協同育人模式在地方高校食品專業的探索與實踐

廖暢宇，葛曉鳴，慕艷娟，張靜，周學振*

1. 寧波大學食品與藥學學院（寧波 315000）；2. 寧波大學附屬第一醫院（寧波 315000）

近年來，隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的提高，人們對于食品的安全和品質的要求也日益提高。而這一要求的背后，離不開專業的食品人才的支撐。作為培養食品專業人才的高校，需要不斷探索新工科背景下的高校食品類專業產教融合、校企合作的協同育人模式，以滿足社會對于高素質人才的需求。產教融合是指將教學內容和實際應用結合起來，打造與市場需求相適應的課程體系和教學模式，而校企合作則是指高校和企業之間的互動合作，共同推進科技創新、人才培養等方面的合作，實現共贏發展[1]。

在此次探索中，探討了高校食品類專業協同育人模式的發展現狀和面臨的挑戰，地方高校食品專業協同育人模式的構建策略和實踐，旨在為高校食品類專業的協同育人提供一些有益的啟示和借鑒。

1 高校食品類專業協同育人模式的發展現狀

高校協同育人模式是指高校與企業、科研院所等合作，共同培養符合產業需求的專業人才的教育模式。這種模式有利于深化產教融合，促進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的有機銜接，提高專業人才培養質量和水平[2]。

1.1 國內外高校食品類專業協同育人模式的比較分析

國外高校食品類專業協同育人模式較為成熟，具有明確的目標、完善的機制、豐富的形式和廣泛的覆蓋。例如：美國康奈爾大學與多家知名食品企業建立了長期穩定的合作關系，通過設立獎學金、實習基地、聯合課程等方式，為學生提供了多元化的學習和實踐機會；英國諾丁漢大學與歐洲最大的食品科技中心——英國營養與健康中心（NUH）建立了緊密的聯系，通過共享資源、共建平臺、共拓市場等方式，推動了食品科技創新和人才培養。

國內高校食品類專業協同育人模式雖然起步較晚，但發展迅速，具有鮮明的特色、突出的效果、巨大的潛力和廣闊的前景。例如，《教育部高等教育司關于公布2021年第二批產學合作協同育人項目立項名單》中包含了多個涉及食品類專業領域的項目。復旦大學校長許寧生在《科教融合 創新發展 建設新型研究型大學》一文中指出，“復旦大學在推進‘雙一流’建設過程中，在生命醫藥領域率先探索實施‘三位一體’（本碩博）綜合培養計劃，在生物醫藥工程領域開展‘四位一體’（本碩博+MBA）綜合培養計劃，在精準醫療領域開展‘五位一體’（本碩博+MBA+MPH）綜合培養計劃”。

1.2 地方高校食品類專業協同育人面臨的問題和挑戰

地方高校食品類專業采取協同育人模式，有利于提高食品類專業人才的實用性、交叉性和創新性，促進食品產業的轉型升級和區域經濟社會發展。然而，也面臨著一些問題和挑戰，主要有以下幾個方面：

（1）協同育人體系的構建與完善。地方高校食品類專業協同育人需要建立以學生為中心、以產出為導向、以持續改進為原則的人才培養模式，明確協同育人的目標、內容、方式和評價機制，形成有效的課程體系、實踐教學體系、創新創業教育體系和質量保障體系，實現課程思政與專業教育、理論教學與實踐教學、創新創業教育與專業教育、實踐教學與行業協同等多方面的深度融合[3]。

（2）協同育人資源的整合與利用。地方高校食品類專業協同育人需要充分發揮地方高校在區域發展中的優勢和作用，積極與產業界、科研機構、社會組織等多方建立穩定的合作關系，共享各方的教學資源、科研資源、實踐資源和服務資源，搭建校內外協同育人平臺，拓展學生的實踐創新空間。

（3）協同育人能力的提升與保障。地方高校食品類專業協同育人需要加強師資隊伍建設，引進和培養具有工程背景、跨學科視野和創新精神的優秀教師，提高教師的教學水平和科研水平，增強教師的協同意識和能力。同時，需要加強對學生的指導和管理，培養學生的基礎知識、專業技能、創新能力和綜合素質，提高學生的就業競爭力和社會適應力[4]。

