太子山麓赤松茸大田栽培管理技術

溫 權

（甘肅省和政縣農業農村局 甘肅 和政 731200）

赤松茸又名大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata），也稱酒紅球蓋菇、皺球蓋菇，具有色澤艷麗、肥厚的菌肉，營養價值較高，受到消費者的喜愛。 近年來，和政縣大力調整產業結構，發展特色產業，赤松茸作為一個新型產業，比較優勢明顯，種植區域廣泛，單產水平較高，經濟效益良好，得到了快速發展，有效增加了農民的經濟收入。 赤松茸中含有豐富的優質蛋白質、粗食纖維、糖類及多種礦物質，這些物質都是人體所必需的成分，能夠促進人體機能的運轉。 赤松茸可以適度緩解人體的疲勞， 促進人體吸收營養物質[1]，還可以清理人體中的血液成分，預防多種人體常見疾病[2－3]。 由于赤松茸能夠改善人體的健康情況，深受人們的喜愛，具有良好的發展空間[4－6]。

本文作者依據和政縣的綜合有利因素， 總結出一套太子山麓高寒陰濕區赤松茸高效栽培管理技術， 以期為赤松茸在和政縣太子山麓一帶的大田栽培、 推廣提供技術保障， 促進赤松茸產業的良好發展。

1 種植赤松茸的環境優勢

和政縣地處太子山北麓及其支脈的淺山地帶，為溫帶大陸性氣候-寒冷濕潤區，青藏高原之東北邊緣，年平均降水量為1 000 mm 左右，年平均氣溫為4℃， ＞0℃的活動積溫為2 100℃，＞10℃的活動積溫為1 800℃，生長季平均氣溫＞10℃，無霜期為120 d，年日照時數為2 400 h，日照率為54%。 和政縣海拔較高、氣候冷涼、晝夜溫差大、無工業污染、病蟲害發生少，種植區土層深厚、地力均勻、土壤肥沃、有可靠的潔凈水源，是發展赤松茸產業的重要優勢條件。

2 赤松茸種植要求

種植赤松茸的地塊周邊沒有污染源， 并且灌溉要方便，種植地塊要平整、方便排水、土壤有機質含量高。 種植前要對種植的地塊進行殺蟲、殺菌、消毒等處理[7-8]。

3 赤松茸基料發酵

3.1 培養料的配方

為了保障出菇的產量和質量， 投入純干料4.5 t左右/畝、自然原料5～7 t/畝、發酵好的培養料（含水量65%）12 t/畝左右。 根據赤松茸種植環境氣候等情況，提供以下2 個通用配方。

配方一：玉米秸稈40%、玉米芯30%、木屑30%。

每畝投純干料4.5 t，其中玉米秸稈1.8 t、玉米芯1.35 t、木屑1.35 t（均按扣除含水量后的干料計算）、石膏40 kg、石灰80 kg（根據培養料的酸堿度來確定適宜用量）。 還可以適時添加8%左右麥麩，以增加赤松茸后期產量和質量。

配方二：玉米秸稈50%、玉米芯25%、木屑25%。

每畝投純干料4.5 t，其中玉米秸稈2.25 t、玉米芯1.125 t、木屑1.125 t（均按扣除含水量后的干料計算）、石膏40 kg、石灰80 kg（根據培養料酸堿度來確定事宜用量）。 還可以適時添加8%左右麥麩，以增加赤松茸后期產量和質量。

3.2 基料的堆放與發酵

赤松茸種植基料選擇新鮮的沒有霉變、 無病蟲害的玉米秸稈、玉米芯，在發酵前將玉米秸稈、玉米芯等碾壓和打碎，以利于赤松茸菌絲的繁殖與生長。粉碎的玉米秸稈也可以粗糙一些， 對基料的唯一要求是玉米秸稈、玉米芯等要新鮮、干燥、無病害、不發霉、不腐爛。

