黑龍江省鮮食玉米產業分析及發展策略

孫善文

（黑龍江省農業科學院齊齊哈爾分院 黑龍江齊齊哈爾 161006）

隨著消費者健康意識的不斷提高， 低脂、 高纖維、高蛋白等具有健康營養成分的飲食倍受青睞。 鮮食玉米具有高蛋白、低脂肪、高膳食纖維、低熱量、飽腹感強等特點， 已成為熱衷健康飲食的消費者日常主食和代餐的選擇之一[1]。 鮮食玉米需求量逐年增加，2022 年鮮食玉米已占食用玉米的87%。 目前，我國的鮮食玉米種植面積居世界第1 位， 年消費量約600 億穗。除美國外，其他國家鮮食玉米種植、加工甚少，而歐洲和東南亞國家需求量日益增加[2]。 農業農村部編制的《“十四五”全國種植業發展規劃》中主要產業與區域布局部分提到要 “因地制宜發展青貯玉米和鮮食玉米， 青貯玉米面積穩定在4 000 萬畝以上， 鮮食玉米面積穩定在2 000 萬畝以上”。 由此可見，發展鮮食玉米產業，對促進種植結構調整、加速農業產業化進程、 增加出口創匯和農民收入具有重要意義。

1 產業發展現狀

黑龍江省是全國農業生產大省， 也是玉米生產第一大省，占據鮮食玉米的黃金生產帶。 黑龍江省水資源豐富，耕地面積大，土壤肥沃，雨熱同季，晝夜溫差大，一年一季，農藥化肥施用量少，利于鮮食玉米的生長發育。 得天獨厚的生態環境和集中連片的黑土地為鮮食玉米高產化、優質化、特色化的發展提供了優良的生產條件。

鮮食玉米作為綠色龍江十大品牌之一、 經濟作物之首，已成為拉動地方經濟發展的重要產業。 黑龍江省委、 省政府把鮮食玉米產業作為深入推進農業供給側結構性改革、助力農民增產增收的重要產業。近年來，黑龍江省鮮食玉米產業保持快速發展勢頭，種植區域遍布全省13 個地市， 種植面積逐年增加（圖1）。2022 年全省鮮食玉米種植面積超過200 萬畝，種植的種類以糯玉米和“甜+糯”為主，其種植面積占鮮食玉米總面積的80%以上。 種植面積最大的區域是綏化地區，鮮食玉米種植面積達100 萬畝，約占全省的1/2，其次是哈爾濱和齊齊哈爾地區，其他各區域種植面積小且比較分散（圖2）。

圖1 2016-2022 年黑龍江省鮮食玉米種植面積

圖2 2022 年黑龍江省鮮食玉米種植面積占比

隨著鮮食玉米種植面積的增加， 鮮食玉米加工企業也如雨后春筍般涌現， 全省現有鮮食玉米加工企業100 余家， 在黑龍江北緯四十七綠色有機食品有限公司、天潤農業有限公司、尚餐食品有限公司等鮮食玉米龍頭加工企業帶動下， 打造了鮮食玉米區域公用品牌，產品已銷往國內各大中城市，并出口到韓國、俄羅斯等國家和地區，鮮食玉米生產收益成績喜人。

2 存在問題

2.1 栽培管理粗放，機械化程度低

作為集糧食、 水果、 蔬菜三種特性于一身的作物，鮮食玉米的產地環境、生產技術、病蟲害防治及加工貯藏等環節直接影響鮮食玉米的品質[3]。 目前，黑龍江省鮮食玉米種植比較分散， 種植戶中小農戶居多，品種混雜，種植戶對鮮食玉米的品種特征、特性和種植技術缺乏認識， 各生產環節均缺少相應的技術規程，且已有栽培技術規程普及力度不足，導致鮮食玉米種植標準化程度低，致使生產成本高、產量低、品質參差不齊、商品性差。 各鮮食玉米種植區種植時間缺乏科學統一部署， 導致集中采收、 集中上市，影響銷售價格。

由于鮮食玉米采收時籽粒含水率高達40%，普通玉米收獲機械難以完成鮮食玉米的收獲作業。 目前，鮮食玉米仍多采用人工收獲，加之成熟期比較集中，勞動力資源有限，提高了生產成本的同時，也限制了鮮食玉米生產規模的進一步擴大。 因此，鮮食玉米機械化收獲是降低種植成本和進一步擴大鮮食玉米產業的“卡脖子”技術之一。

2.2 育種水平低，優質專用品種少

目前， 黑龍江省種植的鮮食玉米品種以引進的外省或國外品種為主。 2023 年黑龍江省優質高效甜糯玉米品種種植區劃布局中推介的7 個鮮食玉米品種中，適應區域僅限于第一、二、三積溫帶，其中3 個甜玉米皆為國外品種，4 個糯玉米除金糯262 外皆為外省品種。 由于受氣候條件和品種特性的限制，部分地區缺乏適宜的優良鮮食玉米品種， 這將制約鮮食玉米產業的進一步發展。

我國鮮食玉米雜交育種工作起步比較晚。 早期鮮食玉米生產上僅用農家品種， 產量低、 農藝性狀差[4]。 20 世紀80 年代我國才有多家科研單位開始重視鮮食玉米的雜交育種工作， 相繼育成了一批優良鮮食玉米雜交種。 黑龍江省鮮食玉米育種工作主要集中在糯玉米品種選育， 種質資源匱乏， 技術比較落后， 自育品種少， 尤其缺乏具有核心競爭力的優良鮮食玉米品種，高花青素、高葉酸、高蛋白含量等高端鮮食玉米新品種仍是空白。 因此，優質專用鮮食玉米品種的缺乏限制了鮮食玉米新產品的開發和深加工。

