收藏級葡萄酒新標桿

曦文

從1984年的2 5英鎊，到2010年的53 69英磅，一瓶19 82年份拉菲紅酒的投資回報率有多高？想必不用再贅述。“ 如果當時咬咬牙，買下13箱19 82年的拉菲收藏起來，如今已輕松成為千萬富翁！”這是不少人的真實想法。頂級葡萄酒的魅力不僅在于隨時間推移而更加迷人的風味，更在于對“時間就是金錢”的生動演繹，讓人品嘗到收藏投資它們的甜頭。

精品葡萄酒投資平臺Wine Cap的最新研究顯示，精品葡萄酒在高凈值客戶投資組合中越來越受歡迎，精品葡萄酒排在老爺車、奢侈手袋、手表和藝術品等其他資產之前。根據這項研究，英國財富管理公司估計，超過40%的高凈值客戶群投資于精品葡萄酒，平均投資組合配置約為10%。

葡萄酒的收藏投資熱，也伴隨著近2 0年來葡萄酒拍賣市場的發展而愈演愈烈。2018年，一瓶1945年羅曼尼·康帝葡萄酒在紐約蘇富比以55.8萬美元成交，刷新世界紀錄——一瓶葡萄酒竟有如此高昂的身價，堪與一些城市的房產價值相比。因此，美國葡萄酒經濟學家協會（A AWE）也形象地將葡萄酒比作一種“流動資產”，或稱為“液體資產”。

不過，想尋覓具備“收藏級”標簽的葡萄酒并非一件易事，縱觀這些年身價呈指數級增長的名酒，真正具有收藏投資價值的葡萄酒必須擁有不凡的陳年潛力、卓越的聲望及稀有的存世量等特性。全世界只有1%的酒莊能達到收藏級別，而僅0.1%的葡萄酒具有陳年10年以上的潛質。

那么，在中國是否能找到這種收藏級葡萄酒呢？不久前，一篇題為《中國葡萄酒會很快超越法國葡萄酒嗎？》的文章在德國《世界報》上刊發。文章作者、資深酒評家曼弗雷德·克利梅克指出：“到2 030年，世界上最好的幾款紅葡萄酒將來自中國，來自中國人擁有的酒廠，由中國的釀酒師釀造，他們可以根據地區、品種或氣候的不同，賦予葡萄酒獨特但可識別的中國特征。”

這其中，作為中國葡萄酒產業化開創者的張裕尤為引人矚目，這個由著名愛國僑領張弼士先生于18 9 2年創立的中國葡萄酒企業，經過130多年的發展，已經成為規模世界第四、品牌價值全球第二的葡萄酒巨頭，其在全球擁有14座專業化酒莊，旗下產品暢銷全球8 0多個國家。

隨著中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊在中國煙臺揭開神秘面紗，其傾心打造的適飲期長達2 5年以上、且極具投資收藏價值的超高端葡萄酒亦正式亮相。丁洛特酒莊的誕生，對擁有龐大高凈值人群且已經具備釀造頂級葡萄酒實力的中國而言，將如同當年美國“作品一號”“嘯鷹”的橫空出世一般，成為葡萄酒收藏界新的顛覆者與引領者。

19 8 7年，時任國際葡萄與葡萄酒組織（O I V）主席的丁洛特先生第一次造訪煙臺，與張裕結下了深厚情誼。那一年，丁洛特先生還親自授予煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”榮譽稱號。迄今為止，煙臺仍然是亞洲唯一的國際葡萄酒城。這位將一生都奉獻給葡萄酒的國際泰斗，曾先后十余次蒞臨張裕公司考察指導，并欣然將自己的名字授權給張裕，打造中國第一座收藏級酒莊。“我十分相信以我本人姓名命名的丁洛特酒莊，一定會做出傳世的偉大作品。”

從2 012年奠基、建設至今整整11年，丁洛特酒莊懷揣著對中國風土的敬意，細細打磨超越時間的雋永之作。對一款葡萄酒而言，適飲期長達25年以上，無疑是一項極限挑戰。丁洛特酒莊是如何成就這傳世之釀的？顯然，絕佳的風土、粒粒皆精華的葡萄、獨一無二的工藝，缺一不可。

丁洛特所處的煙臺產區，屬大陸性季風氣候，并受海洋的影響，氣候溫和。全年擁有215天超長無霜期，使得葡萄生長期更長，有利于香氣成分和酚類物質的積累，單寧成熟細膩。

對釀造原料，酒莊需千挑萬選，正常年份也僅有1 /10的最佳葡萄能被選中釀造收藏級酒莊酒——赤霞珠、西拉、馬瑟蘭……多品種葡萄之精華最終混釀成丁洛特酒莊酒。采收時更要與時間賽跑，葡萄采收后全程干冰保護，30分鐘內進入發酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。發酵時，丁洛特酒莊選用橡木桶、不銹鋼罐和蛋形水泥罐三種發酵罐，各取所長，把葡萄的潛力充分發揮出來。

與一般酒莊最多采用2種酵母不同，丁洛特酒莊采用5種酵母發酵。酵母菌種被視為葡萄酒的“芯片”，曾一度被國外壟斷。在丁洛特酒莊酒的釀造中，增加了3株具有自主知識產權的酵母菌，極大增強了葡萄酒風味的復雜性。長達3 0 天的超長發酵期，是常規釀造方法的3 倍時長，能進一步增加葡萄酒的復雜性。在陳釀環節，丁洛特創新采用了中國本土橡木桶，賦予了丁洛特酒莊酒優雅的檀香，使其更具中國風味和魅力。作為收藏級葡萄酒，丁洛特的酒瓶也極為講究，黑色烤漆瓶避免了光對酒體的影響，較常規瓶細1毫米的瓶口讓密封性更佳，而4 9毫米超長軟木塞讓酒的陳年能力更強。

正因為屬于全球獨一無二的存在，丁洛特酒莊先后將M U N D U SV I N I世界葡萄酒大賽“年度最佳中國葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年F I WA法國國際葡萄酒大獎賽大金獎及赤霞珠混釀全場最高分收至麾下。

丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒

美國著名酒評家、被譽為“葡萄酒皇帝”的羅伯特·帕克曾說：“雖然我不喜歡把葡萄酒的主要功能看成是一種投資，但世界上最頂級的葡萄酒的確具有極大的升值潛力。當越來越多的精明的投資者把葡萄酒視為一種賺錢的工具時，如果忽略這個事實將是愚蠢的。”此時此刻，也許正是收藏投資中國本土頂級葡萄酒的一次絕佳機會。