè)多出現(xiàn)在物產(chǎn)、食貨等中，記載較為詳細(xì)，茶葉的種類(lèi)也較豐富。茶葉貿(mào)易、種類(lèi)與征稅皆充分體現(xiàn)茶葉在陜西經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位，及其對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生的重大影響。

表2 民國(guó)地方志關(guān)于茶葉的記載

2.1 茶葉的種植

民國(guó)時(shí)期的方志對(duì)陜西茶葉的情況記載的更加詳細(xì)，由于記述的文字極多，故表2中方志對(duì)茶葉的文字論述較清代方志要少一些。陜西茶葉的貿(mào)易、種類(lèi)都體現(xiàn)了茶葉在經(jīng)濟(jì)生活中的重要地位，是人們生活不可或缺的重要一環(huán)。民國(guó)《續(xù)修陜西通志稿》載“茶葉一項(xiàng)，為中華之美利，向聞陜西產(chǎn)茶只有紫陽(yáng)一縣，今至白河，始知本地亦復(fù)產(chǎn)茶，且性甘而溫，不似紫陽(yáng)之寒苦。入市稍遲，谷雨以后，始有賣(mài)者，土人謂之家園茶，但年不過(guò)千數(shù)百斤，又制法不精，然味美與南茶無(wú)異?！盵8]民國(guó)除紫陽(yáng)縣外，白河縣又重新種茶，且其質(zhì)量和口感更貹于紫陽(yáng)茶，但采摘上市較遲，種植面積又太少，雖味道與南方的茶無(wú)太大區(qū)別，但經(jīng)濟(jì)效益不高。民國(guó)《葭縣志》載“葭縣從無(wú)茶葉，商販用途，亦及稀少?！庇州d“茶，出余家山柏樹(shù)場(chǎng)?！盵9]從中可看出民國(guó)以前，葭縣從不產(chǎn)茶，民國(guó)后出現(xiàn)了茶樹(shù)，說(shuō)明了民國(guó)茶葉種植的發(fā)展。民國(guó)《安康鄉(xiāng)土志》載“茶葉每年總收貨量數(shù)約二萬(wàn)斤?！盵10]這雖然比不上南方一些產(chǎn)茶大省的產(chǎn)量，但在北方尤其是西北地區(qū)，已經(jīng)十分可觀，這充分反映了民國(guó)時(shí)期安康地區(qū)茶葉種植面積的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。民國(guó)《重修紫陽(yáng)縣志載》“紫邑……茶、麻以西南區(qū)以及蒿坪河一隅為最多?！盵11]這說(shuō)明了民國(guó)時(shí)紫陽(yáng)縣茶種植所適宜的地形和土壤條件，近水靠山為最宜。民國(guó)《西鄉(xiāng)縣志》載“茶，出西鄉(xiāng)縣歸仁山、案；東區(qū)之清溪、三高川、五里壩、老漁壩，南區(qū)之面子山，西區(qū)之大巴關(guān)、樓坪坊等地，均有茶山。茶子油可食……又作印泥。”[12]西鄉(xiāng)縣茶葉種植范圍廣，并且茶用途多樣，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.2 茶葉的傳播

民國(guó)《重修紫陽(yáng)縣志》載“……販運(yùn)者北至省城南關(guān)，西至漢中，東至老河口而止。光緒間價(jià)尤低廉，多有毀去茶樹(shù)者。近年茶價(jià)稍昂，植者漸廣?！盵13]這段史料說(shuō)明了紫陽(yáng)縣茶葉貿(mào)易的路線，以及茶葉的種植和傳播收市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用。其縣城周?chē)霈F(xiàn)了多個(gè)市場(chǎng)，銷(xiāo)售大宗的茶葉，說(shuō)明了紫陽(yáng)縣茶葉貿(mào)易的繁盛。民國(guó)《西鄉(xiāng)縣志》載“……至清代陜南惟紫陽(yáng)茶有名，而本縣之茶，則絕跡市場(chǎng)焉，紫陽(yáng)茶則行銷(xiāo)甘肅，必過(guò)本縣，民國(guó)四年，甘肅曾派員于本縣設(shè)局，征收散茶稅，直至十四年撤銷(xiāo)?！盵14]民國(guó)時(shí)期紫陽(yáng)茶銷(xiāo)往甘肅，西鄉(xiāng)縣成為了重要的茶葉貿(mào)易中轉(zhuǎn)站，其本縣種植不如貿(mào)易獲利多，故而本縣茶葉絕跡，這說(shuō)明了茶葉的傳播受經(jīng)濟(jì)規(guī)律和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響。令“……而茶社則甚普遍，且有數(shù)家者，繁盛之市，各區(qū)皆有?！边@說(shuō)明商業(yè)的發(fā)展促進(jìn)茶葉的傳播，使得茶葉市場(chǎng)擴(kuò)大，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。民國(guó)《續(xù)修南鄭縣志》載“茶，由興安、湖北轉(zhuǎn)入，年約十萬(wàn)斤，轉(zhuǎn)運(yùn)于甘肅者，約占五萬(wàn)斤?！盵15]南鄭縣已經(jīng)成為了茶葉貿(mào)易重要的中轉(zhuǎn)站，每年運(yùn)進(jìn)運(yùn)出的數(shù)量都是十分巨大，促進(jìn)了茶葉貿(mào)易的興盛，也促進(jìn)了茶葉的傳播。民國(guó)時(shí)期茶葉的傳播不僅受本身自然條件的影響，更受市場(chǎng)關(guān)系的影響。

