海參海水養殖技術研究

張冬冬

（錦州市農業農村綜合服務中心，遼寧 錦州 121000）

海參營養豐富，含有海參素、海參膠蛋白、牛磺酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質及多種維生素等營養成分，具有強身健體、美容養顏、增強免疫力的作用，是一種重要的海產品。近年來，隨著我國海參市場需求的不斷增長，我國海參資源被過度開采，數量銳減，海參人工養殖產業快速發展。目前，我國海參人工養殖規模在不斷擴大，其養殖模式也多種多樣。但海參養殖對當地自然環境、海水質量、養殖方法等均有較高的要求，如果養殖人員對海參海水養殖技術不夠了解，且缺乏對養殖環境的考察與研究，那么有可能對海參的生長產生較大的影響，從而影響海參的存活率，這有可能會對養殖產業和養殖人員造成較大的經濟損失。因此，為了規范海參養殖產業的進一步發展以及提升海參養殖的存活率，有必要對當前的養殖情況和養殖技術進行分析，以解決當前海參養殖過程中存在的難題[1]。

1 我國海參海水養殖現狀

目前我國海參海水養殖的重點品種是刺參。20世紀50年代，我國對刺參的人工育苗和養殖技術進行了深入探索，20世紀70年代，采用天然海水作為參苗的人工育苗，20世紀80年代，刺參的育苗技術已經可以應用于大面積的高密度人工育苗，目前，刺參的育苗技術模式也越來越成熟，極大地促進了國內的海參養殖業發展。總之，目前國內海參海水養殖技術水平和規模水平都有了很大的提高。

2 海參養殖存在的問題

2.1 養殖的盲目性

海參具有很高的營養價值和較高的經濟效益，對國內的水產養殖業發展起著舉足輕重的作用。但是，由于養殖周期長、成本高、風險大，許多人在沒有充分考慮市場需求的情況下，就盲目養殖，而有的養殖戶為了眼前的利益，盲目地擴大養殖規模，不注意發展規模化養殖，不僅對生態環境造成影響，而且無法保證養殖的品質，還會影響市場銷售價格。

2.2 缺乏先進的養殖方式

一般情況下，海參可以單獨養殖，也可以與其他的水生生物混合養殖，并且養殖的方式具有多元化特點。然而，目前很多養殖戶在實際工作中，盲目選擇池塘養殖方式，過于重視產品的生產，沒有選擇良好水質進行養殖，未能對水體的鹽度進行合理控制，也沒有嚴格選擇海參的棲息材料，這樣很容易導致養殖工作受到不利因素影響。

2.3 缺乏銷售渠道及規范的市場

目前，我國的海參養殖正處在發展階段，銷售渠道還不健全，銷路不廣，市場也不夠規范，價格難以控制。此外，養殖主體市場意識較弱，導致養殖效益較差，難以與其他水產品養殖企業進行競爭，從而制約我國海參養殖發展。

3 海參海水養殖技術

3.1 建造養參池

在中潮帶或低潮帶，充分發揮本地的地形條件，以基巖、水泥和石頭為基礎，建造大小不一的水塘，加強防風墻建設，也可以將一個對蝦養殖池塘，最好是泥沙底質的，用來改造養殖池塘；在潮汐期間，保證水位不低于1.5米，不允許漏水；選定的海區不得有污染，尤其是油類污染；含鹽量不得小于28‰。每一個池塘都要有一個排水孔，用的水必須來源于自然的水體，每天的換水量不少于30%，池深1.5米，這樣可以方便觀察和管理，而且價格便宜。

3.2 放人工海參礁

為了給海參提供一個良好的藏身之處，在改造后的參塘中，一定要放置人造的礁石，可以是瓦片，可以是磚頭，可以是貝殼，也可以是大小不一的石頭，這些都是不錯的礁石。礁石可以排成列或堆；增加隱藏性，參礁投放的次數應視實際情況而定。

3.3 投放參苗

投放苗種要求：體態粗壯，肉刺尖而高，色澤鮮艷，頭尾伸展活動自如，攝餌快，排便快而不黏的健康刺參苗種。投放前要對海區水溫進行分析，一般在春秋季水溫8℃左右投放比較適宜。投放參苗時要通過潛水把裝苗網袋固定在礁堆的中部，打開袋口，讓參苗自行爬出。水位較淺且水流平穩時也可在船上直接投放。

