美育視域下茶藝與茶文化課程教學改革思路與實踐

孫伶俐 王玉娟

摘要：作為美育課程體系的重要組成部分，茶藝與茶文化課程不僅能讓學生通茶史、識茶葉，還能賞茶藝、品茶韻，構筑文化自信，塑造工匠精神，提高審美意趣。文章分析現階段茶藝與茶文化課程教學存在的育人目標模糊、師資力量薄弱、教學方法與評價機制單一等問題，探討美育視域下茶藝與茶文化課程教學改革思路與實踐路徑，以期為充分發揮茶藝與茶文化課程育人功能提供助力。

關鍵詞：美育；茶藝與茶文化；育人功能

在茶藝與茶文化亦步亦趨的發展歷程中，茶藝始終是茶文化的載體，歷經由先秦至初唐的混煮法、唐代的煎茶法、宋代的點茶法到明清的瀹茶法等不同階段的發展流變，不僅帶來茶文化內容的拓展與變遷，還積淀了厚重的內蘊與表現深度，催生出一個異彩紛呈的茶世界。

茶文化是我國優秀傳統文化的重要組成，蘊含豐富的精神源泉，對學生具有文化引導、價值引領、審美熏陶等教育功能。因此，很多院校將茶藝與茶文化課程以必修課或公共選修課的方式納入美育課程體系。然而，茶藝與茶文化課程教學效果并不理想，尤其體現在育人功效發揮不全面等方面。因此，如何通過茶藝與茶文化課程教學改革，挖掘課程育人價值，大力弘揚優秀傳統茶文化，講好中國故事，增強學生的文化自信，提高學生的審美修養，是亟待解決的課題。

一、美育視域下茶藝與茶文化課程教學的價值取向

茶藝與茶文化將我國傳統文化蘊含的大量生存智慧、哲學思維、傳統美德等優秀元素融入課程教學，不僅能完善學生的知識體系，還有助于提高學生的道德修養，使學生逐步成長為德才兼備的人才。

（一）通茶史：以史明鑒，構筑文化自信

茶藝與茶文化課程系統梳理了茶的淵源與盛行、飲茶方式的演變、茶馬古道、海外流傳路徑等內容，全面呈現了我國茶葉在各個歷史階段的發展流變。通過學習不同時期的飲茶風尚與茶法演繹，學生能夠深刻感受到古代中華民族的文明與智慧，對民族傳統文化產生強烈的認同感，繼而構筑起堅定的文化自信，驅使學生克服學習生涯乃至未來職業生涯中面臨的諸多困境，激發學生創新創造的不懈動力。

（二）識茶葉：豐富知識，塑造工匠精神

茶藝與茶文化課程從茶字的演變講起，結合六大茶類的起源、茶的分類、茶葉制作工藝、名茶介紹等一系列內容，引導學生識茶葉，從制茶人追求卓越的匠心與出神入化的匠藝中感知工匠精神，并在工匠精神的鼓舞下，端正自己的學習態度與職業初心，不斷從民間技藝中習得傳承，成為行業匠人。

（三）賞茶藝：提高審美，弘揚禮儀文化

茶藝與茶文化課程系統闡釋了泡茶用水用器、不同茶葉的沖泡技藝及茶藝表演的基本禮儀等內容。其中，茶藝表演是通過茶葉沖泡與品嘗等一系列程序表現一定主題，表演者通過優雅的肢體動作，配合動聽的古典音樂與舞臺布設，向學生呈現了一場關于茶的視聽盛宴，拓寬了學生接觸美、感受美、體驗美的渠道。在虛實相生的茶藝表演中，學生不僅提高了審美能力，還習得了待人接物的禮儀文化。