3.2.1 基料的預濕 原料預濕是保證培養料優質發酵的關鍵，要求灑水均勻，培養料吸足水分。

木屑、玉米芯預濕：木屑與玉米芯比玉米秸籽提前2～3 d 預濕； 基料堆放長度將根據場地的大小確定；已經預濕的基料第2 天再觀察，如果水分不足，表面可繼續加水。

玉米秸稈預濕：玉米秸稈預濕方法與玉米芯、木屑預濕方法相同，但玉米秸籽堆寬4～5 m，長度可根據堆放的場地確定。

3.2.2 基料的堆放 預濕后的原料發熱以后開始建堆，堆寬1.5～2.5 m、高1.6 m 左右。 建堆時先鋪一層玉米秸稈，厚約30 cm，其后在上面鋪一層玉米芯、木屑，厚約12 cm，把石膏粉、石灰、麥麩均勻撒在基料表面，用量以基料面上見白即可，然后根據干濕情況酌情灑水，以邊緣有水珠滲出但不流出為宜；然后鋪厚30 cm 的玉米秸稈，再鋪一層玉米芯、木屑，其后再撒石膏粉、石灰、麩皮，根據情況進行灑水，如此一層一層向上堆積， 總層數為10～12 層， 基料堆高1.6 m 左右。 建堆時注意料堆保持梯形且整齊一致，才能保證發熱均勻一致。 大雨天注意防雨，雨后及時揭膜，以利于通風、發酵。

3.2.3 基料翻堆 3 月20 日至4 月初為培養料堆放發酵時期，培養料的發酵期為15 d 左右，每3 d 左右翻堆1 次，根據發酵料溫度共翻堆3 次。 建堆后升溫緩慢，2 d 左右才能升到65℃以上， 料溫保持2 d 后開始下降，及時翻堆，并均勻噴入殺蟲劑（辛硫磷、高效氯氨菊醋、防蟲靈、敵百蟲等），同時視干濕情況酌情加水；此后升溫較快，再隔3 d 左右翻堆，可酌情少量加水，最后一次翻堆盡量不要加水，減少播種后雜菌污染。 翻堆要把外部干燥冷卻層與內部好氣發酵層和底部厭氣發酵層的草料互換位置， 以促進微生物的分解活動，進行物質轉化。 水分調節采用“一濕二潤三看”的原則。

發酵好的料要及時散堆降溫，準備鋪料播種。 若長期堆積、過度發酵、料中營養過分消耗，不利于菌絲生長，影響產量。 散堆時，若水分過低要進行1 次補水，使基料含水量達到75%左右，當料溫降到25℃以下時方可鋪料播種[8-9]。

4 播種

一般氣溫8～25℃時均可播種，即在4 月初至5 月上旬就可播種。

5 發菌期管理

發菌料溫以控制在15～28℃為宜， 發菌期的氣溫不能超過26℃。 土壤的含水量以手捏土壤成團、不板結、 不黏手為宜， 土壤表面應保持一定濕潤，但不能天天噴水， 切忌噴大水， 以土壤表面不干燥發白為宜。 在氣溫合適的情況下， 使赤松茸菌種由營養階段轉入生長階段。 菌絲生長期不需要光照，應遮光發菌。

6 出菇管理

赤松茸播種后45～60 d 就可以出菇，出菇時間與發菌料溫有直接關系，料溫高，出菇快，料溫低，出菇遲。 出菇適宜溫度為10～25℃，出菇溫度低，菇質好。當子實體長到黃豆粒大小時，需水量增多，就需適當增加水量，掌握“菇多多噴水、菇少少噴水”的原則。合理的水分管理是優質高產的關鍵， 切記不可讓土層成為泥巴狀，否則容易使小菇死亡、菌絲衰退。

此時比較適宜的管理方法： 發菌料濕度保持在60%～70%；晝夜溫差為10℃左右，赤松茸子實體可在6～25℃的溫度中生長， 溫度越高優質菇數量越少；光照可刺激原基分化和菌蓋酒紅色色素的產生[9]。

