自貢市成佳大頭菜產業融合發展現狀問題及對策

曹 琴，樊玉然，張 鑫，何 超，彭思龍

（四川輕化工大學經濟學院，四川自貢 643000）

實現農業現代化的重要途徑是農業產業化，而實現農業產業化的重要途徑是產業融合。起初，日本六次產業理論極大地促進了農村地區的產業融合發展[1]。六次產業理論由日本學者今村奈良臣首次提出，他認為從事農業發展不僅要重視農業本身的生產活動，還要以農戶為主體與第二、第三產業融合[2]，形成生產、加工、銷售、服務一體化的完整產業鏈，獲取一二三產業同步發展的乘法效應，以增加農民收入，促進農村發展[3]。隨著六次產業理論的引入，以及國家大力倡導和積極推動農業產業化發展[4]，越來越多的學者開始研究農業產業融合。多位學者從不同角度研究產業融合，因此大家對產業融合概念解讀的側重點不同。李世新認為產業融合是農業產業化的新路徑，強調不同產業的產品、技術與服務的交叉創新[5]。馬曉河認為農業產業融合是以農業為基本依托，通過產業聯動、產業聚集、技術滲透、體制創新等方式，將相關要素資源進行有效配置，使得一二三產業協同發展、緊密相連[6]。陳春艷則認為產業融合的形式主要有產業滲透、產業交叉和產業重組3種形式[7]。

根據已有學者研究，筆者對產業融合的概念進行了整合，即產業融合不是將若干與農業相關的產業簡單進行疊加與合并[8]，而是以農業為基礎，借助產業滲透、產業交叉和產業重組方式[9]，推進一二三產業融合發展，從而提高農戶收入[10]、促進農村發展的動態發展過程。目前，全國多地開始整合自身資源發展產業融合，以期獲得產業融合的乘法效益，進而增加農民收入、促進產業發展。四川省自貢市成佳鎮正是這樣一個擁有自己獨特資源，并大膽探索產業融合之路的地區。截至目前，成佳鎮已逐步打造了集種植、加工、銷售與服務并存的大頭菜產業鏈，產業融合初見成效。本文立足于成佳鎮大頭菜產業的發展現狀，分析其存在的問題并給出建議，希望能為產業融合領域提供新的案例，也為其他類似地區發展產業融合提供借鑒。

1 現狀

成佳大頭菜產業融合機制逐漸完善，這得益于其得天獨厚的自然稟賦、人文涵養與人為努力。成佳鎮位于自貢市貢井區。貢井區位于四川盆地南部的淺丘地帶，降雨充足，氣候溫潤，土地肥沃，特別適宜大頭菜生長。成佳大頭菜的種植歷史源遠流長，有近200年的種植歷史，并且形成了較為完善的制作工藝。有了這些自然資源、工藝積累及自貢井鹽的加持，成佳大頭菜變得“鮮、嫩、香、脆、爽”。如今，成佳鎮著力通過一二三產融合方式促進成佳大頭菜產業發展，推動成佳大頭菜產業以新姿態出現在大眾視野。成佳鎮大頭菜核心區種植面積500.2 hm2左右，并帶動周邊鄉鎮種植，面積上萬畝。一方面，大規模種植降低了大頭菜生產成本；另一方面，成佳大頭菜通過產業鏈上相關主體緊密聯系的縱向融合方式，提升了大頭菜產業的價值鏈，并帶動了周邊農戶收入增長。2021 年，貢井區現代農業園區劃定地域范圍內的農村居民人均可支配收入達34 520 元。根據四川省統計局發布的統計公報顯示，2021 年四川省人均可支配收入為29 080 元，農村居民人均可支配收入為17 575 元。貢井區現代農業園區劃定地域范圍內的農村居民人均可支配收入比四川省農村居民人均可支配收入多16 945 元，是四川省農村人均可支配收入的1.96 倍。成佳大頭菜產業取得了較好的效益，成為了貢井區的明星產業之一。成佳鎮主要通過產業融合，促進了大頭菜產業的發展。

1.1 緊密聯系產業鏈相關主體，逐步形成產業縱向融合格局

成佳鎮主要通過統一管理各關鍵環節的方式，強化產業上下游主體間的合作，逐步形成種植、加工、銷售一體化的產業縱向融合格局。在管理模式上，成佳鎮建設了大頭菜漂浮育苗基地，實行大頭菜統一供種、統一播種、統一施肥管理、統一防病治蟲、統一采收標準、統一分級標準、統一生產加工的“七統一”管理模式。這種管理模式將大頭菜的育苗、供種、種植、加工過程進行了統一化管理，不僅把大頭菜傳統種植、加工過程中的原材料交易成本節省了下來，而且使大頭菜的質量穩定在較高水平，為大頭菜銷售增值奠定了良好基礎。在銷售環節，成佳新鮮大頭菜由農戶提供給企業，而腌制成品菜則由加工企業或合作社進行銷售，其主要采取“線上+線下”相結合的方式進行推廣營銷。一方面，為了更好地推進大頭菜的線上推廣與銷售，成佳鎮建設了電商運營服務區，并入駐抖音、淘寶、京東、郵樂、蘇寧易購、拼多多、微店、唯品會等電商平臺進行推廣銷售，線上銷售量占總銷量的32.21%。另一方面，成佳大頭菜線下銷往15 個省區，且合作方式以口頭協議為主。