3 茶葉種植發(fā)展的動(dòng)因

3.1 茶葉貿(mào)易產(chǎn)業(yè)的興盛

康熙《陜西通志》載“……運(yùn)西寧茶馬司收貯易馬……本朝茶引，設(shè)立茶馬御史，每歲于漢中，鞏昌等處招商領(lǐng)引。”[16]官府設(shè)立茶馬司，規(guī)范了茶業(yè)貿(mào)易，促進(jìn)了茶葉貿(mào)易的發(fā)展，同時(shí)間接促進(jìn)了陜西地區(qū)茶葉的種植。在民國(guó)《重修紫陽(yáng)縣志?卷二市集》載“縣城東二十一里洞河口……茶之屬，由此出口，商業(yè)頗盛；縣城南十八里瓦房店……近年如茶……可為大宗；縣城西北六十三里漢王城……向來(lái)商業(yè)頗盛……出口以茶……為大宗；縣城東北三十里蒿坪河，茶、麻、絲為大宗?！盵17]由此看出紫陽(yáng)縣茶葉貿(mào)易的興盛，興盛的茶葉貿(mào)易，引起來(lái)人們的大量種植，促進(jìn)了茶葉的種植與發(fā)展。

3.2 茶葉與國(guó)家賦稅的互動(dòng)

稅收具有多樣的作用，既是維護(hù)國(guó)家統(tǒng)治保障人民生活的基，又是規(guī)范茶葉貿(mào)易，促進(jìn)茶葉發(fā)展的重要方式。道光《紫陽(yáng)縣新志》載“康熙二十三年奉旨豁免茶課銀一百二十七兩三錢(qián)四分六厘九毫三絲。按舊志所載賦役，俱康熙二十七年以前權(quán)宜之?dāng)?shù)，迄后增減因時(shí)，未有定額?！泵駠?guó)《重修紫陽(yáng)縣志》載“茶稅無(wú)定額，每石征收錢(qián)一百文?！盵18]這說(shuō)明了清至民國(guó)紫陽(yáng)縣的茶葉種植有很大的波動(dòng)性，沒(méi)有形成固定的規(guī)模和專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)。主要是受市場(chǎng)的供需關(guān)系和產(chǎn)業(yè)的價(jià)格。茶價(jià)高時(shí)種植面積自然大，茶價(jià)低時(shí)，種植面積就小。正是因?yàn)椴枞~稅收的無(wú)定額，給了茶葉種植很大的靈活性，茶農(nóng)可以根據(jù)市場(chǎng)行情，及時(shí)調(diào)整自己的種植規(guī)模，更加有利于茶葉的種植與發(fā)展。

3.3 交通和自然條件

清至民國(guó)陜西產(chǎn)茶葉的地方，分布在陜西西南部，靠近四川和甘肅。這一地區(qū)自古以來(lái)便是聯(lián)通巴蜀、秦地、關(guān)東和西域的交通樞紐，地理位置十分重要。西域來(lái)的珍稀商品、巴蜀來(lái)的糧食、關(guān)東來(lái)的粟米、北漠來(lái)的牛馬，無(wú)論是絲綢之路的商人，還是南來(lái)北往的行人都會(huì)在此處進(jìn)行交易。這為茶葉貿(mào)易的發(fā)展提供了很大的交通便利。

茶喜溫喜濕，適合生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的低山地區(qū)。這一地區(qū)地處漢中盆地，四周為秦嶺、大巴山，和巴蜀地區(qū)比鄰，既有來(lái)自高山融雪的河水，也有自然的降水，較為封閉的環(huán)境，使得此地區(qū)十分適合茶葉的生長(zhǎng)，這是清至民國(guó)時(shí)期，陜西產(chǎn)業(yè)能夠保持繼續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)條件。

4 結(jié)語(yǔ)

茶業(yè)經(jīng)清代的發(fā)展到民國(guó)時(shí)期，陜西茶享譽(yù)省內(nèi)外，在印度茶興起之前，在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上也占據(jù)了一定的地位。陜西的優(yōu)越地理?xiàng)l件適宜茶葉的種植，茶葉憑借其巨大使用價(jià)值而逐漸為大眾認(rèn)可接受，當(dāng)茶葉的影響逐漸擴(kuò)散時(shí)，其巨大的經(jīng)濟(jì)效益使民眾爭(zhēng)相種植。清代時(shí)期，陜西茶葉成為更重要的經(jīng)濟(jì)作物以及藥物飲品，民國(guó)時(shí)期更是進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期，各種茶類(lèi)產(chǎn)品走向全國(guó)及出口創(chuàng)收。但之后，陜西的茶業(yè)逐漸衰落，今天更應(yīng)該抓住歷史的機(jī)遇，振興發(fā)展陜西的茶業(yè)。