臨沂市蘋果產業發展現狀及對策探析

姜良廣

摘 要：近年來，臨沂市蘋果種植面積、產量、品質和收益出現明顯下降趨勢，嚴重阻礙了臨沂蘋果產業的綠色優質發展。為此，通過大量的調查研究，分析存在問題，探討解決對策，并提出建設性的意見建議，供廣大蘋果從業者借鑒和參考。

關鍵詞：臨沂市；蘋果產業；發展現狀；對策探析

臨沂市作為山東省蘋果主要生產區域，在國內外都有很高的知名度，其品牌自身的價值就超過了百億大關，蘋果產業更是臨沂市重要的支柱性產業。

1 基本情況

臨沂市內的蘋果主要生產區域幾乎分布于整個市區縣，主要的產區有蘭山區、蒙陰縣、沂水縣、沂南縣等，是當地的主導產業之一，2022年，臨沂市蘋果的種植面積達39萬畝，占到了山東省蘋果種植總面積的8.6%；蘋果產量超過72萬噸，占到山東省蘋果生產總量7.4%。近年來，臨沂市主要的蘋果栽培品種有紅富士、嘎拉、新紅星、紅將軍和喬納金等，其中，紅富士的種植面積數量最大，占到全市蘋果種植總面積的60.00%以上（圖1）。

2 存在的問題

2.1 新品種更新緩慢，競爭對手崛起迅猛

到目前為止，我國已經形成了五大蘋果主產區，其中，最具有競爭優勢的分別是以山東省為主的環渤海蘋果主產區，和以黃土高原為主的陜西蘋果主產區。近幾年，隨著陜西、甘肅等省份蘋果產業規模的不斷擴大、品種結構的不斷優化、生產量的迅猛提升，山東的蘋果產業的競爭優勢不斷消失，正在歷經以新品種、新技術、新模式為引領的蘋果產業新一輪革命的挑戰和考驗，臨沂市作為主產區，同樣面臨著產業升級的考驗。

2.2 富士系列占主導，樹體老化問題嚴重

截至目前，臨沂的蘋果產業主要栽培品種仍然是富士品種占主導地位，面臨品種單一、同質化突出、特色多樣化品種嚴重不足、生產成本高等“卡脖子”問題。另外，研究證實，蘋果樹一般會在30年左右開始進入“枯果期”，產量會減少將近50%左右，近年來，有部分果農雖然已經開始陸續淘汰老齡果樹，但是由于老齡果樹的數量較多，且種植戶大多以家庭為單位從事小規模經營，因此，老齡樹淘汰的進程及速度依然緩慢，使得大部分蘋果園不能夠及時得到更替而導致蘋果產量和品質雙雙下降。

2.3 從業勞動力不足，人力資源明顯缺乏

由于受我國土地政策的影響，長期以來，大部分果農仍然是一家一戶的小規模種植模式，而且主要依靠家庭成員進行蘋果的生產管理，因此，每戶從事蘋果種植的人數絕大多數保持在2人或2人以下，蘋果從業勞動力明顯不足。加之農村青壯年勞動力長期進城務工等，導致農村剩余勞動力進一步減少，果農年齡大、身體弱、文化程度低等現象越發嚴重，雇工難度加大，費用上漲迅速，更加重了種植戶的經濟負擔。

2.4 機械化應用程度低，專業化水平低下

由于蘋果種植大多分布在山地、丘陵等地，交通不便，果園分散，難以進行統一的管理，無法實施規范化的操作，而且在蘋果種植的過程中，疏花、疏果、套袋、摘袋、采摘等重要操作環節，難以實現機械化作業，因此，蘋果種植過程中的機械化技術推廣乏力，大多數田間作業只能依靠人工完成，蘋果生產專業化、標準化技術無法得到很好地運用。

3 發展對策

3.1 大力生產優質蘋果

好果賣好價，這是果農們的共同認識。因此，不管市場行情如何波動、如何影響，只有按部就班、腳踏實地把果園管理好，生產出酸甜適中、品質上乘的高品質蘋果，才會有較好的收益。目前，富士系列蘋果的種植面積幾乎占到蘋果種植總面積的70%以上，實施精細化管理的新型果園，商品果優質果率一般在70%以上，而粗放化管理的老果園的優質果率僅僅為30%～40%。甚至于同一片果園、同一棵果樹，高端果跟低級果的差價達到5倍左右。近年來，蘋果重茬障礙防控關鍵技術、野豌豆果園生草模式，以及果園數字化、省力化栽培技術都在山東蘋果主產區得到一定的應用，示范效果明顯，果農反響良好，需要加大力度進一步大面積推廣應用。

