質量體系認證助力乳品企業高質量發展

李梅

上海妙可藍多食品科技股份有限公司（上海 201506）

民以食為天，食以奶為先，奶以安為要。乳制品的食品安全，關乎企業的生存發展，關乎乳品行業的健康發展，更關乎每個消費者的營養健康。隨著消費者日益提高的生活質量和對健康生活的需求，保障乳制品的質量安全，讓消費者得到更多優質、營養的乳制品，是國家對企業的要求，也是行業對企業的期許，更是企業踐行社會責任的必然所在。乳制品企業的高質量發展，依靠的不僅是先進的生產技術，優秀的經營團隊，更要靠完善的質量體系支撐和保障[1]。隨著工業化的發展，質量體系的認證工作蓬勃發展，世界各國的乳制品企業都在建立和運行質量管理體系，并結合企業的實際運營情況進行不同維度的質量體系認證，以促進企業經營管理不斷地完善和提升。

質量體系認證是由公正的第三方體系認證機構，依據正式發布的質量體系標準，對企業的質量體系實施評定，并頒發體系認證證書和發布注冊名錄，向公眾證明企業的質量體系符合某一質量體系標準的全部活動[2]。國內的乳制品企業通常推行的質量體系認證一般有ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證、ISO14001環境管理體系認證、ISO45001職業健康安全管理體系認證、GMP良好生產規范體系認證、ISO17025實驗室認可等。

隨著企業發展的需求及國際化貿易的不斷擴大，質量體系認證越來越得到企業的重視[3]。國內優秀的知名乳品企業，如伊利、蒙牛等在質量體系運行方面都是行業質量體系運行的典范，通過多年的積極實踐和運用，獲得企業的高質量發展，以每年持續提升的業績成功進入國際乳業排名前十。本文分析探討質量體系認證給乳制品企業高質量發展帶來的助力作用。

1 質量體系認證對乳品企業高質量發展的意義

1.1 助力企業運營效率更高、更穩定

質量管理體系的運行側重于運營流程，鼓勵組織提高產品和服務的質量，從而減少浪費和客戶投訴。通過質量體系的認證審核，確保組織內部的溝通改善，從而增加員工的參與意識，加強員工與企業的情感鏈接。通過各種質量體系的推行和認證，不斷地對企業內部工作流程、業務規范、風險管控等進行改善，內部、外部的定期和不定期審核更是內外部同時發力，助力企業發現管理盲點，不斷改進提升，真正發揮出持續改進的作用。質量體系認證工作的推行，讓企業管理不再是靠優秀個人能力的發揮，而是靠穩定的系統運行、完善的業務流程管理，某種程度上實現“鐵打的營盤流水的兵”，使企業運營效率更高、更穩定[4]。

1.2 助力企業全產業鏈的質量穩定提升

乳制品行業經歷過三聚氰胺事件之后，食品安全成為消費者和政府首要關注的問題，獨善其身管理好生產工廠已不能贏得消費者的信賴，全產業鏈的質量保障和提升才能讓消費者放心，監管部門安心，所以全產業鏈的質量體系認證推行成為乳品行業必須面對的問題[5]。乳品企業自身從質量體系運行中受益良多，特別是優秀的大型乳品企業，在上下游產業鏈合作伙伴的選擇過程中，首要條件就是企業要通過相關質量體系認證，以保障相互之間的溝通無障礙，保障提供的產品或服務是有體系保障的。隨著質量體系認證在合作企業的運行，二方和三方審核的督促，產業鏈上各相關企業的運營質量得到實質性的改善和提升，從根本上降低乳制品企業的產品質量安全風險。全產業鏈共同的質量提升促進乳制品企業更加健康、良性的發展，讓乳制品的行業生態環境更加穩定。

1.3 助力企業品牌信譽度穩步提升

隨著社會公眾綜合素養提升，消費者對企業品牌的認知不再停留在廣告和品牌代言人的層面，而是更加理性地通過對企業管理水平的了解對品牌進行評估。質量體系認證就是最好的信息提供載體，質量體系推行的時間和推行的維度決定了消費者對企業的信任和信心[6]。所以大型乳品企業通過的各種質量體系的認證也較多，從不同切入點完善企業的運營管理。消費者也能認識到，一個企業要通過質量體系的認證，必定離不開企業對運營質量的重視、對品牌建設的重視，也同樣離不開科學、先進的硬件投入和軟件提升，更少不了在質量體系運行維護方面的資源投入。所以取得質量體系認證證書成了企業最好的質量宣傳和品牌宣傳依據，它向所有利益相關方發出清晰的信息：這是一家致力于實現高標準和持續改進的公司。

1.4 助力企業在國際貿易中更加通暢

隨著國際化的深入，外企在國內業務的布局，國內企業在國外的原輔材料供貨需求，均需要通過質量審核方式對質量進行確認[7]。第二方審核就成為審核慣例，然而存在較大弊端，如：一個組織通常要為許多顧客供貨，第二方審核無疑會給組織帶來沉重的負擔；企業也需支付相當的費用，同時還要考慮派出或雇傭人員的經驗和水平問題等。而通過共同認可的第三方機構的質量體系認證就可以排除這樣的弊端。質量體系認證均是國際化標準體系，合作雙方容易在產品或服務的品質方面形成共同的語言、統一的認識和共守的規范，有利于業務的合作與交流。所以，獲得質量體系認證證書可以消除國際貿易壁壘，還可以節省第二方審核的精力和費用，使國際貿易更加通暢。

