中學生食品營養(yǎng)和健康現(xiàn)存問題與對策

劉 陽，劉敦華

（寧夏大學，寧夏銀川 750021）

飲食營養(yǎng)與健康問題一直備受人們關注，作為未成年人群體，中學生的身心健康離不開必要的營養(yǎng)支持，而飲食習慣、飲食結構和營養(yǎng)狀況對其健康和成長具有重要影響。然而，隨著現(xiàn)代社會的快節(jié)奏和高壓力，中學生的膳食習慣日趨背離健康飲食的標準，面臨著營養(yǎng)不良、肥胖等問題[1]。本文將圍繞中學生的飲食營養(yǎng)和健康關系展開研究，并提出建議和措施，旨在引起社會對中學生飲食健康的高度關注和重視，同時這對于中學生的健康成長和未來發(fā)展也具有重要意義。

1 中學生飲食營養(yǎng)現(xiàn)狀

根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前我國中學生的飲食營養(yǎng)狀況普遍不佳[2]。其問題主要歸納為以下幾個方面。

1.1 飲食結構不合理

中學生的飲食結構是指中學生在日常飲食中所攝入的各種營養(yǎng)素的比例和分布情況。中學生的飲食結構偏重于高熱量、高脂肪、高糖分的食品，如快餐、零食、糖果等。這些食品雖然口感美味，但往往缺乏營養(yǎng)，營養(yǎng)素的攝入量不足，導致營養(yǎng)不均衡。另外，中學生的飲食習慣也容易受到同伴和媒體的影響，如追求時尚、喜歡吃零食和快餐等，這也進一步加劇了飲食結構不合理的問題。這種不合理的飲食結構會對中學生的身體健康造成負面影響。①過多高熱量、高脂肪、高糖分的食品容易導致肥胖，進而引發(fā)糖尿病、高血壓、冠心病等慢性疾病。②由于中學生處于生長發(fā)育階段，需要大量的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養(yǎng)素來維持身體的生長和發(fā)育，如果這些營養(yǎng)素的攝入量不足，就容易導致身體發(fā)育不良、免疫力下降等問題。

1.2 垃圾食品過度依賴

中學生的生活和學習都處于高度緊張的狀態(tài)，需要投入大量的精力和時間來應對學業(yè)、考試、社交和家庭等各種壓力。在這種情況下，中學生往往會追求方便快捷的飲食方式，以節(jié)省時間和精力。然而，這種依賴外賣、快餐、方便面等垃圾食品的飲食習慣，對中學生的健康構成了巨大的威脅。這些垃圾食品的營養(yǎng)價值極低，往往含有大量的油脂、糖分和添加劑，而缺乏膳食纖維、維生素、礦物質等人體必需的營養(yǎng)素。此外，這些垃圾食品通常被加工成便捷易食的形態(tài)，如薯片、漢堡、雞塊等，讓中學生很容易上癮，無法控制食量。

1.3 飲食習慣不規(guī)律

中學生在學習壓力大的情況下，常常出現(xiàn)不規(guī)律飲食的現(xiàn)象。忽略或隨意應付日常三餐，甚至經常出現(xiàn)兩餐合一的現(xiàn)象[2]。這種不規(guī)律的飲食習慣對身體健康和免疫力的影響是顯而易見的。長期的營養(yǎng)不良會影響身體的各項機能，使得中學生的身體素質下降，免疫力降低，容易感染各種疾病。同時，不規(guī)律的飲食還容易導致胃腸道負擔過重，進而引起胃腸疾病，如胃炎、胃潰瘍等。

2 中學生的主要健康問題

飲食營養(yǎng)和健康存在密切聯(lián)系，科學合理的飲食營養(yǎng)有助于維護身體健康，提高人的免疫力，預防疾病。而不良的飲食習慣則可能導致肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生。

