金針菇菜譜（三）

金針菇燴青豆

原料：金針菇200 g，青豆150 g，生姜粒8 g，蔥白丁20 g，化雞油、川鹽、味精、水豆粉、高湯各適量。

制作：金針菇去蒂洗凈；炒鍋內放化雞油燒熱，下生姜粒、青豆、川鹽，炒斷生，加高湯、金針菇、蔥白丁、水豆粉、味精，燴至熟而入味時，起鍋即成。

主要功效：補脾益氣、清熱化痰、解毒益腸。

金針菇酸辣鱔

原料：金針菇200 g，鱔魚片160 g，香菜50 g，泡野山椒60 g，香醋、川鹽、蘑菇雞精、色拉油、鮮湯、胡椒粉、料酒各適量。

制作：鱔魚片用待沸的水燙后，洗凈，改刀成絲；香菜去蒂洗凈，剁幾下；金針菇去蒂洗凈；泡野山椒切成絲；炒鍋內放色拉油燒至五成熱，下鱔魚絲、山椒絲、川鹽炒幾下，加鮮湯、胡椒粉、料酒，煮熟入味，放金針菇、蘑菇雞精煮熟，起鍋放香醋、香菜即成。

主要功效：補虛損、益腸胃、降脂降壓、除風濕、理氣化痰。

金針菇番茄湯

原料：金針菇250 g，番茄250 g，香蔥花20 g，香油、川鹽、鮮湯、味精各適量。

制作：番茄燙一下，去皮，切片，入鍋，加凈金針菇、川鹽、鮮湯，煮至入味后，起鍋加香蔥花、味精即成。

主要功效：補中益氣、和血降壓、清熱化痰、益腸胃。