（四）品茶韻：詮釋美德，提高心靈品質

茶藝與茶文化課程詮釋了茶文化與文學、書畫、影視、美食等其他優秀文化與思想的碰撞與融合，衍生了大量經典的詩詞書畫作品，學生通過學習和鑒賞，不僅提高了學識修養，還開闊了眼界見識，從其中蘊積的傳統美德與精神源泉中源源不斷地汲取營養，實現自我心靈品質的持續提高。

二、茶藝與茶文化課程教學現狀

首先，作為美育課程之一，茶藝與茶文化課程旨在使學生知茶道、行茶禮、懂茶美，并在此基礎上傳承和弘揚優秀的茶文化，提高思辨能力與審美素養。茶藝與茶文化課程內容豐富，要求學生既有理論基礎，又有過硬的操作技能與創新能力。然而，由于認知偏差，很多院校相對忽視了茶藝與茶文化的美育功能，課程學時較短，而且理論學時與實踐學時幾乎各占一半，不利于調動學生的學習積極性，加之實訓條件有限，不利于課程目標的達成。

其次，茶藝與茶文化課程的實踐性和綜合性較強，教師除了要懂茶、愛茶，還要廣泛涉獵和積累大量與茶相關的知識。但是，很多院校既有隊伍成員多為校內兼職、兼課教師，部分教師缺乏茶文化專業背景，只是進行了短期的茶藝知識與技能培訓便匆匆上崗，對知識內容、育人實踐的把握不到位，理論講授以傳統“灌輸式”教學模式為主，實踐教學則體現為反復地茶藝沖泡練習，缺乏價值引導與方法創新。

最后，美育強調以“浸潤”式對學生進行價值塑造，而現階段對茶藝與茶文化課程育人要素的梳理和挖掘不夠全面，同時忽視了茶藝、茶禮、茶文化內容呈現與和、敬、廉、美等思想意蘊的融合，不利于學生道德素質的培養與價值觀的引導。

此外，茶藝與茶文化課程教學多沿襲“平時成績+期終成績”的傳統評價方式，不但評價內容、評價主體、評價方式相對單一，過程性考查體現不足，而且未全面反映美育目標的達成度，限制了學生創新思維與綜合素質的發展。

三、美育視域下茶藝與茶文化課程教學改革實踐

為了扭轉茶藝與茶文化課程教學現狀，充分發揮課程潤物細無聲的功效，教師要遵循美育的邏輯起點和價值遵循，調動一切有利的資源，優化教學目標、教學內容、教學方法、教學評價等，深化茶藝與茶文化課程教學改革。

（一）確立美育目標，提高課程重視程度

要想推進茶藝與茶文化課程教學改革，第一步要提高認識，明確課程的育人目標。具體而言，各院校要足夠重視美育工作，將其置于與專業建設同等地位，充分認識茶藝與茶文化課程的美育內涵，并納入美育課程體系。同時，院校既要加大投入，建設茶文化專用教室，為學生提供虛實結合的教學環境，又要調整課時分配，適當提高實踐學時比例，還要強化師資隊伍建設，通過專業人才引進、加強既有師資培訓、開展教研實踐等方式，促進茶藝與茶文化課程教學逐步朝著專業化、規范化、高效化方向發展。第二步要明確茶藝與茶文化課程的定位，確立“以茶修德、以茶立美、以茶喻理”的美育目標，既要厘清課程所要教授的內容，使學生從茶文化、茶禮儀、茶活動的學習與體驗中，明心凈性、提高審美、完善修養，又要融入茶葉振興等內容，深化學生對我國茶文化的綜合認知，以強烈的報國之情驅使學生奮發創新，為我國茶文化振興發展貢獻力量。