3.2 適時更新老舊品種

臨沂市蘋果素來就有皮薄質脆、汁多香甜的名氣。近年來，真正賣高價的蘋果，基本上都是新品種蘋果。根據筆者在市場的調查，同樣的管理，同樣的蘋果，條紅蘋果比一般蘋果銷售價格高出1.5～2.0元/千克，而對于同樣規格的新品種蘋果，市場銷售價格的差價在1倍以上，也就是一畝地的新品種蘋果的收益是一般品種的2倍以上，對于新品種蘋果的栽培，臨沂市一直都走在全國的前列，比如以眾成一號、響富為代表的全紅紅富士近幾年就非常受消費者的青睞，平均價格一直保持在6.5元/千克以上；而以新2001、眾成三號為代表的條紋富士（圖2），近年來一級果的均價基本都保持在5.5元/千克以上，另外，王林、眾成6號、瑞香紅（圖3）、瑞雪等新品種蘋果的均價都基本在7元/千克以上。因此，適時更新蘋果品種，因地制宜地發展新品種蘋果是實現蘋果產業提質增效的重要措施。

3.3 及時銷售成熟果品

隨著全國蘋果種植面積的持續增加，蘋果產量穩定提高，銷售就成為蘋果產業發展的重中之重。通過公司化運營，組建全產業鏈龍頭企業，集種植、收購、儲藏、加工、出口、電商于一體，打造出高品質高品牌的蘋果產品，不斷開拓國內外銷售市場，形成穩定的銷售體系勢在必行。在近10年的蘋果銷售過程中，縱向分析來看，廣大蘋果從業者，一定不能單純因為全國蘋果產量下降等因素，進而預估當年蘋果行情一定會出現大好的形勢，進而產生盲目樂觀的銷售思想。目前，農產品市場特別是生鮮農產品市場，可以說是千變萬化，情況十分復雜多樣，蘋果生產者和銷售者千萬不可忽略經濟大環境等因素的制約，廣泛收集蘋果生產情況和市場需求狀況，綜合進行研究分析，理性及時銷售采摘成熟的蘋果，切不可走入“捂果惜售”的歧途，錯失蘋果銷售行情，讓一年的辛苦白白浪費。果農可以綜合運用農場直銷、商超直采、電商直達、社區團購，以及各類平臺、直播等多種新型有效的銷售方式，線上線下聯動，共同發力，促使蘋果產業在增產的同時實現增收。

3.4 創新栽培管理模式

近年來，新型的蘋果經營主體的不斷涌現，使得蘋果企業的管理更加高效，蘋果栽培技術逐步成熟，對果園進行統一管理，實施老舊果園改造、果樹品系更新、有機肥大量施用、減少化肥施用量、病蟲害綠色防控，以及定期開展技術培訓等工作，助推蘋果質量不斷提升，進行綠色、有機和地理標志產品認證，使蘋果產業走向不斷發展壯大的良性軌道。在蘋果生產中，一定要重視蘋果種植區域的科學化選擇、管理模式的規范化要求（圖4），以及智能裝備的應用推廣，更要做到化肥農藥雙減，生物有機肥的大量增加等。同時還應注意，蘋果是個大產業，中國是個大市場，大產業大市場更應該加大力度，塑造更多響徹國內外的具有差異化的、多樣化的蘋果品牌，以適應千千萬萬不同消費者、不同市場的差異化需求。

3.5 推廣蘋果加工產品

蘋果在生產銷售的過程中，不僅僅受到光照、溫度、水分、養分等外界因素的影響，還會受到瞬息萬變的國內外市場行情的制約。面對國內水果消費以鮮果為主、國外更多以深加工產品為主的不同現象，蘋果產業一定要緊貼市場需求，蘋果生產企業一定要在重視鮮果貿易的同時，更加注重果汁、罐頭、脆片等加工產品的生產。近年來，因為疫情的影響，國外的蘋果深加工工廠無法開工，大量的果汁、罐頭訂單被交到了國內。目前，臨沂市蘋果企業的深加工產品單一，還是以蘋果脆片為主，應加強蘋果酵素、果醋等多品類的研發，提高蘋果的附加值。為此，農業農村部門應做好服務，鼓勵發展蘋果精深加工，開發蘋果酒、蘋果汁、蘋果脆片等特色化加工產品，增加鮮果加工量，降低鮮果銷售壓力，延長商品的銷售時長，以期取得更大的經濟效益。