2.1 中學生肥胖問題

中學生肥胖問題已經成為全球性的健康問題，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示[3]，全球超過2.5 億兒童和青少年超重或肥胖。而我國青少年肥胖率也呈現(xiàn)逐年上升趨勢。國家衛(wèi)健委公布的數(shù)據(jù)顯示[4]，2020年我國青少年肥胖率已經達到了19.3%。中學生肥胖問題的根源之一是不良的飲食習慣和不合理的膳食結構，且缺乏運動和鍛煉。

2.2 中學生營養(yǎng)缺乏問題

中學生在生長發(fā)育期間需要充足的營養(yǎng)物質來維持身體發(fā)育，但是許多中學生存在營養(yǎng)不良問題。這一問題主要與不合理的膳食結構有關，如蛋白質和膳食纖維攝入不足。此外，一些中學生也存在著飲食偏好問題，喜歡食用高熱量、高糖分、高脂肪的食品，如零食、糕點、碳酸飲料等，導致膳食結構失衡，影響身體發(fā)育和免疫力。

2.3 中學生心理健康問題

不良的飲食習慣不僅會對身體健康造成不良影響，還會對中學生的心理健康產生負面影響。在追求理想體型和外貌的過程中，一些中學生可能會過度減肥或者采用不健康的減肥方法。這些行為可能包括長時間不吃飯或者采用暴飲暴食等極端方式來控制自己的體重。這些不健康的飲食習慣往往會引起一系列的心理健康問題，如厭食癥、貪食癥等[5]。

除了身體健康問題之外，過多的食品攝入也可能會影響中學生的心理狀態(tài)。研究表明[6]，高糖高脂的食物可能會導致中學生注意力不集中、精神狀態(tài)不佳等問題，對于學習和生活都會產生影響。這些心理問題可能會對中學生的成長和發(fā)展產生長期的不良影響。因此，中學生的飲食習慣和心理健康問題應受到學校和家庭的關注，并提供必要的支持和幫助，以促進他們的身心健康。

3 促進中學生健康飲食的對策措施

中學生的飲食營養(yǎng)與健康關系是一個相互作用的過程。不良的飲食習慣導致營養(yǎng)不良和健康問題，營養(yǎng)不良和健康問題也會進一步影響中學生的飲食習慣。因此，飲食營養(yǎng)與健康關系的探究是非常復雜的。改善中學生的飲食營養(yǎng)和健康關系需要從多個方面入手，包括飲食計劃的制定、教育和宣傳、營養(yǎng)干預等。

3.1 制定科學合理的膳食結構

3.1.1 制定科學的飲食計劃

制定科學的飲食計劃是改善中學生飲食營養(yǎng)的基礎。飲食計劃應該根據(jù)中學生的生長發(fā)育需求和個體差異，合理安排蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的攝入量。建議中學生遵循“五谷雜糧、蔬菜水果、奶類豆類、肉蛋魚蝦、油鹽醬醋”的膳食結構，攝入合理的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)素，保證身體健康發(fā)育所需的營養(yǎng)物質[7]。同時，要盡量避免攝入高糖分、高脂肪、高鹽分的食品，如零食、糕點、腌制食品等，避免對身體產生不利影響。

3.1.2 適量增加膳食纖維和蛋白質攝入量

中學生需要適量增加膳食纖維和蛋白質的攝入量。膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌等疾病，而蛋白質則是身體發(fā)育的重要組成部分。適合中學生的膳食纖維食品包括全麥面包、糙米、燕麥、玉米等雜糧類食品，以及各種蔬菜和水果；而蛋白質食品則包括瘦肉、魚類、豆類、雞蛋等。

3.1.3 限制高熱量、高脂肪、高糖分食品的攝入量

中學生應該限制高熱量、高脂肪、高糖分食品的攝入量，如糖果、巧克力、蛋糕、炸雞等高熱量的零食和快餐食品。這些食品中含有過多的糖分、脂肪、鹽分，容易引起肥胖和心血管疾病等健康問題。

