江蘇省螃蟹產業助力鄉村振興的實踐與思考

張欣童，周順琪，湯正宇，張青燁，廖僖莛

（蘇州大學，江蘇蘇州 215002）

黨的十九大提出“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕”的鄉村振興戰略總要求。江蘇各地市委、市政府全面落實，推動農村經濟高質量發展。蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、宜興滆湖均為水資源豐富地區，螃蟹成為帶動地方經濟發展的財富密碼。黨的二十大提出“加快建設農業強國，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興。要發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道，全面推進鄉村振興”，為今后工作指明了方向。為了深入了解江蘇典型地區依托水資源豐富的地域優勢發展特色經濟的成功實踐，為鄉村振興工作提供借鑒，筆者實地調研了蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、宜興滆湖發展螃蟹產業的基本情況，分析和總結了其因地制宜的致富經驗。

1 基本情況

據統計，2020 年我國大閘蟹市場規模已接近1 500億元，其中江蘇省螃蟹產量占到44%，各地螃蟹產業發展呈現出良好發展的局面。

1.1 蘇州陽澄湖

蘇州陽澄湖約有113 km2水域面積，大閘蟹被譽為“蟹中之王”[1]。2021 年陽澄湖的大閘蟹總產量達1 萬t 左右，銷售額達45 億元。以清水大閘蟹之鄉相城區陽澄湖鎮為例，2018 年以來，該鎮啟動二畝塘市級特色田園鄉村建設，開展圣堂村等7 個自然村莊三星級康居鄉村創建，全鎮螃蟹養殖面積達0.17 萬hm2，從事螃蟹產業農戶4 千多戶，螃蟹產業營業額超10 億元，蟹農人均收入4萬元，出現了一大批資產達百萬、千萬的螃蟹經營戶。陽澄湖鎮還大力推進人居環境整治，打造生態宜居環境，不斷提升農民的獲得感、幸福感和安全感，連續斬獲蘇州市脫貧攻堅先進集體、蘇州市現代農業建設先進集體等五項大獎，

1.2 南京固城湖

高淳人早在20 世紀90 年代初就開始螃蟹養殖。為了提高螃蟹養殖效益，幫助農民增收，政府不遺余力地加大科技指導和品牌建設力度，固城湖螃蟹榮獲了中國水產類第一個全國馳名商標、“中國十大名蟹”等多項榮譽。截至2021年，高淳區螃蟹養殖面積連續20 年穩定在1.33 萬hm2以上，螃蟹年產量1.8 萬t，產值23 億元，從事螃蟹相關產業農戶超10 萬戶，占全區2/3[2]。螃蟹經濟已成為高淳農民受益面最大、回報率最高的產業，拉動運輸、餐飲、螃蟹飼料生產、螃蟹貿易等近50個周邊產業，高淳區憑借螃蟹產業鏈入選全國農業全產業鏈典型縣建設名單。

1.3 揚州高郵湖

揚州高郵湖的螃蟹立足華夏、走出國門。自2002年高郵湖大閘蟹獲綠色食品標志以來，涌現了“河蕩”“碧湖”“王鮮記”“左岸”“寶湖”等高郵湖大閘蟹知名企業。截至2021 年，大閘蟹養殖面積達1.28 萬hm2，養殖基地12 個，養殖戶1 600 戶，養殖、流通經營戶380家，農民專業合作社20家，螃蟹年產量達1.2萬t，年綜合產值10 億多元。2015 年5 月高郵湖大閘蟹地理標志證明商標正式獲批，同年12月被評為揚州市“知名商標”，在部分國家和地區還獲得馬德里商標國際注冊。高郵湖成為繼太湖、洪澤湖后又一個大閘蟹出口基地，產品供應日本、韓國、菲律賓等國。

