現代產業學院視域下食品質量與安全專業課程思政體系建設研究與探索*

許文婷 黃春蘭 韋云伊

南寧學院食品與質量工程學院 南寧 530200

0 引言

課程思政是人才培養的有力依托。2018 年在北京召開的全國教育大會著重敘述教育的模式向嵌入式、融入式、滲透式轉化，將思政教育與專業人才教育緊密聯系起來[1]。2020 年5 月，《高等學校課程思政建設指導綱要》提出要進一步落實好思政建設，高校、教師、課程設置等都需要承擔好立德樹人、全面育人的責任[2]，守好一段渠、種好責任田，強化對學生的思政教育工作，在專業學習的同時，通過課程教學達到對學生進行思政教育的目的。2021 年，國家“十四五”規劃提出“深入實施食品安全戰略，加強食品全鏈條質量安全監管，推進食品安全放心工程建設攻堅行動，加大重點領域食品安全問題聯合整治力度”。因此，在現代產業學院視域下食品質量與安全專業課程建設的研究與探索迫在眉睫。然而，食品質量與安全專業課程的思政建設上仍存在不足之處。

1 主要問題及原因分析

1.1 課程思政建設呈現“單打獨斗”模式

課程思政自提出以來，各省份高校都在主動探索課程思政的踐行路徑與方法[3]，并建立一批示范性課程，然而現階段大多數的課程思政仍處于“單打獨斗”模式，主要表現在兩方面。

1）課程思政的建設與開發沒有與思政課程形成協同效應，思政教育的時效性問題沒有得到較好的解決，缺乏深度的擴展和廣度的啟發。例如，高校思政課程和課程思政中“社會主義核心價值觀”是思政設計的高頻詞匯，并沒有學校或者專業對該思政點進行區分和細化，課程中大多只是出現，而未對其中內容進行深入研究與結合，思政內容缺乏連貫性，未能充分促進思政課程與課程思政同向同行，思想政治教育與各專業學科教育的關聯性仍有待提高[4]。

2）專業領域課程思政體系不完善，課程思政的開發先進性不夠，專業課程之間無合理的體系設置與合作模式，沒有形成科學的體系。就目前而言，隨著食品產業的轉型升級，食品企業除技能要求外，對從業人員的職業素質提出更高的要求，然而現階段大學本科食品教育更加注重知識傳授和技能培養，對于學生思想素質教育缺乏系統的課程體系，教學設計高階性問題沒有得到妥善的處理，部分高校食品專業課程設置和人才培養定位脫離區域經濟發展，無法強有力地落實人才培養方案預定目標。

1.2 課程思政開發存在“蜻蜓點水”現象

課程思政開發系統性不夠。就食品類課程思政建設而言，我國已有部分涉獵，如曹效海等[5]提出以崗位需求為引導選定教材，推進理實一體化教學模式，課程中融入各類教學方法與情景模擬，培養學生合作共贏，展現教學做一體化的教學思路。黎燕等[6]通過食品安全事件案例的展示，引發學生共鳴，激發學生思考并積極參與課堂討論，引導學生認識食品質量的優劣與企業主體及質量管理者的社會責任感緊密相關，培養學生的職業道德修養。然而各課程之間關聯度低，僅就單一課程進行研究與探索“各自為政”，相互融合度不夠，系統性不足。

究其原因，一方面，教師在專業教學課程中過于依賴教材既定知識，沒有發掘專業課程的思政育人功能，或教師自身課程體系不夠健全，對其他課程了解度低，不能做到緊抓重點協同發展，思政課教學形式缺乏時尚元素，創新性有待加強，缺乏學生喜聞樂見的教學語言、教學手段等，課程吸引力不強；另一方面，部分高校專業課程設置和人才培養定位脫離區域經濟發展，使得教師上課過程中難以將課程、思政、需求三方面有機融合，難以實現價值性和知識性的統一，在知識傳授時，價值觀的引導較為刻板和生硬。

產業學院視域下食品質量與安全專業應加強課程思政體系建設，更加深入地將全國教育大會、全國高校思想政治工作會議精神推行到實際教學環節中，以落實立德樹人為根本任務，促進各類專業課程思政建設和思政課程同向同行，立足產業學院的建設需求，全面實施人才能力培養的核心點，不斷改善政治工作、教學和內容體系，構建新時代下符合產業學院需求及新工科要求的課程思政體系[7-8]。

