尤溪縣赤靈芝覆土設施栽培技術要點

郭美蓉

（尤溪縣洋中鎮經濟發展綜合服務中心，福建尤溪 365104）

尤溪縣是福建省食用菌生產大縣，地處戴云山脈北麓，地理位置為東經117°48′30″～118°40′33″，北緯25°50′36″～26°26′30″。當地氣候條件優越，四季分明，晝夜溫差大，無霜期在330 d 以上，日照充足，溫暖濕潤，年平均氣溫16～19 ℃，雨量充沛，多年平均降水量1 579.3 mm，林木資源豐富，森林覆蓋率達75%。尤溪縣優良的氣候資源、林木資源和充足的勞動力有利于食用菌生產。

靈芝的子實體由菌蓋和菌柄組成，為一年生的木栓質，菌蓋呈腎形、半圓形或近圓形，顏色呈紅褐色、紅紫或紫色，表面有一層漆樣光澤，有環狀同心棱紋和輻射狀皺紋。赤靈芝是靈芝的一種，為藥食同源食用菌，其藥用價值和營養價值較高，具有滋補、健腦、消炎、利尿、健胃等功效，同時赤靈芝外形通體赤紅美觀，因此廣受消費者青睞，市場發展前景較好。近年來，國內對靈芝類產品的需求量及國際出口量大幅增加，加之野生靈芝資源日益減少，人工栽培靈芝已迫在眉睫。但由于赤靈芝生產技術規程不規范，其產量低、品質不高，栽培效益低下，打擊了菇農生產赤靈芝的積極性。2021 年，尤溪縣祥泰食用菌專業合作社引進赤靈芝品種芝102，并在尤溪縣洋中鎮后樓村開展赤靈芝覆土大棚設施試驗、示范栽培，栽培試驗結果表明芝102 具有產量高、品質優、品相好等特點。1）產量高。每袋干料重約900 g，可收干芝56 g。2）品質優。菌菇個大，頭潮靈芝菌蓋直徑7 cm 以上的占98%，品質佳。3）品相好。產品外觀端莊，子實體通體呈赤褐色或赤紅色，美觀、品相好。現總結介紹赤靈芝覆土大棚設施栽培配套技術，以期為赤靈芝種植戶提供一定的技術參考，進一步提高尤溪縣赤靈芝的種植產量、質量及種植效益。

1 品種選擇

優良品種的選擇是實現赤靈芝大棚設施優質高效栽培的基礎，應選用豐產、穩產性好，品質優良，抗逆性強，能適宜大棚設施栽培的優良品種。不同靈芝品種的生長發育特性具有一定的差異，因此其對栽培環境條件有不同的要求。根據尤溪縣洋中鎮的生態自然條件，當地選用了實用性廣、豐產性好、抗逆性強、品質優良、外形美觀且菌肉肥厚的靈芝品種——芝102。芝102 由福建農林大學菌物研究中心、福建仙芝樓生物科技有限公司選育，2011 年通過福建省農作物品種審定委員會審（認）定，品種認定編號為閩認菌2011003。芝102 的子實體大多為單生，朵形美觀，呈赤紅色，質地緊密，菌蓋心形，表面具有明顯的同心環紋；菌蓋直徑9.3～22.3 cm，中心厚度1.65～2.34 cm，菌柄側生，長10～13 cm。經福建省農產品質量安全檢測中心檢測，芝102 多糖含量為0.69%，三萜總含量2.40%。芝102 是近年來福建省赤靈芝推廣栽培的主要品種之一。

2 季節安排

靈芝屬高溫型菌類，溫度適應范圍較大：菌絲生長溫度為10～38 ℃，最適生長溫度為25～30 ℃；子實體生長溫度為10～33 ℃，最適生長溫度為26～32 ℃；原基分化和子實體發育的最適溫度為26～30 ℃。因此，在生產中要根據栽培地的氣候條件合理安排生產季節。以福建省尤溪縣洋中鎮后樓村為例，當地利用設施大棚覆土栽培赤靈芝，一般于12月上旬裝袋、滅菌、接種（栽培菌種另行生產），翌年3 月中下旬下地擺場及覆土，4 月上中旬開始出芝，6 月上旬開采第一潮芝，7 月中下旬一潮芝采收結束。