1.4 宜興滆湖

宜興市新建鎮已有近30年的大閘蟹養殖歷史，已經躋身江蘇螃蟹“第一方陣”，滆湖的高效生態養殖螃蟹實驗成果在中央電視臺播出，產生了較大影響。2019 年新建鎮榮獲“江蘇省大閘蟹出口示范基地”，成為無錫地區首個獲此殊榮的地區；2020 年“新建大閘蟹跨境電商對接平臺”授牌，宜興螃蟹由此有了從國內市場通向國際舞臺更加快捷的通道。以高塍鎮為例，截至2021 年，全鎮螃蟹養殖專業戶近600 戶，養殖面積達0.22萬hm2，占宜興市養殖面積的25%以上。螃蟹年產量325萬kg，產值2.5億元。在河蟹產業界素有“奧斯卡獎”評選之稱的全國河蟹大賽上，高塍鎮的螃蟹從102 家單位選送的2 500 多只參賽螃蟹中勝出，獲得“最佳種質獎”和“金蟹獎”。

2 共性經驗

四地生態養殖、創新營銷、農旅結合、科技助力、合作致富的共性經驗為鄉村振興奠定了堅實基礎。

2.1 科學生態養殖，促進綠色發展

螃蟹養殖需要營造優良的生態環境?？紤]到“綠水青山就是金山銀山”的國家政策和退網還湖的地方政策，各地紛紛開始進行標準化改造——將蟹塘分割成大小相同的標準化塘口，清淤護坡，水溝開挖；新建水循環系統，設置尾水凈化區，通過微生物技術處理剩余食料及螃蟹排泄物，將其轉化為有機肥料，達到減少污染和助長蟹塘水草的效果；采用物聯網體系，實現高科技實時監測水溫、溶氧、營養，確保螃蟹生長環境的質量，幫助螃蟹順利脫殼，培養出高質量的螃蟹。改造前，水臟，螃蟹難生存，判斷水質、螃蟹脫殼情況全憑養殖人的經驗和對池塘的不定時監測。實施養殖池塘標準化改造后，養殖向精細化、高質量化發展，這成為近年來提高螃蟹產量與質量的一大法寶。

2.2 創新營銷模式，打造知名品牌

傳統螃蟹銷售模式是“蟹農—中間商—零售市場—消費者”，旺季時貨量大、貨期緊、中間環節多，使得銷售難度大、螃蟹價格貴。隨著互聯網經濟的發展，電商平臺的興起給蟹農們的螃蟹營銷打開了新思路，“打造自己的品牌，線上銷售”成了養殖戶的共同選擇。陽澄湖大閘蟹是一個具有地理特色的品牌化水產品，蘇州市專門出臺了一系列品牌管理辦法對該地理標志產品實行切實保護，維護從生產、銷售、消費過程中的各主體利益。早在2001年互聯網尚未普及的年代，固城湖青松水產專業合作聯社理事長邢青松就利用互聯網了解行情、推銷螃蟹；2002 年他還將“固城湖邢青松”六個字的激光防偽標志刻到了螃蟹背上，逐步走向品牌化經營。高郵湖的“王鮮記”更是建立起了完善的生鮮電子商務運營體系，成為順豐華東大區生鮮速配項目首家戰略合作企業。

2.3 特色農業旅游，助力鄉村振興

在鄉村振興戰略實施過程中，各地的螃蟹特色旅游在“挖掘鄉村自然和螃蟹資源潛能、提高鄉村新興產業的經濟附加值、調整優化傳統鄉村經濟結構、促進農民增收農村發展”等方面發揮了重要作用。陽澄湖蓮花島上有多個當地養蟹戶自辦的吃蟹農家樂和蟹莊，江、浙、滬一帶游客吃大閘蟹、賞陽澄湖景已經成為螃蟹季節的一大盛事。高郵湖精心謀劃“蝦兵蟹將、好事成雙”發展思路，建設采摘觀光、休閑旅游功能區，把產業興旺、生態宜居與旅游緊密起來。固城湖連續20年舉辦螃蟹節，水慢城花樣品蟹之旅帶動了餐飲、住宿、農副產品銷售等收入過億元。南滆湖金秋品蟹節上蟹香廚王爭霸賽、“鵬鷂杯”石鎖大賽、南滆湖大閘蟹產業論壇等特色活動吸引了大量游客，當地農民得到了實惠。

2.4 科技教育脫貧，催生“新型農民”

