揭秘：紅軍長征途中的飲食

周鐵鈞

《過雪山》（油畫） 吳作人

20世紀30年代，英勇的紅軍將士在強敵環伺、環境惡劣，衣不御寒、食不果腹的處境下，走完了兇險重重的二萬五千里長征。紅軍怎樣創造出長征的人間奇跡，從飲食里可以得到一些答案。

長征途中的糧食來源

1934年，紅軍長征前夕，中央革命軍事委員會（以下簡稱：中革軍委）就意識到，8萬多人馬長途轉移，“吃”是最為重要的問題。但由于中央蘇區面積日益縮小，財力有限，出發時只能每個戰士隨身攜帶有限的糧食，“吃”的問題主要靠途中補給。

為此，1934年11月10日，中國工農紅軍總政治部頒布《關于重新規定紅軍中沒收征發委員會的組織的命令》，規定：“從步兵團起至師、軍團、總政部，均設立沒收征發委員會，各級沒委在同級政治機關的指導下進行工作。”此后，紅軍總政治部又發布命令：“沒收一切豪紳地主與反革命的財產、用具、米谷等，除了紅軍必須外，盡量地發給群眾，金銀現款交沒收征發委員會。”

1934年11月至12月間，紅軍連續突破敵人3道封鎖線，又在湘江沿岸血戰5個晝夜，部隊從長征出發時的8萬余人銳減到3萬余人，攜帶的糧食也消耗殆盡，饑餓像瘟神一樣威脅著每位將士。

1935年1月5日，紅軍攻占遵義，中革軍委指示：“對城市的搜索與檢查，沒收反動分子和土豪的糧食和財產，概由政治機關和保衛局負責。”在革命群眾的協助下，共沒收了遵義城268戶反動豪紳、軍閥囤積的糧款，讓饑腸轆轆的紅軍將士吃上了飽飯。

紅軍長征途中的糧食，除沒收豪紳、軍閥的存儲外，另一主要來源是向當地群眾征購。紅軍購糧先要講清政策、談明價格，當面付錢。如找不到主人，紅軍要留下借（欠）條，寫明征用的糧食數量和欠額。

1935年1月，紅四軍團攻占桐梓后，發現了一個儲存軍備物資的山洞，收繳銀圓6萬多塊、糧食20余萬斤及食鹽、布匹等。紅軍在習水土城鎮與敵人激戰后，也繳獲了大量糧食和財物，除了部隊存留，全部分發給了窮苦百姓。

非常時期的特殊舉措，為數萬人馬長途轉戰提供了保障，長征路上的裊裊炊煙，舌尖上的二萬五千里，凸顯了將士們用信念和意志鋪就的鐵血征程。

軍令嚴明，決不白拿群眾一粒糧

1934年10月22日，中革軍委發出《關于籌糧、捐款暫行細則規定的通知》要求：“各部隊在白區行動中，不許損害工農群眾的絲毫利益，防止無組織、亂沒收行為。”同年11月，紅軍總司令朱德簽發《中國工農紅軍布告》強調：“軍紀十分嚴明，不動一絲一粟；糧食公平購買，價錢交付十足。”

1935年1月5日，紅軍攻克遵義，總政治部下達軍裝整齊、不自由行動、不拿老鄉物品、買賣公平等八項注意的通令。遵義城的百姓看到紅軍在寒風中懷抱槍支，露宿街邊、檐下，無不動容。當他們得知這仁義之師缺吃少穿，就主動協助籌糧，趕制軍裝，基本解決了入城紅軍的溫飽問題。

長征行進中的紅軍各部隊嚴格執行規定、遵守紀律，向群眾征購糧食、物品時不白拿、不強買，價錢公道、契據明晰。

如今，在湖南省郴州市汝城縣檔案局還珍藏著一張紅軍借條，發黃的紙上寫道：“今借到胡四德伯伯稻谷一百零五擔，生豬三頭，重量五百零三斤，雞一十二只，重量四十二斤，此據。中國工農紅軍第三軍團，具借人葉祖令，公原（元）一九三四年冬。”

當時，胡四德將借條珍藏了起來，60多年后，胡家后人無意中發現了借條，當地政府根據借條記載，按現價折款，兌現了紅軍當年的承諾。

在四川省阿壩藏族羌族自治州吾洛老人家里，還保存著一塊當年紅軍立的木牌，即便幾十年過去，字跡依然清晰：“我們在這塊田內割了青稞一千斤，我們自己吃了。這塊木板可以作為我們購買你們這些青稞的憑證，請你們歸來以后，拿住（著）這塊木板，向任何紅軍部隊或蘇維埃政府，都可兌取與我們吃你們青稞價值相等的銀子、茶葉或你們所需的物品。在你們還未曾兌得這些東西之前，需要好好保存這塊木牌子。前敵總政治部。”

