速溶蘆筍粉的酶解工藝優化及其改善小鼠睡眠功能

楊曉春，黎重陽，張玲玲，王榮春，張英春, ，盧衛紅,

（1.哈爾濱工業大學醫學與健康學院，黑龍江哈爾濱 150001；2.哈爾濱工業大學重慶研究院，特色藥食資源開發智能化裝備研究中心，重慶 401135；3.四川工大西南食品研究有限責任公司，四川巴中 636063）

睡眠是一種較為復雜的生理過程。睡眠功能障礙已成為當前常見疾病，該疾病的發生與精神、生理疾病等密切相關，嚴重損害人們的健康，并影響正常的工作和生活[1]。根據2020 年中國睡眠研究會公布的調查結果顯示，我國約有38.2%的人口存在失眠障礙問題，人均每日睡眠時間不足7 h。近年來，中國人整體入睡時間延遲了2～3 h，且失眠逐漸呈年輕化趨勢。目前，睡眠功能障礙主要依賴于鎮靜催眠類藥物進行治療，但存在一定的成癮性和毒副作用，長時間服用容易使人產生胃腸道不適、乏力以及記憶力減退等癥狀。近年來，消費者開始逐漸意識到植物藥和植物提取物對健康的益處，對保健品的接受度也越來越高。因此，天然植物成分在睡眠健康中的應用需求顯著增加。

蘆筍（Asparagus officinalisL.）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬多年生草本植物[2?3]。蘆筍是一種營養價值和保健價值較高的名貴蔬菜，被列為“世界十大蔬菜之首”，國際上素有“蔬菜之王”的美稱[4?6]。蘆筍營養價值很高[7]，除富含多種維生素和微量元素等成分外[8]，同時含有蘆筍皂苷[9?10]、黃酮[11?12]、多糖[13?14]等多種具有藥用價值的活性成分。其中，蘆筍皂苷因具有較好的調節免疫[15?16]、抗腫瘤[17?18]、降血糖[19]等功效，逐漸受到國內外專家學者的關注。……