科技教育，為農民脫貧提供技術和人才支撐，科技成為了鄉村振興和高質量發展的加速器。固城湖在2017 年成立了“南京市高淳區長江水系中華絨螯蟹研究所”，2022 年又發展成立了“江蘇省河蟹產業研究中心”和“南京固城湖河蟹產業技術研究院”，前者側重河蟹基礎技術研究，后者側重成果轉化，將產學研有機結合。陽澄湖獲評首批江蘇省農業生產全程機械化智能化典型基地，示范推廣“以械養蟹技術”“旋耕底泥施肥復合種草技術”和“河蟹肝胰腺壞死綜合征生態防治技術”，實現了戶均效益增收。高郵湖舉辦中國（高郵）湖泊生態養蟹模式高層論壇，與上海海洋大學在良種開發、營養飼料、品質提升、綠色養殖等方面進行了深度技術合作。各地還設立職業農民培訓班、農業技術夜間課堂，定期開班培訓，推廣經驗技術，一大批有知識、懂技術的年輕人加入到螃蟹養殖這一富民產業中來，成長為螃蟹養殖能手和知識型新農民。

2.5 團結協作互助，實現共同富裕

各地采用多種形式和多個渠道組建農民養殖專業合作社，促進村民就近就業增收，有效帶動了附近農民共同致富。陽澄湖蓮花村蟹業專業合作社于2004年籌建，目前入股社員發展到近300戶，擁有“蓮花村”注冊商標，被評為江蘇省“四有”農民專業合作社；黨員邢青松成立了固城湖青松水產專業合作社，后發展為聯社。截至2021 年，聯社擁有專業合作社23 個，帶動螃蟹相關產業約10 萬戶農民就業，戶均增收1.23萬元，邢青松也榮獲“全國十大助農致富明星”等一系列國家級榮譽稱號[3]。高郵市湖畔水產專業合作社——“王鮮記”農場坐落于菱塘回族鄉，現有合作社成員50多戶，是一個擁有現代化育種場、萬畝以上養殖基地、大規模的水產品交易市場和質檢中心的全產業鏈農業示范企業，也是揚州市級現代漁業產業園、江蘇省漁業養殖精品園，享譽頗豐。

3 特色做法

在鄉村振興的進程中，共性經驗促進了共同富裕，特色做法則能幫助所在地的經濟再上新臺階。

3.1 陽澄湖創新“蝦蟹雙主養”模式

由于水源保護，陽澄湖大閘蟹圍網養殖不斷“縮水”，水體富營養化問題日趨突出，出現了水源保護與水產經濟發展的矛盾，造成了漁民“失水”和潛在的社會問題。為此，陽澄湖逐步推動養殖模式從“大養蟹”到“養大蟹”轉變，以生態養殖、品牌整合和產業鏈拓展破解“縮水危機”，為內陸區域水產經濟和水源保護互利共生提供了根本保障。2019 年底，毛氏陽澄湖水產發展有限公司與蘇州大學聯合創新研發“蝦蟹雙主養”生態養殖模式，采用品種優良的河蟹與毛氏大草蝦作為養殖主體，利用低密度養殖控制水生生態，構建良好的蝦蟹共生水下養殖生態系統；采用基于現代生物技術研發的免疫增強劑添加和養殖尾水循環利用技術，制定了綠色、高效、低碳的毛氏蝦蟹生態養殖操作規程，減少發病率，最大程度地保證了大閘蟹及毛氏大草蝦的產量與質量，提升了經濟效益。

3.2 高淳拓展水草特色產業

近年來，伴隨國家環境保護力度的提升，江河湖泊的自然生態修復工程受到越來越多的關注。輪葉黑藻既能喂養螃蟹，又能夠吸附被污染水體中過量的氮磷等有害物質，有效改善水質，被視為極有潛力的水環境綠色治理材料。生長條件苛刻的輪葉黑藻需要專業化的種植。在南京高淳區椏溪鎮，國華水草栽培專業合作社引領周邊農戶種植輪葉黑藻，經過十幾年摸索和發展，種植規模已經達到666.67 hm2以上，每667 m2凈收入在4 000 元以上。椏溪鎮的輪葉黑藻產品銷往全國各地，成為全國輪葉黑藻種植和銷售規模最大的地區。合作社目前還與上海一家大型國有企業合作，入圍湖南大通湖環境修復工程和武漢大學生態站建設項目，在水質治理上發揮積極作用，僅此一項合作社每年的收入就達千萬元以上。通過水草為國家的環保工程做貢獻，農民不僅充實了腰包，也獲富足了精神。

