香灰菌發酵茶水提物對高血脂小鼠脂質代謝的影響

盧月，胡永強，夏雨弘，劉洪存，齊 晉，皮杜娟，楊立芳,，姜明國,

（1.廣西民族大學海洋與生物技術學院，廣西多糖材料與改性重點實驗室，廣西南寧 530008；2.廣西民族大學化學化工學院，廣西林產化學與工程重點實驗室，廣西海洋微生物資源產業化工程技術研究中心，廣西南寧 530008）

高血脂癥是常見的代謝紊亂性疾病中的一種[1]，是導致糖尿病、高血壓發生的一個重要的因素，同時還可能引起動脈粥樣硬化、心腦血管疾病及肝硬化、脂肪肝等疾病[2?3]，其主要特征是人體中的血脂水平異常，即總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）高于正常含量水平，而高密度脂蛋白（HDL-C）的含量低于正常水平[4]。

食藥用菌發酵茶是以茶葉為基質，與食藥用真菌進行共發酵加工而成的一種發酵菌茶。發酵菌茶兼具兩者的優點，不僅沖泡方式簡單，營養物質更易被人體吸收，并且其含有的活性物質在降血脂，預防動脈硬化，改善脂質代謝等癥狀有著顯著的效果，因此食藥用菌發酵茶廣泛被人們接受和喜愛，并且沒有副作用[5]。茯苓發酵茶的利尿效果要優于茯苓和原茶，人工接種發酵的茯磚茶能夠降低含氟量，降低肥胖大鼠 TG、TC 水平，提高 HDL-C 水平[6]。白靶齒菌發酵茶降血脂，抗氧化和肝臟保護的作用優于白耙齒菌和原茶[7]。香灰菌（Annulohypoxylon stygium）是一種碳團菌屬真菌，含有蛋白質、多糖、礦物元素、氨基酸、粗纖維等物質，特別是當菌絲生長到一定階段后，有大量真菌黑色素生成，其營養價值高，具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、降血糖、降血脂、免疫調節等功效[8?9]。……