2 地方高校食品專業協同育人模式的構建策略

2.1 明確培養目標，突出工程能力

食品專業人才培養應以服務地方食品產業發展為導向，以工程能力為核心，以創新能力為支撐，培養具有良好的專業素養、實踐能力、創新意識和社會責任感的應用型人才。具體而言，培養目標應包括以下幾個方面：（1）掌握食品科學與工程的基本理論、基本知識和基本技能，能夠從事食品生產、加工、檢測、質量管理、營銷等方面的工作；（2）具有較強的工程設計、實驗操作、數據分析、問題解決和項目管理等工程能力，能夠獨立或參與食品工程項目的規劃、設計、實施和評價；（3）具有較強的創新意識和創新能力，能夠關注食品行業的發展動態和前沿技術，能夠運用現代科學技術和方法進行食品產品開發和技術改造；（4）具有良好的職業道德、職業素養和社會責任感，能夠遵守法律法規和行業規范，關注食品安全和公共健康，尊重知識產權和商業秘密；（5）具有較強的溝通協作和自主學習能力，能夠適應多元化的工作環境和團隊合作，能夠利用各種信息資源和學習方式進行終身學習[5]。

2.2 優化課程體系，強化實踐教學

食品專業課程體系應以培養目標為導向，以工程能力為核心，以實踐教學為重點，構建符合新工科理念的“三融合”課程體系。具體而言，課程體系應包括以下幾個方面：（1）融合基礎課程與專業課程，打牢理論基礎。基礎課程應涵蓋數學、物理、化學、生物等自然科學知識，以及計算機、英語等通用技能知識。專業課程應涵蓋食品化學、食品微生物學、食品分析、食品加工原理等專業核心知識，以及食品安全與質量管理、食品營養與健康、食品新產品開發等專業拓展知識。基礎課程與專業課程應相互銜接，相互滲透，形成完整的知識體系。（2）融合理論教學與實踐教學，提高實踐能力。理論教學應注重引導學生掌握基本概念、原理和方法，培養學生的分析思維和創新思維。實踐教學應注重讓學生參與實驗操作、工程設計、項目實施等工程實踐活動，培養學生的操作技能和工程能力。理論教學與實踐教學應相互支撐，相互促進，形成有效的教學模式。（3）融合校內教學與校外教學，拓寬教學渠道。校內教學應充分利用現代信息技術和網絡平臺，開展多媒體教學、在線教學、混合式教學等多樣化的教學方式，提高教學效率和質量。校外教學應充分利用校企合作、產教融合等資源，開展實習實訓、課程設計、畢業設計等多層次的教學內容，提高教學實效和水平。校內教學與校外教學應相互補充，相互激勵，形成開放式的教學平臺。

2.3 強化師資隊伍，提升教師水平

食品專業師資隊伍應以培養目標為導向，以工程能力為核心，以創新能力為支撐，構建符合新工科理念的“雙師型”師資隊伍。具體而言，師資隊伍應包括以下幾個方面：（1）加強師資引進和培養，提高師資結構和質量。加大對具有食品行業背景、工程經驗和創新能力的優秀人才的引進力度，優化師資結構和配置。加強對現有師資的培訓和考核，提高師資質量和水平。建立健全師資激勵和保障機制，激發師資活力和創造力。（2）加強校內外交流和合作，提高師資視野和能力。鼓勵和支持師資參與國內外高水平的科研項目、論文發表、專利申請等科技創新活動，提高師資的科研水平和影響力。鼓勵和支持師資到食品行業企業、科研院所等單位進行實踐鍛煉、訪問交流、合作研究等產學研活動，提高師資的實踐能力和工程能力。（3）加強專業建設和課程改革，提高師資水平和水平。鼓勵和支持師資參與國家級、省級、市級等各級各類的專業建設、課程建設、教材建設等教育改革項目，提高師資的教育水平和水平。鼓勵和支持師資運用現代信息技術和網絡平臺，開發多媒體課件、在線課程、混合式課程等多樣化的教學資源，提高師資的教學效率和質量。