3.3 滆湖利用物聯網技術發展螃蟹養殖

市場對螃蟹品質和供應量越來越高的要求，需要更精細化和更大規模的養殖。這不僅增加了養殖管理難度，還給螃蟹養殖戶帶來了極大的工作量。作為江蘇省首個物聯網水產養殖示范基地，宜興滆湖邊的高塍鎮螃蟹養殖戶采用先進的物聯網技術，通過網絡監控、傳感設備幫助蟹農實現了“智能養蟹”[4]。由于采用了科學方法，可以實時準確地了解大閘蟹養殖池塘的環境變化，掌握溶解氧、pH值、氮氨含量等參數并進行科學控制和調節，使得螃蟹生長環境始終保持在最佳狀態；通過水產養殖監控管理系統，蟹農通過電腦或手機短信進行監控操作，能夠管理幾十畝的水面，實現螃蟹的自動投食，大大提高了生產效率。蟹苗的存活率提高了15%，螃蟹更大，單位面積產量更高，市場價格更高，物聯網技術為農民帶來巨大的效益提升。

4 主要啟示

螃蟹產業的發展使得蘇州陽澄湖、南京固城湖、揚州高郵湖、宜興滆湖鄉村面貌得到徹底改變。在2021 年江蘇省委農村工作領導小組印發1 號文件《關于2020 年度鄉村振興實績考核情況通報》，四地均位列相應排名的第一等次[5]，農業農村高質量發展取得明顯成效，農民幸福感顯著提升。這不僅說明發展特色產業助力鄉村振興的道路是正確的，而且為今后的接續發展提供了借鑒和啟示。

4.1 解放思想，大膽創新，突破落后觀念束縛發家致富是先決條件

20 世紀90 年代初期，在鄧小平南巡講話的感召下，一批有著南方人特有的精明與果敢精神的農民投身螃蟹養殖業。隨著螃蟹產業規模的擴大，互幫互助產業合作社應運而生。在互聯網經濟發展的初期，蟹農就用信息將生產和消費直通互聯；在同質化競爭中，品牌經濟和生態養殖使得四地的螃蟹產業始終走在全國前列。四地蟹農以先進的理念、敢于“第一個吃螃蟹”的精神，與時俱進，成為全國奔小康路上的領跑者。

4.2 因地制宜，勇于實踐，走出符合本地實際發展道路是根本基礎

素有“水鄉江蘇”之稱的江蘇跨江濱海，河湖眾多，水網密布，水面所占比例之大，在全國各省中居首位。充分利用水產資源優勢發展螃蟹產業，江蘇省螃蟹產量幾乎占到了全國產量的1/2，有力帶動了農村經濟發展。四地除了實施生態養殖、創新營銷、農旅結合、科技助力、合作致富等措施外，更是因地制宜，率先研發了“蝦蟹雙主養”模式，拓展了水草產業和實施了物聯網水產養殖等，各地都形成了自身的特色做法。

4.3 尊重知識，創新技術，實現經濟高質量可持續發展是核心關鍵

螃蟹產業早期豐厚的利潤吸引了全國各地大量的農民進入產業并參與競爭。在江河湖庫生態保護治理綠色可持續發展的國家政策下，圍網養殖不斷“縮水”，水體富營養化問題日趨突出。如何在同質化競爭中勝出，以及如何通過生態養殖營造優良的螃蟹生長生態環境，實現從“大養蟹”到“養大蟹”的轉變，靠的是知識和技術。四地通過普及和傳授養殖新知識、引進和消化新技術，提升了競爭力，實現了綠色發展。

4.4 脫貧致富，實現小康，帶動更多農民走向共同富裕是可行目標

江蘇四地發展螃蟹產業是讓一部分人先富起來，再通過合作社、聯社等多種方式帶動更多農民實現共同富裕的典型案例。尤其是青松聯社制定的螃蟹保護價兜底收購制度，為社員提供了利益保障，在共同富裕機制探索方面更進了一步。未來，還要不斷鞏固和完善農村經營制度，繼續探索發展新型農村集體經濟、新型農業經營主體和社會化服務及農業適度規模經營。