“養(yǎng)生粉”不宜長期代餐

張勇

從營養(yǎng)角度來說，每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法，不是所有食物打成粉來吃都能吸收得好。像薏仁米，其膳食纖維、維生素B 等各類營養(yǎng)物質(zhì)，通過水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。如葡萄籽，其中含有的原青花素要通過一定技術(shù)萃取出來人體才能吸收，單純靠打磨成粉來吃，無法獲得里面的有效成分。

“養(yǎng)生粉”不宜作為代餐長期食用。正常人在進(jìn)食過程中，通過充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進(jìn)入消化道，利于有效吸收其營養(yǎng)成分。而各類“養(yǎng)生粉”用開水沖后基本是糊狀的，缺少與口腔中消化酶的接觸，會影響其營養(yǎng)成分的吸收。而且食材在磨粉打碎過程中，容易受到微生物的侵襲而變質(zhì)，如果保存不當(dāng)?shù)脑捀菚霈F(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。