1.2 通過農文旅多元融合，進一步促進成佳大頭菜三產融合

成佳鎮不拘泥于單一農業前后延伸的縱向產業融合發展，還通過農業、文化及旅游等的多元融合，多途徑增加收入渠道，促進農民增收和農村發展。成佳鎮主要通過美化大頭菜種植基地、修建完善基礎設施，將大頭菜種植核心區打造成旅游觀賞地，以農業為載體發展旅游服務業。目前，成佳鎮已開發“鹽煤古道大頭菜風干晾曬長廊”“萬壇大頭菜古法發酵場”等景點，還建設了鄉村旅游配套設施，如休閑觀光道路、生態停車場、導覽系統、旅游公廁等。同時，成佳鎮根據大頭菜形象設計了“成成”和“佳佳”的IP形象，很好地將成佳鎮的地名融入其中。與此同時，成佳鎮凝練大頭菜文化精神，舉辦了多種文旅節會，比如“中國農民豐收節——大頭菜品鑒會”和“大頭菜腌制體驗活動”等。這些節會累計吸引游客約8.5萬人，帶動消費約3 000萬元。

2 存在的問題

2.1 產品種類待豐富

成佳鎮現有的產品種類，雖能在現有市場需求下銷售一空，但考慮到其未來的發展定位和市場競爭情況，其產品種類還有待豐富。1）從成佳鎮農業產成品來看，其產品主要是種植歷史悠久的大頭菜和與大頭菜加工工藝相似的蘿卜，主要涉及飲食領域。成佳鎮的大頭菜僅有以大頭菜和蘿卜形成的對應產品，相對于市面上其他榨菜類競爭對手（如烏江、魚泉、吉香居等榨菜公司），其產品種類略顯單一。2）從成佳鎮旅游產品或服務來看，成佳鎮雖正大力開發核心區的旅游功能，著力把成佳鎮大頭菜核心種植區打造成網紅打卡基地。但是，其對應的產品或服務種類還有待豐富，原因有2 個方面：①能供游客長期留存紀念的紀念品暫時空缺，尤其是能承載成佳鎮傳統文化的紀念產品還有待設計和開發；②成佳大頭菜旅游核心區缺乏吃喝玩樂過程中必需的日常用品、小吃等的供應。

2.2 品牌知名度不高

成佳鎮雖然培育的大頭菜品牌眾多，但這些品牌的知名度還有待提高。成佳鎮大頭菜目前培育了“龍須淡口”“鹽幫老壇”“泰福”“侯大媽”“自然香”等品牌20 余個和四川扶貧商標3 個。雖然成佳鎮擁有如此多的品牌和商標，但總體看來其知名度相較于市面上其他榨菜而言，知名度稍遜。究其原因，主要有以下3 個方面：1）因為成佳鎮大頭菜形成了眾多品牌，而每個品牌又分散宣傳和包裝大頭菜進行銷售，使得銷售者沒能注意到成佳大頭菜這一共性。2）成佳大頭菜與網紅合作采取貼牌方式，也沒能宣傳出成佳大頭菜的品牌。其線上銷售主要依靠與“蜀中桃子姐”“五寶楊隊長”等知名網紅代加工合作的方式，即網紅向成佳鎮大頭菜企業下訂單，收到產品后，再貼上自己的品牌。這樣，除了廠家地址外，沒能體現出成佳大頭菜的信息。3）成佳鎮大頭菜龍頭企業的線上宣傳效果欠佳。根據成佳大頭菜在頭部電商及短視頻上注冊店鋪的粉絲數、月銷售量等指標看來，其受關注度和產品月銷售量均較低，并且粉絲多是當地居民或者居住在附近的人們。