2.3 企業規模小，精深加工能力不足

2022 年黑龍江全省鮮食玉米加工企業110 家，但能夠帶動萬畝鮮食玉米種植的較大型加工企業較少，多數企業僅能帶動千畝左右。 鮮食玉米產品多以粗加工為主，80%以上的鮮食玉米企業以生產速凍玉米棒、玉米粒和真空包裝玉米棒等初級產品為主，季節性生產過剩。 少量企業可加工玉米餅、黏玉米面等加工產品，品類單一，缺少核心技術支撐，精深加工能力不足，高端產品少。 在加工生產廠庫、鮮食玉米采收和加工技術操作等方面沒有統一的技術標準，產品品質參差不齊，品牌化程度低。 企業規模小，產業化經營水平較低，難以有效帶動產業做大做強，在一定程度上限制了黑龍江省鮮食玉米產業的發展。

3 發展策略

3.1 加速科研攻關，助力產業進步

圍繞市場對優質鮮食玉米的需求， 科研院所與龍頭企業協同創新，開展新品種、新肥料、新技術、新產品和新裝備等的聯合攻關。 利用基因編輯等先進的生物技術改良創新鮮食玉米種質資源， 加速選育高花青素、高葉酸、高蛋白含量等高端鮮食玉米新品種，改善鮮食玉米產品的適口性，推動鮮食玉米精深加工，開發高端產品，滿足市場需求。

加速配套技術的研究和集成， 制定生產技術規程，在播期確定、機械耕作、隔離種植、綠色防治、配方施肥、采摘收獲和生產加工等環節形成一整套技術模式， 保證鮮食玉米的新鮮口感，提高商品品質。 加快配套機械的研發和推廣，擴大黑龍江省自主品牌機械市場占有率， 促進鮮食玉米生產節本增效。 利用地域優勢， 大力推廣實施“減化肥、農藥、除草劑，增施有機肥、綠肥和生物農藥的生態耕作”模式，提高鮮食玉米產量，保證鮮食玉米品質，打造綠色優質農產品的名片。

3.2 加大扶持力度，助推企業發展

鮮食玉米加工是帶動產業發展的關鍵環節，龍頭企業的發展更是影響產業發展的直接因素。 因此，政府應制定相關政策，采取有效措施，培植和支持一批起點高、規模大的龍頭企業，帶動產業的進一步發展。 首先，政府在用地、用水、用電、稅收、資金獲得渠道方面給予一定的優惠， 促進企業引入先進設備和管理經驗，提高加工能力和效率，支持龍頭企業做大做強，帶動種植、加工、銷售多位一體的產業鏈的深遠發展。 其次， 政府部門應進一步提高公共服務水平，完善產業扶持政策，加強生產農戶和加工企業的聯系，助力各主體共同推進產業一體化發展，提高鮮食玉米產業的組織化、集約化程度，帶動區域經濟持續發展。

3.3 發揮地域優勢，打造綠色品牌

黑龍江省晝夜溫差大，雨熱同季，土壤有機質含量高，病蟲害輕，施用的化肥、農藥用量遠低于全國平均水平，利于營養物質積累，鮮食玉米的品質佳；受積溫條件限制，黑龍江省玉米產量低，鮮食玉米生長時間短， 克服黑龍江省東北部等大豆種植區積溫不足玉米產量低的短板的同時， 滿足輪作換茬的需要，實現種養結合；借助飛鶴乳業、蒙牛乳業等企業養殖基地輻射面廣的優勢， 利用鮮食玉米秸稈加工青貯飼料，廣泛用于養殖業，同時養殖業副產物動物糞便可生產有機肥料， 為鮮食玉米種植提供充足的有機肥料；鮮食玉米收獲時秸稈含水量高，地溫高，秸稈還田腐解速率高， 一定程度緩解黑龍江省由于氣溫低、秸稈腐解率低而導致的秸稈還田難題，有效地保護黑土地資源。

由此可見， 黑龍江省具有建設規模化的綠色有機生產基地得天獨厚的條件。 按照綠色標準生產，完善全程質量可追溯體系，開展種植環境、加工環境、原料品質、產品營養、農藥殘留、口感、技術路徑等數據檢測及比較分析，提升產品質量，打造綠色品牌，提高商品知名度和市場影響力，擴大市場占有率[5]。

3.4 優化產業模式，強化市場營銷

通過村集體和合作社牽頭與企業聯合， 實施公司“托管代耕”模式，建設鮮食玉米種植基地。 公司借助智能化、 標準化的種植和精深加工模式， 打造種植、生產、加工、銷售為一體的農業產業化企業。 同時，公司為農民提供就業崗位、增加農民收入，把鮮食玉米辦成帶領群眾增收的農業特色產業。

通過舉辦豐富多彩的農業展會、產銷對接會、農產品推介會等，讓更多的消費者了解高品質的產品，以刺激消費。 大力發展城市周邊的家庭農場、 采摘園、農家院、生態農場等，通過親自采摘、現場品嘗等休閑旅游項目，加大鮮食玉米的宣傳和推廣力度。 積極推進鮮食玉米加工企業與農產品批發市場、 大型商超、電商平臺等經營主體的產銷銜接，通過訂單農業、網上交易等對接方式，建立生產與需求高效對接渠道，構建鮮食玉米產銷聯合體。