3 菌袋（棒）制作

3.1 培養料及配方

1）培養料。通常靈芝培養料的主料有雜木屑、麩皮等，輔料有蔗糖、石膏等。其中，凡是適用于香菇、木耳袋料栽培的樹種均可作為赤靈芝栽培主料雜木屑的來源，以殼斗科樹種較為理想，尤其以青岡屬、栲屬、櫟屬樹種為最佳[1]。此外，杜英科、金縷梅科等科屬的樹種也適合赤靈芝栽培。培養料的麩皮要選用營養成分含量較高，新鮮、無霉變的紅中麩皮。

2）常規配方。尤溪縣常用的菌袋（棒）培養料配方有以下5種：①雜木屑76.0%，麩皮22.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%；②棉籽殼86.0%，麩皮12.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%；③雜木屑73.0%，麩皮25.0%，蔗糖0.50%，石膏1.5%；④木屑36.0%，棉籽殼36.0%，麩皮26.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%；⑤木屑28.0%，棉籽殼50.0%，麩皮20.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%。

3.2 拌料及裝袋

1）拌料。對主培養料木屑進行預濕處理后，將其與麩皮、蔗糖、石膏攪拌均勻；用石灰調節培養料酸堿度，pH 值以7.5～8.0 為宜，以有效降低菌袋（棒）污染率；拌料完成后堆悶1～2 h，使培養料吃透水，再翻堆1 次，堆悶0.5～1.0 h 后即可裝袋[2]。培養料的含水量控制在63%～65%，即料、水比例為1 ∶（1.2～1.5），若培養料偏干會造成出芝期菌袋（棒）干縮失水，影響靈芝的產量和品質[3]。2）裝袋。采用（15～17）cm×（30～33）cm 的聚乙烯袋填裝栽培料，每袋干料重約900 g。裝袋后及時滅菌，做到當天裝袋當天滅菌。

3.3 滅菌及接種

1）滅菌。滅菌是影響靈芝栽培效益的關鍵技術環節。裝袋后要及時滅菌，防止培養料酸化。常壓滅菌要在4～6 h 將灶內溫度升至100 ℃，升溫越迅速越好；加溫滅菌要做到“攻頭、保尾、控中間”，即初期升溫要快，當溫度達到100 ℃時保持14～16 h，中途不得降溫，滅菌結束后，再燜灶12 h 后出灶。2）接種。菌袋（棒）出灶后移入接種室或接種箱，讓其自然冷卻，待菌袋（棒）溫度降至30 ℃以下即可接種。為防止雜菌污染，提高接種質量和菌袋（棒）成品率，接種前須對接種場所、工具、人員進行嚴格消毒處理，優選接種箱接種，接種后要套上外袋。每袋（棒）接種2～3 穴。

4 發菌管理

赤靈芝栽培過程中，培養強壯、有力的菌絲體是獲得優質赤靈芝的重要措施之一。1）堆放。將接好種的菌袋（棒）轉入菌絲培養棚內培菌。將發菌的菌袋（棒）按照排列式、“井”字形或三角形堆放，堆高8～9 層，每排間距40～50 cm，以便于發菌管理和創造良好的通風條件。2）溫度。適溫發菌是提高發菌質量的重要措施，當菌絲培養棚內溫度超過28 ℃、菌袋（棒）中的料溫超過30 ℃時，須通風降溫，將菌絲培養棚內的溫度控制在26～28 ℃。3）濕度。菌絲培養階段，棚內相對濕度需控制在60%～70%。4）避光。強光會抑制赤靈芝菌絲生長，因此在菌絲培養階段要避光創造黑暗環境[4]。5）發菌階段要注意菌絲培養棚內的通風換氣，以加快發菌速度，促進菌蕾形成，為培養強有力的菌絲體創造條件。

5 芝棚搭建

5.1 整地做床

平整出芝場地后，按寬1.0～1.2 m 壘墻做坑床，床沿高20～25 cm，床的四周（壘墻）用磚或木板圍擋，床長20～30 m；床上鋪設1 條噴水帶。床與床之間留1 條寬40～50 cm 的工作通道，以便于生產管理[5]。