7 采收及管理

7.1 采收標準

當赤松茸菌蓋直徑3～6 cm，菌柄2.5～5.0 cm，菌蓋呈傘形，菌幕尚未破裂，菌蓋內未開傘、75%成熟時為最佳采收時期。 若菇床覆蓋麥草，需要掀開麥草查看赤松茸的生長狀況，適時采收。

7.2 采收方法

采收時用拇指、食指、中指捏住菇柄根部輕輕旋轉采下，注意不要傷及旁邊的幼菇。 采收后在菌床上留下的洞穴要及時用土填滿。 除去帶土菇腳即可直接鮮品上市銷售，分級包裝或制成鹽漬品、干品進行銷售。

7.3 茬口管理

一茬菇采收結束以后就可以清理床面。 赤松茸菇茬口補平覆土，準備生長下一茬菇，這段時間為4～6 d，要減少噴水，使菇床含水量保持在65%左右。 增大通風，并每天查看菇床是否有原基分化，出現原基時就要進入出菇期管理，增大空氣濕度和噴水量。

基料內濕度過小時， 要采用兩壟間多灌水， 讓兩壟間的水浸入料壟中心或采取料壟扎洞的方法，讓水盡早浸入壟基料中部， 使偏干的中心基料在適量水分作用下加速菌絲的繁殖生長， 形成大量菌絲束， 滿足下茬菇對營養的需求。 但也不能過量大水長時間浸泡， 避免大水淹死菌絲體， 使基料質腐爛退菌。

8 菌渣肥料處理

出菇結束后， 菇床上的廢菌渣可以直接旋耕入土壤中，經暴曬、殺蟲后種植草莓等高原夏菜作物，一年內不宜再種植赤松茸。 或將菇床上的菇渣廢料清理出場地， 在遠離種植場地堆肥發酵制成有機質肥返田，或養殖蚯蚓、蠐螬等制備餌料或高蛋白飼料添加劑[9]。

9 病蟲害防治

遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，利用各種合理的辦法進行預防與防治。 種植管理期間利用“兩網（防蟲網）一板（黃板、藍板）一燈（殺蟲燈）”措施， 可有效控制病蟲害， 整個種植過程無需使用農藥，增加了產品的質量安全性[10]。

9.1 農業防治

一是選用優良品種，同一菌種不能長時間使用，因為長時間種植使菌種性能嚴重退化； 二是選擇在和政縣適宜的種植時間， 可以有效地預防赤松茸出菇時遇上高溫；三是選擇好種植地塊，連續多年種植赤松茸可有效防治害蟲繁殖； 四是選擇地塊周邊一定沒有污染源，并做好地塊周邊環境清潔工作[11]。

9.2 物理防治

選擇種植時基料要新鮮、干透，不能發霉（容易帶入其他菌），種植前要徹底暴曬、消毒；懸掛黃板誘殺菇蠅、菇蚊，防治赤松茸害蟲的發生；發現種植局部有雜菌感染時，要及時拔除、消毒[12]。

9.3 化學防治

種植前要結合地塊的整理進行一次藥劑消毒與滅蟲， 在赤松茸生長的過程中也要對地塊進行定期消毒與滅蟲[13]。要選用已經在食用菌上登記允許使用的高效、 低毒、 低殘留藥劑來防治病蟲害， 同時要注意人身安全。 采摘期的赤松茸不能使用任何化學藥劑[14]。

10 結語

綜上所述，赤松茸的經濟價值高，因此要加大宣傳、推廣力度，組織專業技術人員全面開展栽培管理技術培訓，培養更多的鄉土專家，群策群力，幫助農民群眾全面掌握赤松茸栽培管理技術要點， 高效利用其栽培管理技術，提高特色產業帶來的經濟效益，有力促進農業增產、農民增收。