（二）重構教學內容，強化課程價值引領

從美育視角來看，院校要結合學生認知規律與課程標準，以項目為依托，重構茶藝與茶文化課程教學內容，進一步強化課程的價值引領功能。一方面，為了提高課程育人效果，將美育元素融入茶藝與茶文化課程教學六大模塊，圍繞家國情懷、工匠精神、人文修養、審美情操等內容分別確立專題，嵌入茶藝與茶文化教學內容，形成獨立分層又互為關聯的教學模塊，突出課程的價值導向，提高課程教學的實效性；另一方面，教學內容要注重系統性與廣泛性相結合，既要涵蓋茶藝與茶文化知識，又要涉及歷史發展、茶人匠心、茶德精神、茶文化傳播、茶產業扶貧、茶文化創造性轉換等方面，持續拓展育人資源，推進課程案例庫建設。

此外，院校要結合當地茶文化特色，在通用教材的基礎上編寫校本教材，如《名茶賞鑒》《茶遺跡》《茶制作工藝》《佛茶文化》等，還要積極引入與茶相關的詩詞書畫作品，引領學生誦茶學經典、聽茶詩、賞茶畫、品茶點，從中修習茶道，學習禮法，最終實現課程教學的真正價值。

（三）創新教學方法，營造浸潤式課堂氛圍

一方面，教師要秉承創新思維，通過探究式、項目式、互動式、沉浸式等教學方法的靈活組合與運用，引發學生深度思考，并配合師生間、生生間的互動交流，幫助學生完成知識內化、能力提高與素質進階，實現茶藝與茶文化教學實效性的提高。如在講授綠茶種類時，教師可以采用問題驅動教學法，拿出幾種茶葉供學生觀察，請學生回答茶葉的外形特點。然后，教師在問題的引導下講授綠茶的分類和特征，適時融入人文知識、家國情懷等育人元素，并演繹不同茶葉的沖泡技藝，邀請學生共品綠茶，在活躍而沉浸的課堂氛圍中，強化學生對綠茶知識的理解與記憶。

另一方面，教師要注重貫通線上線下、課內課外教學，既要利用現代信息技術創建虛擬課堂，借助互聯網豐富教學資源，引導學生自主學習、互動討論，又要成立校園茶藝協會，積極組織多元茶事活動，為學生提供一個真實的情境與實踐平臺。

（四）堅持育人導向，優化考核評價體系

為了解決茶藝與茶文化課程教學評價單一，未充分反映美育目標達成度等問題，教師要堅持育人導向，強化過程性評價，優化課程考核評價體系，提高評價的科學性、全面性。一方面，考評機制要對標茶藝與茶文化課程育人目標，打破傳統重智育輕美育、重分數輕素質、重結果輕過程的情況，通過技術賦能，對茶藝與茶文化教學全過程進行跟蹤反饋，形成“線上測評+課堂考評+社團服務評價”三維考評體系，實現客觀評價與主觀評價、定量評價與定性評價的有機結合，全面考查學生的學習態度、知識水平、技能層次、合作能力、交際能力、禮儀禮貌、服務能力等情況；另一方面，教師要從單一評價主體延伸至企業、學生、專家等多元評價主體，在把握學生學習訴求與素質現狀的基礎上，增加理性評價標準與實踐評價標準，通過成果展示匯報、第二課堂實踐表演等，形成見行見效的有效性評價。

總而言之，茶藝與茶文化課程以茶為線索，全面涵蓋了茶葉的分類、茶具的選配、飲茶與健康、茶道與藝術、茶藝手法與程式等內容，將思想性、操作性、藝術性等特征集于一體，具有重要的美育育人功能。然而，當前各院校對茶藝與茶文化課程的育人功效認知有限，不但分配的課時少、師資力量薄弱，而且教學方法相對單一，忽視了教學過程的價值塑造與文化傳承，偏離了美育育人目標。因此，教師需要進一步深入美育視域下茶藝與茶文化課程教學改革的理論研究與實踐，除了強化對學生的文化引導、價值塑造、審美熏陶以外，還要充分運用現代信息技術，探索虛實結合、能力遞進的新型教學模式，持續拓展茶藝與茶文化課程的美育空間，實現多維教學目標的有機統一。

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（作者單位：武漢軟件工程職業學院文化旅游學院）