基于高光譜技術(shù)的黑果腺肋花楸成熟度判別及多酚含量檢測(cè)模型構(gòu)建

南希駿，周泉城，李婭婕，厲佳怡，王紅磊，徐文慧，劉依諾，倪乙丹，郭婷婷，嵇 威，盛桂華

（山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系，山東淄博 255049）

黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa，AM，簡(jiǎn)稱黑果）果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是多酚含量最高的植物之一[1]。黑果多酚可以清除自由基、減少脂質(zhì)過氧化并增強(qiáng)抗氧化酶活力等，具有抗炎、抗癌、降血糖、降血壓、調(diào)節(jié)心血管疾病以及改善腸道菌群[2?7]等作用。近年來，黑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功能性得到越來越多的認(rèn)可，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。而黑果多酚含量是評(píng)價(jià)黑果品質(zhì)的關(guān)鍵。黑果的成熟度判別，可以快速的識(shí)別黑果所處時(shí)期的成熟度，可為黑果的適時(shí)采摘提供依據(jù)，并可以結(jié)合黑果多酚含量檢測(cè)結(jié)果，為黑果產(chǎn)品生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料和數(shù)據(jù)支持。但是黑果成熟度判別方法報(bào)道較少，且傳統(tǒng)的破壞性檢測(cè)黑果多酚的福林酚法[8]耗時(shí)費(fèi)力，滿足不了快速檢測(cè)的需求，因此，建立一種高效、快速、可靠且對(duì)黑果后續(xù)的生產(chǎn)及加工影響小的判別和檢測(cè)方法對(duì)黑果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

近年來，具有實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)能力的無損光學(xué)技術(shù)引起了人們的興趣，高光譜成像（Hyperspectral imaging，HSI）技術(shù)可以獲得樣品的全部光譜信息，并與圖像信息相結(jié)合，可以判別外部特征和測(cè)定內(nèi)部成分[9]，具有快速、無損、識(shí)別精度高等諸多優(yōu)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者利用HSI 技術(shù)對(duì)果蔬的成熟度判別進(jìn)行了研究，李軍宇等[10]通過HSI 技術(shù)結(jié)合可溶性固形物和硬度值建立了不同成熟度李果實(shí)的偏最小二乘法（Partial least square，PLS）判別模型，準(zhǔn)確度達(dá)91.25%，證明利用HSI 技術(shù)對(duì)不同成熟度李果實(shí)進(jìn)行判別是可行的?！?br>