QuEChERS EMR Lipid 凈化結合同位素稀釋-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定畜肉中17 種β-受體激動劑

毛銳，林 浩，劉 川，姚 靜，肖全偉，戴 琴

（成都市食品檢驗研究院，國家市場監督管理總局重點實驗室（營養與健康化學計量及應用），四川成都 611130）

β-受體激動劑（俗稱“瘦肉精”），是一類具有促腎上腺素功能的人工合成化合物，在醫學上主要用于治療支氣管哮喘、阻塞性肺炎等病癥[1?2]。該類化合物具有苯乙醇胺母核，根據苯環上取代基不同，可分為苯酚型（非諾特羅、特布他林、萊克多巴胺、沙丁胺醇、福莫特羅等）和苯胺型（克倫特羅、馬布特羅、溴布特羅、馬噴特羅、克侖潘特等）[3]。β-受體激動劑具有營養物質“再分配效應”，可促進脂肪分解和蛋白質合成，顯著提高家畜瘦肉率[4]，常被不良商家非法用于家畜飼養。人食入β-受體激動劑殘留的畜肉制品后可出現心慌、心悸、惡心、嘔吐等癥狀，造成急、慢性中毒，全國食品安全整頓工作辦公室發布的整頓辦函〔2010〕50 號已明確將β-受體激動劑類藥物列入食品中可能違法添加的非食用物質名單。

目前β-受體激動劑的常見檢測方法有高效液相色譜法（HPLC）[5]、液相色譜-串聯質譜法（HPLC-MS/MS）[6?10]、氣相色譜-串聯質譜法（GC-MS/MS）[11]、酶聯免疫分析法（ELISA）[12?13]。β-受體激動劑代謝后殘留于動物體內的含量非常低，HPLC 檢出限難以滿足檢測要求；GC-MS/MS 測定時需要衍生化，操作繁瑣，影響檢測效率；ELISA 專屬性差，檢測中易出現假陽性；相比之下HPLC-MS/MS 無需衍生，靈敏度高、選擇性強，已成為國內外β-受體激動劑定量分析的主要檢測手段。

苯酚型β-受體激動劑在代謝過程中軛合作用較強，進入動物體內后極易與硫酸或葡萄糖醛酸形成軛合物[14?15]，因此在建立苯酚型β-受體激動劑多殘留分析方法時，需先對樣品進行酶解，將待測物從軛合狀態轉化為游離態后再進行提取凈化。……