3.2 加強營養(yǎng)教育和宣傳

①加強營養(yǎng)教育和宣傳，讓中學生了解飲食營養(yǎng)知識和健康飲食的重要性。可以通過開展營養(yǎng)知識講座、健康飲食宣傳活動、食品安全知識普及等形式，提高中學生對飲食營養(yǎng)和健康的認識。②幫助中學生樹立正確的飲食觀念和養(yǎng)成良好的飲食習慣。學校、家庭、社會等方面都可以起到積極的作用。學校可以加強對中學生的飲食教育，包括開展課堂教育、組織飲食健康知識競賽等活動；家庭可以注重營養(yǎng)均衡，減少外出就餐，鼓勵孩子參與家庭膳食制定，引導他們養(yǎng)成良好的飲食習慣；社會方面可以加強飲食健康宣傳和普及，提供更多健康的餐飲選擇，促進健康飲食的普及和推廣。

3.3 營養(yǎng)干預

針對已經養(yǎng)成不良飲食習慣或處于營養(yǎng)不良狀態(tài)的中學生，營養(yǎng)干預是一種有效的方法，可以幫助他們改善飲食習慣，增加營養(yǎng)攝入，促進身體健康發(fā)展。

營養(yǎng)干預可以采用多種形式，如個體化的營養(yǎng)指導、營養(yǎng)補充劑、調整飲食結構、建立營養(yǎng)檔案和改變餐飲環(huán)境等。其中，個體化的營養(yǎng)指導是一種比較常見和有效的方法。通過了解中學生的飲食偏好、生活習慣、身體狀況等情況，專業(yè)的營養(yǎng)師可以制訂個性化的飲食計劃和提供營養(yǎng)建議，指導中學生選擇適當?shù)氖澄锖惋嬍撤绞剑赃_到合理營養(yǎng)攝入和促進身體健康的目的[8]。

①個體化的營養(yǎng)指導是一種有效的干預方法，可以根據(jù)中學生的身體狀況、生長發(fā)育情況、飲食習慣和營養(yǎng)攝入狀況，為其制訂個性化的飲食計劃和營養(yǎng)指導方案。這樣可以幫助中學生更加科學地選擇食物，保證營養(yǎng)均衡，促進身體健康和發(fā)育。②營養(yǎng)補充劑也是營養(yǎng)干預的一種形式。對于某些中學生來說，無法通過飲食攝入足夠的營養(yǎng)物質，此時可以考慮給予營養(yǎng)補充劑。但是需要注意的是，營養(yǎng)補充劑并不是萬能的，且并不能代替正常飲食，必須在專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下使用，根據(jù)實際情況來選擇合適的補充劑種類和劑量。③調整飲食結構也是一種有效的營養(yǎng)干預措施，可以幫助中學生合理搭配食物，保證每餐食物的營養(yǎng)均衡和攝入量適當。④建立營養(yǎng)檔案也是一種可行的方法，可以記錄中學生的身體指標、飲食習慣和營養(yǎng)攝入情況，幫助中學生和其家長更好地了解中學生的營養(yǎng)狀況。⑤改變餐飲環(huán)境也是營養(yǎng)干預的一個重要方面。學校和家庭應該提供一個健康、清潔、安全的餐飲環(huán)境，以吸引中學生選擇健康食品。同時，需要采取措施限制高熱量、高脂肪、高糖分的食品，促進中學生飲食健康。

4 結語

中學生的飲食營養(yǎng)與健康密切相關。營養(yǎng)不良和不良飲食習慣會導致多種健康問題的發(fā)生，影響中學生的學習和生活質量。為了改善中學生的飲食營養(yǎng)和健康關系，應該制訂科學的飲食計劃、加強營養(yǎng)教育和宣傳、實施營養(yǎng)干預等措施。此外，中學生還應該建立規(guī)律的飲食習慣、增加運動量、保持心理健康等。只有全方位地提高中學生的飲食營養(yǎng)和健康水平，才能促進中學生的全面發(fā)展，為未來健康的生活奠定基礎。