紅軍在藏區嚴格遵守群眾紀律，正確執行民族政策，尊重民族習慣和宗教信仰，深受藏族同胞的贊譽，得到了他們的鼎力支持。

1935年，紅一、紅四方面軍等近10萬部隊先后在茂縣、松潘等地活動3個多月，共購得群眾支援的糧食2500多萬斤，牦牛等牲畜20多萬頭，為長征的最后勝利提供了物資保障。

翻雪山、過草地，最艱難的時光

1935年6月，紅軍準備翻越夾金山，中革軍委發出《關于籌辦節省及攜帶糧食辦法的通電》，要求各部隊盡可能備足棉衣，攜帶7天的糧食，并派人員到附近征購糧食、油鹽、皮革及牛羊豬等。但當地居民稀少，百姓生活也十分貧苦，征購糧食和牲畜極為困難。

在翻越雪山之前，上級還通知各部隊輕裝，只帶糧食，每人盡可能帶一些生姜、辣椒和干柴。但因食物匱乏，許多戰士只帶些炒麥面、紅薯干、蘿卜條等，背起干竹子扎的火把，穿上棕樹皮做的馬甲，就踏上了翻雪山的征程。

紅軍冒著風雪向峰頂攀登，越向上路越陡越滑，空氣越稀薄，越喘不過氣，將士們腹中饑餓、四肢無力，雖已時近中午，卻烏云遮天，昏如傍晚。突然，大雪夾著冰雹劈頭蓋臉砸下來，大隊人馬無處躲避，不少人或滑入深谷或被埋冰雪，再也沒能站起來。

到了晚上，衣著單薄的將士們在凜冽的寒風中宿營。他們圍坐在火堆旁，靠煮玉米、麥粒、薯干和辣椒水充饑、取暖，許多人一把炒面一把雪，在漫漫長夜中熬過最艱難的時光。

吃草根、樹皮則是另一番景況。草根多是無毒的野菜根和莊稼的嫩根，挖出來洗凈或煮或拌，有時就生吃。

長征路上雖然樹很多，但樹皮能吃的只有榆樹等少數幾種樹。樹皮多是挖野菜或外出尋糧的戰士剝回來的，如果是老皮，就取里面較軟的一層，嫩皮則要刮掉外面的青綠層，切碎放到水里煮，一直熬到十分黏稠，就成了微苦略澀的“榆皮粥”。

在草地行軍三四天后，許多將士沒糧吃，一路上野菜、樹皮都所剩無幾，就開始吃隨身攜帶的牛皮腰帶、文件包、手槍套、馬籠頭等，以此充饑救命。

國家博物館珍藏著長征途中未吃完的半條皮帶，皮帶上有一截一截的切痕，是每次吃的“份額”。紅軍吃的皮制品都是用莽硝、石灰腌“熟”的牛皮，吃之前要用水浸泡，泡的時間越長苦澀味越淡。

紅二方面軍戰士在長征途中吃剩的皮帶

據親歷長征的將士回憶，皮帶有四種吃法。一是煮：切成條，煮軟后把苦澀的表層刮去再接著煮熟了吃。二是烤：烤到變色變軟后吃。三是先煮再烤：剪碎煮軟后再烤，又脆又扛餓。四是先烤再煮：先烤熟，刮掉黑灰表層后再煮軟，切絲和野菜粥熬在一起吃。

哈達鋪，紅軍的給養供應站

1935年9月，紅軍到了四川、甘肅交界的小鎮哈達鋪。哈達鋪從明代開始，就是川、黔、鄂連接大西北的貿易樞紐，有幾百家商鋪、客棧、飯館，且物價十分便宜。長時間飽受饑餓、疲憊折磨的戰士有了一種絕處逢生的欣喜。

紅軍剛剛抵臨哈達鋪，國民黨守軍就已倉皇逃竄，丟下數座倉庫，內存十幾萬斤大米、白面，數千斤食鹽和一批棉衣、鞋帽等。雖然紅軍缺吃少穿，但依然將大部分物資發給了當地的貧困群眾。百姓見到露宿街頭、秋毫無犯的紅軍給自己發糧食、鹽和衣帽，都非常感動，主動請戰士到自己家住宿，特意給他們烤“鍋盔”，回族居民也送來只有節慶時才制作的“油香”。

如今的哈達鋪，還流傳著周恩來與一把銅勺的故事。周恩來過草地時患上肝病，到了哈達鋪，警衛員請來一位名叫暢通的中醫為他診治。當開好藥方，抓來草藥時，周恩來問：“診費和藥錢付了嗎？”警衛員說：“給錢了，可暢大夫無論如何也不收。他說暢家在鎮上幾代行醫，從沒見過這么仁義的軍隊，藥就送給紅軍了。”

周恩來聽后眉頭緊鎖，第二天一早就來到暢氏診所，補交診費和藥錢，但暢大夫依然堅決不收。無奈之下，周恩來從懷里掏出一把小銅勺，說：“這銅勺跟隨我多年，雖不值什么錢，送您做個紀念。您什么也不收是不行的，我們紅軍有紀律。”

（摘自《湘潮》）