2.3 設施裝備待完善

1）旅游設施設備有待完善。目前，成佳鎮圍繞主導產業開展了園區景觀化工程，建設了休閑觀光道路、停車場、公共廁所等基礎設施，建成了“鹽煤古道大頭菜風干晾曬長廊”“萬壇大頭菜古法發酵場”等旅游景點。但相對于其他旅游景區，成佳大頭菜旅游觀光區的基礎設施和旅游景點數量有待豐富，例如垃圾桶、長椅布置的間距較遠，充電設施設備、代步工具等旅游設施缺乏，不能及時滿足游客所需。2）生產、加工、儲存等設施裝備水平較低。目前，成佳鎮大頭菜在生產和晾曬環節的播種、收割、施肥、串線等都是人工操作，加工過程中前期的削切、調料、腌制環節也都需人工操作，只有后期的包裝、消毒過程是采用自動化、機械化設備?？傊杉汛箢^菜產業的生產、加工環節以旅游的基礎設施均有待完善、豐富。

3 對策建議

3.1 走元素融合之路，豐富產品種類

為了提升產品豐富度，成佳鎮相關部門應主動牽頭，整合當地特色資源，融入當地特色民俗文化，調整產品結構，豐富產品種類，進而增強核心競爭力。比如成佳鎮相關部門可以將自貢市著名的“鹽龍燈食”融入產品體系中去。成佳鎮大頭菜主題公園離自貢市人民政府約有21 km，從市區到主題公園駕車僅需30 min 左右。這相對短暫的路程是自貢市居民在疫情情況下周邊游的好去處，也是成佳鎮大頭菜主題公園從自貢市學習并根據自身實際情況培育特色小吃、創意手工等的好機會。融合這些特色元素不僅需要政府的引導，更需要各相關主體的積極參與。比如成佳鎮相關加工企業可以學習冷吃兔等特色冷吃產品的制作工藝，并與大頭菜進行融合，形成自身地域特色明顯的冷吃大頭菜，提高產品核心競爭力。成佳鎮主題公園管理者可以從自貢市尋找彩燈制作人才，根據大頭菜設計并制作相關彩燈，以裝飾基地或用于銷售宣傳成佳大頭菜主題公園。成佳鎮居民或農戶可學習自貢市特色鹽幫美食、小吃等，如冷吃兔、冷吃牛肉、鮮鍋兔、橋頭三嫩、火邊子牛肉、掌盤牛肉、五寶花生等，讓游客體驗地道的自貢美食，并滿足游客的舌尖之行。總之，大頭菜基地相關主體要根據自身情況，主動學習、引進或培育新型產品，多樣化豐富產品種類，提升成佳大頭菜產品核心競爭力。

3.2 走企業協同之路，加強品牌建設

如前所述，成佳大頭菜知名度低的主要原因是各品牌經營分散，沒有形成合力打造區域品牌，故要走企業協同之路，加強品牌建設。1）企業協同離不開各相關主體的積極配合，因此各部門和企業要各司其職，共同打造成佳大頭菜區域品牌。①成佳鎮大頭菜管理部門應牽頭組織設計成佳大頭菜區域品牌的名稱和Logo，要形象體現出成佳大頭菜的特點或地域特色。②成佳大頭菜各加工企業和小作坊等應在產品包裝上統一印上設計好的區域品牌。由于各企業也需要宣傳自己品牌，所以采用“區域品牌+企業品牌”的方式，以便顧客分清相關大頭菜的地域來源和企業來源。③成佳大頭菜相關管理部門要緊抓區域品牌的管理，對沒有通過檢測標準的企業不予發放區域品牌的使用權，還要定期抽查企業使用區域品牌的情況，防止其不用、濫用等現象發生。2）加大宣傳力度。可與知名網紅合作宣傳成佳大頭菜區域品牌，需要注意的是銷售大頭菜產品給這些網紅時，也得按照“區域品牌+企業品牌”方式進行外包裝，以便形成合力打響區域品牌。3）可以引進媒體運營人才，運用自身電商運營平臺，發布視頻或直播，吸引流量，提升自身品牌力。

3.3 走科技融合之路，加快基地建設

成佳鎮大頭菜產業各相關主體可以根據自身實力和發展需要，適當引進農機設備、先進科學技術、管理理念等，走科技融合之路，加快產業基地建設，進一步提升設施化水平，提高成佳大頭菜產業及產業基地核心競爭力。1）大頭菜相關管理部門應牽頭組織并建設大頭菜產業機械化綜合農事服務中心，提供農機社會化服務，在節省成本的同時大力提高作業效率。2）還應完善相關旅游節點、設計旅游線路、布局游客所需設施設備和智慧化服務體系等，為游客提供更佳的旅游體驗。3）大頭菜加工企業應根據自身能力和綜合農事服務中心的建議，依照實際情況引進先進加工設備，提升工作效率，降低成本，提高利潤率。4）成佳鎮大頭菜主題公園周圍的農戶應根據自身區位條件、家庭經濟實力、自身興趣及留村情況等，開設數字農家樂、特色民宿、地道小吃攤等。