2.4 建立校企合作機制，促進協同育人

食品專業校企合作機制應以培養目標為導向，以工程能力為核心，以創新能力為支撐，構建符合新工科理念的“多元化”校企合作機制。具體而言，校企合作機制應包括以下幾個方面：（1）建立校企合作平臺，實現資源共享和利益共贏。通過簽訂校企合作協議、設立校企聯合委員會、建立校企聯合實驗室等方式，建立穩定的校企合作關系，實現教育資源、科研資源、人才資源等的共享和優化配置。通過設立獎學金、捐贈基金、技術轉讓等方式，建立良好的校企合作氛圍，實現教育投入、科研產出、人才培養等的利益共贏。（2）開展校企合作項目，實現教學與生產的融合。通過開展校企聯合課程、校企聯合設計、校企聯合培訓等方式，實現理論教學與實踐教學的有效銜接，提高學生的工程能力和創新能力。通過開展校企聯合科研、校企聯合開發、校企聯合孵化等方式，實現科研創新與產業發展的有機結合，提高教師的科研水平和影響力。（3）拓展校企合作渠道，實現人才與市場的對接。通過開展校企雙向交流、校企雙向培養、校企雙向評價等方式，實現師資隊伍與行業需求的相互適應，提高師資隊伍的實踐能力和工程能力。通過開展校企就業指導、校企就業推薦、校企就業跟蹤等方式，實現人才培養與市場需求的相互匹配，提高人才培養質量和水平。

3 地方高校食品專業協同育人模式的實踐

為了驗證地方高校食品專業協同育人模式的可行性和有效性，文章選取了寧波大學食品與藥學學院食品科學與工程專業作為案例，分析了該專業在構建協同育人模式過程中的實施效果

寧波大學食品與藥學學院食品科學與工程專業是國家級一流本科專業，浙江省一流專業，是浙江省“十二五”新興特色建設專業和寧波市重點建設專業。該專業在構建協同育人模式過程中，取得了以下效果：（1）寧波大學食品科學與工程專業結合學院在農、畜、水產品等方面的研究特色和成果，不斷完善課程體系，構建了“理論知識+科研創新”的教學模式。將培養科研思維融入第一課堂，引導學生在課外閱讀文獻的基礎上提出科學問題，訓練學生的科研素養。為強化案例教學模式，每門專業課程均建有5～10個案例，將理論知識與產業實際問題相結合，通過提出問題、設定場景等，引導學生自主思考和不斷拓展。（2）通過科教融合、產教協同等載體拓展學生多樣化培養途徑。完善獎助機制，鼓勵學生積極申報科研項目，參與學科競賽、國際交流、學術節等活動。聘任寧波大學包玉剛講座教授、校外兼職導師，邀請校外名師、行業專家開展講座等方式拓寬學生的學習途徑。強化專業實踐教學，在培養方案中增加實踐教學比重，校內中試基地和校外實習實訓基地聯動，引導學生了解行業現狀及產業需求，實現專業課程實踐育人。（3）深化校企合作，以科研項目為載體，與湖北周黑鴨企業、寧波牛奶集團等多家國內食品龍頭企業簽訂合作培養協議，聘任數十名校外導師，對標行業發展戰略提升創新應用型人才培養，實現校企合作實踐育人。優化地方服務合作，立足系所科研成果，將果蔬保鮮、水產品加工、畜禽精深加工等技術服務周邊區域農產品發展需求，實現社會服務實踐育人。多維度推動產學研深度融合，加強高水平科技創新人才培養。地方高校食品專業“三位一體”協同育人模式的構建如圖1所示。

圖1 地方高校食品專業“三位一體”協同育人模式的構建

4 結語

綜上所述，地方高校食品專業協同育人模式是一種符合新工科理念的教育模式，有利于培養適應食品行業發展需求的高素質食品專業人才。文章對高校食品類專業協同育人模式進行了初步探討，為推動高校食品類專業改革創新提供了參考。但文章也存在一些不足之處，如案例分析不夠深入細致，協同育人模式的評價指標不夠完善等。今后還需要進一步完善理論框架，拓展案例范圍，建立有效的評價體系，以期為高校食品類專業協同育人提供更有價值的指導。