多產地油用牡丹籽油脂肪酸構成及基本理化指標評價

鄭雅琪，武 藝，袁瑋瓊，汪 濤，呂兆林,2,

（1.北京林業大學生物科學與技術學院，北京 100083；2.北京林業大學林業食品加工與安全重點實驗室，北京 100083）

油用牡丹（Paeonia suffruticosaAndr.）是我國近年來新興的一種木本油料作物，是適宜用作油料作物栽培的牡丹品種，‘紫斑’牡丹（Paeonia rockii（S.G.Haw &Lauener）T.Hong &J.J.Li）和‘鳳丹’牡丹（Paeonia ostii'Feng Dan'）則是其中較為重要的兩個品種，主要分布于黃土高原[1?2]，具有抗干旱、耐貧瘠[3?4]的特點，油用牡丹籽油是油用牡丹最具價值的深加工產品，包含大量的不飽和脂肪酸[5]，其中油酸、亞油酸、亞麻酸含量極高[6]，營養豐富、藥用價值高[7?8]，在抗菌消炎、降血脂、提高免疫力等方面具有顯著作用[9]，在水土保持、醫藥和食用油用方面也具有較高的應用和經濟價值[10]。

劉建華等[11]、Qi 等[12]采用一維GC-MS 聯用技術分別對山東菏澤市牡丹籽油成分進行探究，結果表明山東菏澤牡丹籽油包含10 余種脂肪酸，但由于植物油脂脂肪酸存在同分異構體的影響以及一維GCMS 峰容量不足等問題，并不能準確、完整檢測出牡丹籽油中的脂肪酸成分，全二維氣相色譜-飛行時間質譜聯用技術（GC×GC-TOFMS）是一種高靈敏度、高分辨率、高峰容量的分離技術[13]，與一維GC-MS相比，它通過兩根不同極性的色譜柱提高目標分析物及其同分異構體的分離效果，增加定性的可靠性，并在更短的分析時間內獲得更多的樣品痕量成分信息[14?15]，使結果更加準確完整。Yuan 等[16]利用GC×GC-TOFMS 技術分析黃土高原野生翅果油脂肪酸含量，較一維色譜結果[17]檢測出更多的脂肪酸成分。現有文獻大多僅對油用牡丹籽油中主要脂肪酸成分進行研究，且在脂肪酸成分的同分異構體確定以及痕量成分檢測方面鮮有人關注，利用GC×GC-TOFMS技術可確定并補充油用牡丹籽油脂肪酸成分種類。……