5.2 消毒殺菌

菌袋（棒）入棚前，須對包括坑床、過道在內的出芝場所進行全面消毒殺菌，以控制源頭污染。

5.3 搭建要求

為給赤靈芝子實體創造一個良好的生長環境，要選擇在交通便捷、排灌方便、避風向陽、無污染環境的地方搭建出芝大棚。根據赤靈芝的生物學特性，搭建的出芝大棚要滿足保溫、保濕、通風良好、光照適當的要求[6]。春季移入大棚的菌袋（棒）易因低溫或晝夜溫差大而出現菌絲生長不良、子實體畸形、品相差、質不優的問題，為滿足赤靈芝子實體最適生長溫度的要求，需在出芝大棚內再搭建小拱棚，小拱棚用竹片拱成，竹片間距1.8～2.0 m，拱棚高50 cm，拱棚上加蓋塑料薄膜，小拱棚四周用土壓實薄膜。

6 出芝管理

菌絲發滿菌袋并經歷后熟階段后，赤靈芝進入生殖生長階段，從菌絲體生長轉入子實體形成和分化階段，此時須重點保持栽培環境的溫度、濕度，調節光照和通風。

6.1 菌袋（棒）處理

將培養好菌絲后熟的菌袋（棒）移入出芝大棚內，用高錳酸鉀溶液對菌袋（棒）表面進行消毒，然后用刀片將菌袋（棒）薄膜割破并揭去1/3，做好下地擺場的前期準備工作[7]。

6.2 覆土管理

將處理好的菌袋（棒）割口朝上整齊擺放在坑床中，兩個菌袋（棒）的間距控制在6～8 cm，菌袋（棒）之間的空隙用砂壤土充實。菌袋（棒）下地擺場后，當表面有60%～70%的菌絲轉為淡黃色時即可覆土。覆土材料選用含砂量適中且無雜質的新黃土，黃土要破碎過篩，且含水量控制在60%～70%，即手抓成團自然落地就松散；覆土厚度以2～3 cm 為宜，覆土后用清水噴濕泥土，并在小拱棚上覆蓋薄膜[8]。

6.3 溫光控制

覆土后，前期的床土溫度控制在18～22 ℃，后期（覆土后25～30 d）小拱棚內溫度控制在26～32 ℃。光照以散射光或反射光為主。

6.4 濕度調控

出芝棚內濕度的調控是出芝管理階段的重要環節之一。生產管理上應保持覆蓋土濕潤，當覆土表面干白時補水保濕，但噴水量不宜過多。晴天早晚各噴水1 次，以保持坑床土面潮濕為準；若遇到久晴干旱天氣，需適當增加噴水次數和噴水量，使空氣相對濕度保持在85%～95%即可[9]。

6.5 通風換氣

赤靈芝對二氧化碳非常敏感，尤其是靈芝菌蓋形成期，若此階段通風不良會造成子實體菌柄過長、菌蓋不開傘或畸形，直接影響赤靈芝的產量和品質。因此，需注意通風管理，每天早晚揭膜20～30 min 通風換氣。

一般覆土10～15 d 后菌絲即可扭結現蕾，現蕾后6～8 d 原基分化形成菌柄，該生長階段須在白天揭開小拱棚兩端的薄膜進行通風透氣，晚上放下薄膜保溫，以減少晝夜溫差。菌柄長出10～15 d 后菌蓋逐漸形成，隨著菌蓋向外擴展、增厚，顏色也逐漸變成赤褐色或赤紅色，靈芝覆土栽培從現蕾至成熟歷時25～35 d[10]。

7 采收加工及采后管理

7.1 采收加工

在赤靈芝菌蓋充分展開、增厚，菌蓋、菌柄開始革質化，菌蓋呈赤褐色或赤紅色，孢子開始彈射前即可采收。赤靈芝采收前5～7 d 停止噴水，采收時從柄基部用剪刀剪除或用手輕摘，曬干（含水量在10%～12%）后用塑料袋裝好密封，置于干燥的室內保存或出售。

7.2 采后管理

一潮靈芝采收后，除去料袋（棒）口部的老菌皮和雜物，停止噴水2～3 d 后，再經過6～8 d 的恢復養菌，靈芝菌絲開始恢復生長，形成新的菌蕾。此階段出芝棚內的相對濕度保持在85%～95%，溫度保持在26～32 ℃，光照以散射光為主，再培養7～10 d，即可再次長出子實體，按照第一潮赤靈芝栽培方法管理第二潮赤靈芝直至采收。按上述方法管理，一般一次栽培可收獲3～4 潮赤靈芝[11]。