3.4 養成期管理餌料投喂

海參的食物種類很多，以海底的表面沉積物為食，主要有原蟲、小型海螺、雙殼海龜、抓足綱、海藻、蝦、大葉藻等。由于人工養殖海參密度大，缺乏天然飼料，特別是春季3月-5月和秋季10月，水溫低，水體清澈，餌料短缺，而此時正是海參的適宜生長時期，為了滿足海參的生長需求，必須采用人工飼料來補充，過去許多養殖戶都認識到了這一問題，將一些海蜇簡單處理后投喂，能明顯減少半年的生產周期，達到較好的養殖效果[2]。具體喂食方式：將海參餌料浸泡10～15分鐘，灑入參礁處及周圍，投喂量以海參總重量的3%～5%為宜，每日早晚各投喂1次，亦可隔天投喂。

4 海參海水養殖管理要點

4.1 藻類管理要點

海藻的適當生長在一定程度上有利于海參生長，在夏季，海藻能為海參提供適宜棲息地，清除海水中的有害物質，起到遮陰作用。然而，海藻的過度生長將嚴重減緩海參生長速度，一旦海藻出現根腐病可產生大量硫化氫、亞硝酸鹽等物質，影響海參健康生長。如果海藻生長速度過快，就會阻礙底棲硅藻生長，這種海藻是海參生長過程的主要食物，一旦生長速度下降，必然會導致海參生長過程無法得到充足食物。因此，海參海水養殖過程中，應針對海水中的大型藻類進行全面管理：①定期開展人工捕撈，每隔一段時間組織養殖人員下海捕撈海藻，這種方式的使用成本較高，不適用于大面積的海參海水養殖；②在海參海水養殖之前，針對海水中的大型海藻展開徹底清理，使用生石灰進行消毒，生石灰使用量應根據海參養殖面積確定；③利用智能化技術設計監控系統，在海面安設監控裝置，實時確定海水中大型藻類的具體數量。

4.2 鹽度管理要點

海水鹽度對于海參生長而言至關重要，海參對于高鹽度海水的適應性較低，因為其屬于狹鹽性生物，所以在海水中進行養殖時，必須嚴格控制海水的鹽度。實驗發現，海參海水鹽度的降低與海參死亡率成正比，必須確保海水保持在可接受和穩定的鹽度范圍內。

4.3 水質管理要點

海參海水養殖過程中，水質管理是關鍵環節，海參養殖過程中要保持水質透明度，海水要根據實際情況進行更換消毒，理想情況下，水質透明度在50～80 cm。在水消毒領域，一方面可采用水改性劑進行消毒；另一方面，微生物可用于消毒及改善水質。在水質管理方面，必須注意養殖場微生物的管理，合理控制海水中的浮游生物，避免藻類生長吸收水中的營養物質，并在養殖場培育海藻，確保藻類有足夠的營養。

4.4 水溫管理要點

海參對生長環境有很高的要求，適當的水溫是提高海參產量的一種手段。經過長時間的養殖實踐，發現海參適宜的生長溫度為12℃～24℃，環境過冷或過熱會影響海參生長速度，甚至導致死亡。

4.5 病蟲害管理要點

4.5.1 病害管理

(1)胃萎縮。胃萎縮又稱胃潰瘍、胃腐爛，是海參幼蟲生長期最常見的疾病，一旦出現必然會對海參海水養殖造成巨大損失，海參生長全過程均可能受到這類病害的威脅，尤其是在夏天，海面溫度較高，再加上海參養殖密度過大，導致胃萎縮情況的發生概率較高。發病時，海參胃壁變粗糙，胃萎縮，胃腔變窄。最終，胃出現膿皰性潰瘍，導致海參死亡。在發病初期海參不能正常進食，發育緩慢，形狀和大小參差不齊，這種疾病主要是由弧菌和其他細菌引起，還和飼料質量差和飼料品種少有關。

防治方法：①培育優質、新鮮、食用方便的飼料。低質量的單細胞藻類誘餌可引起耳狀幼蟲胃萎縮，且單細胞藻餌料的種類也很重要，應選角毛藻、鹽藻或海洋酵母等，切勿投喂鼠尾藻磨碎液、面包酵母等代用餌料，否則會導致胃萎縮。②在發現胃萎縮時，一方面要加大換水量，以減少水中細菌的數量。另一方面，在發病初期，在改投優質的單細胞藻餌料的同時，全池潑灑2～3 mg/kg濃度的廣譜抗菌素，如青霉素、土霉素、氧氟沙星等。