2 思政體系建設

2.1 優化課程體系，樹立清晰融入方式

以課程思政為抓手，建立專業線—技能線—擴展線“三線合一”融入途徑（圖1），充分利用教材挖掘德育素材，注重知識教學的同時，開啟專題教育和討論教學相結合模式，注重教學內容的深層意義，把握案例教學的時效性和引導性，促進專業教育與思政教育融合，解決教學過程中存在的德育和智育不平衡問題。

圖1 專業線—技能線—擴展線“三線合一”思政融入途徑

在基礎理論扎實的基礎上，豐富科學知識，嚴謹治學方法，利用實事案例進行討論，結合食品質量與安全專業課程性質聚焦融入方式，基于學生共情點深入挖掘各類課程、各門課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想教育功能，堅持思想政治教育元素專業線—技能線—擴展線“三線合一”與課程協同共進有機、和諧、自然地融入，達到如鹽溶于水、潤物細無聲的效果。

將思政課程、課程思政、專業思政充分融合，而后劃分為三條線路：專業線、技能線、擴展線。專業線立足專業課程和思政課程的課堂教學模式，設定課程思政側重點及課程思政融入途徑，促進課程思政與思政課程的規范化與完整度，使專業課教師定位清晰，課程思政內容明確，有利于充分結合課程內容深挖課程思政，以思政“金課”代替“水課”，使課程思政體系更加完整，結構更加合理，效果更加顯著；技能線立足校內實驗和校外實踐課程，建設包括文字、圖片、視頻等形式多樣的“課程思政資料庫”和“專業思政資料庫”，讓學生置身于企業和科研等崗位之中，培養學生專業認同感、責任擔當等優良品質，實現思政德育功能；拓展線立足第二課堂和食品專業特色活動，基于課程設置高階任務，激發學生自信自強、勇于擔當的熱情，滿足新時代社會對新型人才的需求，為構建具有區域性特色的食品質量與安全專業課程體系提供參考[9]。

2.2 優化課程思政教學模型，擴大思政融入空間

課堂教學中采用“測—講—結”三模塊相結合教學模型（圖2）進行教學設計，將教學目標進行分解設置，區分認識、技能目標，明確設置情感目標的培養，課程中采用多種教學方式相結合的方法，將學生學習由被動接受向主動探索轉換，利用案例教學、情景教學、討論教學、實踐教學等多種教學方法豐富參與式教學的課堂內容，在提高學生的參與度、加強互動的同時可以更好地將思政元素融入不同的情境中，實現有效教學[10]。

圖2 “測—講—結”三模塊相結合教學模型

課堂形式采用參與式教學優化課程體系推進，以問題為導向，以時事案例為切入點，提高教學深度，淺化“灌”性教學，激發教學廣度，發散學生思維，優化教學力度，使學生在能夠掌握食品安全預防措施、治理能力和基本檢測檢驗方法的同時，注重實踐能力的養成，運用各種教學手段緊密聯系企業實際，激發學生的求知欲望[11]，培養學生認真負責的職業道德、工作作風和敬業精神，幫助學生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，促進學生全面發展，培養復合型人才，降低高校教育與企業人才需求的差異。

2.3 優化教學評價體系，推動課程思政持續改進

優化教學評價體系（圖3）體現在安全操作要素、團隊合作要素、知識掌握要素等方面。在課堂上借助教學平臺進行擴展學習、掌握反饋、主題討論等環節，評價和跟蹤課程思政的教學效果，通過任務式教學數據來評價學生的學習態度。并將學生評價反向指導課程思政體系的建立，樹立“大同”觀，求同存異，根據學生反饋及課堂推進情況優化課程體系的框架、思政定位和課程思政融入方式，推進團隊合作的有效性及體系框架的合理性。

圖3 教學評價體系

課程實驗設計對學生實踐能力進行考核，評價學生的安全操作、誠信、團結及實際問題解決的能力，通過體系的交互融合相互檢驗、查漏補缺，確保知識和課程思政體系的雙面完整性。

3 結束語

課程意識形態和思想政治建設不是要改變專業課程的原始屬性，也不是要將專業課程轉變為意識形態和政治課程的模型，而是要充分發揮專業課程的德育功能，在課程設計設定、課堂教學互動和實訓實踐環節中[12]，運用德育學科的思維引導，提取課程中蘊含的思想政治教育和價值觀念元素，并將其中的理想和信念整合到知識教學中，以具體教學實踐為載體，在知識傳授中潛移默化地融入理想信念層面的精神指引[13]。以專業線—技能線—擴展線“三線合一”協同“課—證”與“崗—證”兩條基線，構建學科內部、學科與學科之間、專業課程和思政課程交互的課程體系，培養更符合新時代要求的大學生。