1.5 助力企業在市場競爭中獲得更多機會

國內乳制品已成為學生奶和部分城市的早餐工程，進入政府、學校、企事業單位采購、招標項目，而質量體系認證則成為入圍的基礎條件，在投標過程中依據通過的質量體系認證的維度和獲得的證書實現加分，讓企業在市場競爭中具有更大保障[8]。另外，隨著國家對企業高質量發展的要求，各級政府均設置政府質量獎項，這些獎項的獲取前提也是要通過質量體系的認證，而企業的質量體系推行深度也決定在各級政府角逐質量獎的機會，成熟穩定運行質量體系的企業勝出的概率更高。

1.6 助力企業培育更多的系統性管理人才

企業在推行質量體系的過程中，是全員、全面、全過程的推進，在不斷培訓、審核、改進過程中，所有環節的員工也在不斷地學習、總結和提升，對體系的內涵理解得越來越深刻，對體系的落地實踐和運用改善得越來越熟練，體系化的思維越來越系統和成熟[9]。經過質量體系認證的企業員工的成長為企業的健康發展帶來更穩定的貢獻，同時這些人才的流動對行業及社會也是一個寶貴的資源，讓更多企業的系統化管理思維有了寬廣的應用空間。

1.7 助力企業更多創新的發展

質量體系運行強調的是持續改進，而持續改進的過程就需要有新的技術的支持，所以企業在運營過程中為了不斷提升客戶滿意度，采取更多創新的思維和手段。如：為提高手工操作對終產品的質量影響，企業引入自動化包裝技術；為改善保證冷鏈產品在終端的質量表現，推動冷鏈物流GPS及在線溫度實時記錄等[10]。很多創新的想法和技術的實施也得到了國家和行業的認可和陸續推廣，創新是企業持續發展的重要手段和措施，也成為企業高質量發展的重要組成部分。

2 乳品企業在質量體系建設上的創新做法

2.1 質量體系模式上的創新

目前，乳制品企業均以ISO9001、GMP、HACCP、BRC、GAP等質量體系作為標準模式進行推進，而不同經營范圍的企業，因企業的文化氛圍、管理風格、企業性質、產品特點等因素，都會有不同的管理內容及管理傾向。如何將各種體系從點、線、面進行貫穿，把企業的實際運行情況融入到體系建設中，形成每個企業特有的質量管理體系模式，是企業高質量運行和發展的保障。大型乳企在質量體系建設過程中，已經展現出了自己的特點，均在應用國際先進質量管理模式的同時，摸索總結出了適合自身企業運營的獨具企業特點的質量體系模式，如蒙牛乳業的4Q質量管理體系、伊利的“三全”質量管理體系、光明乳業的EQMS質量管理體系、妙可藍多的SDS-ACT質量管理體系等。質量管理體系模式的創新和發展是乳制品企業行穩致遠的重要基礎設施建設。

2.2 質量體系內容的豐富

國際先進的質量體系經過多年的推廣和運行，已經形成相對固定的內容，隨著中國市場監管的發展和中國乳企的競爭挑戰，企業質量管理不斷在提升和加強管理要求，故仍有很多內容需要作為質量體系的組成部分進行補充和完善。如我國《食品安全法》、GB 14881《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》、GB 12693《食品安全國家標準 乳制品良好生產規范》、GB 23790《食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》等強制性法規的要求是乳品企業運營的必要前提，將法律法規的要求融入到體系中，是完善和規范企業管理的重要做法。乳制品企業要依據法律法規要求，結合企業質量體系模式，做好內容的補充和完善，是質量體系建設升級的必要路徑。同時，企業運營過程中沉淀下來的優秀管理方法和管理工具或學習外部的優秀實踐經驗，均可以作為質量體系內容的豐富，進行固化和傳承。

2.3 質量體系的覆蓋面的延伸

好品質是全鏈條質量管理體系的綜合呈現，不論是原料、輔料、包裝材料、物流、終端陳列等，任何一個環節出現問題均會影響產品品質，降低消費者對產品的信心。各企業也認識到上下游合作伙伴的管理水平對自身發展影響的重要性，但還未全部納入到質量體系中。企業要高質量發展就需要有高質量的合作伙伴共同前行，共商、共享、共建質量管理體系，是體系建設的覆蓋面的延伸。從交付標準要求、風險管理、采供管理、倉儲運輸管理及客戶管理等維度，做好下上游合作伙伴質量管理水平的共同提升，是企業產品質量穩定的保障，而產業鏈相互之間的經驗借鑒則是促進產業鏈質量管理水平提升的又一重要途徑。質量體系覆蓋延伸到全產業鏈是未來企業合作共贏、穩步提升質量水平的必然發展趨勢。

3 結語

綜上，質量體系的認證和推行，給乳制品企業帶來成熟的管理模式，也給企業的發展注入可持續的動力。企業應融合各家之所長，建立符合自身特點和發展需要的質量管理體系，使質量體系運行與實際操作保持一致，讓體系認證與企業運營呈現相輔相成的可持續發展關系。堅信乳制品企業及行業的高質量發展在質量體系的助力下一定會越來越強勁，乳品中國造也將成為中國品牌的重要組成。