(2)腐皮病也稱“皮膚潰爛病”“化皮病”，是當前養殖刺參最主要的疾病，危害最為嚴重。大部分為真菌感染，每年3月-4月為感染高峰期。這種疾病在海參幼年期、生長期和海藻喂養期間傳播，感染率、發病率和死亡率都很高。這種疾病一旦發生，將迅速蔓延到整個養殖區域，死亡率可能超過90%，這是海參急性死亡的原因之一。大多數早期感染的海參都會出現搖頭現象，隨著病情的加重，口腔受到感染，口部腫脹、不能收縮與閉合，消化能力下降，海參收縮僵硬，對外界刺激反應緩慢，伴有沉淀物分泌，表皮大面積腐爛，最后導致海參死亡。

防治方法：①凈化海水中的沉積物。在海水表層拋灑生石灰，5天內保持靜止，每7天進行一次水的消毒，為海參生長提供良好的生態環境。②注意密度。高密度養殖不利于海參幼苗生長，養殖密度以3000～10000頭/平方米為宜。③用金銀花、管葉、桑葉、野生菊花、薄荷、大薊、蒲公英、魚草等天然植物提取物制成的藥劑，均勻灑在養殖池中3～5天，基本可治愈。

4.5.2 蟲害管理

4月中旬，小水母開始大量繁殖，個體長約4 mm，體色呈紅色，隨著海水進入養殖池。如果海參海水養殖中存在大量的水母，海水就會被過濾得非常清澈，導致海參在應激反應下出現吐腸現象，因此，必須確保水母在幼年時得到及時處理，使其在后期更有利于管理。預防方法：可使用1 kg漂白劑或1 kg茶皂進行滅殺，第二天，可使用1 kg乳糖或氨基酸解霸進行解毒，避免海參受到藥物的影響，平均每兩天進行1次，連續3次即可起到顯著效果。

5 發展建議

5.1 依靠區位優勢挖掘優勢種質資源，建立育苗基地

種質資源是生物遺傳育種的物質基礎，良好的種質資源是錦州市發展海參產業的前提，應充分利用現有的海參自然資源，發揮本地海參資源優勢，開展種質資源評估和海參遺傳育種研究，培育生長性能良好的海參優良品種。在此基礎上，建立海參育苗基地，逐步實現工廠化育苗，提供優質參苗，為錦州市海參產業的發展打下堅實的基礎。

5.2 合理規劃布局，改善基礎設施

首先，合理規劃布局，將海參養殖產業、海參加工產業和海參醫藥產業集中到一個區域，形成完整的海參產業鏈。在實際操作中，將現有的分散養殖區域連成片，建設規模育苗場和養殖場，充分利用養殖空間和產業集群優勢，實現效益最大化。其次，科學設計池塘，合理設置進排水管道，充分利用海水資源。政府出臺相應的扶持政策并引導企業進入海參產業，提高養殖積極性。同時，扶持海參養殖專業合作社和龍頭企業。基礎設施是漁業發展的基礎，先進的漁業設施將提高養殖產量和養殖效益，要大力發展網箱、工廠化等現代設施養殖，利用現代漁業設施實現海參養殖產業化。

5.3 開展海參養殖技術研究

海參養殖業要發展，養殖技術是關鍵。目前，錦州市海參養殖業處于發展階段，養殖技術水平不高，生產過程中基本靠經驗，海參育苗更是從零開始。

因此，必須結合本地實際情況開展海參育苗和養殖技術研究，并定期組織相關從業人員開展技術培訓，提高其從業水平。同時引進并改良其他省份的海參育苗和養殖技術，結合本地實際，形成一整套技術體系，全面提升海參育苗和養殖技術水平，提高海參養殖業的經濟效益，推動海參養殖業快速發展。

5.4 推動海參產業有序發展

在自然資源保護方面，為了海參資源的持續、有效開發利用，必須加強海參產業的管理，嚴格控制野生海參的捕撈量，避免過度捕撈。在海參生產加工方面，海參育苗、養殖、加工過程都需要相關的標準來規范生產活動。目前，錦州市還沒有相關的管理標準，這就要求相關政府部門要立足實際，制定海參育苗、養殖技術規范和標準、海參加工行業標準等，規范海參育苗、養殖和加工行為，引導海參產業健康有序發展。

6 結束語

總之，海參養殖要根據季節、溫度、水位、水溫、鹽度、水質等方面的動態監測結果，合理選擇適宜的苗種、放養密度，嚴格控制養殖過程中的各個環節，以確保海參的生長。