乳品企業數字化轉型提升績效的機制研究

摘 要：隨著數字經濟的不斷發展，乳品企業數字化轉型是大勢所趨。本文以F企業為例，主要探究其通過供應端、生產端和銷售端整條產業鏈的數字化轉型，實現了全方面數字化成功轉型，最終提升企業績效。利用平衡計分卡四個角度，全面分析F企業數字化轉型提升企業績效的影響機制。

關鍵詞：數字化轉型；企業績效；平衡計分卡

一、引言

2021年，“十四五”規劃提出迎接數字時代，數字化轉型已經成為國家戰略。2022年受外部不確定因素影響，借助數字化手段提升運營效率成為企業當下的發展重點。埃森哲發布的《2022中國企業數字化轉型指數》指出，2016—2021年，11%的中國企業從數字化投資中獲得穩健績效。

Ebert和Duarte（2018）認為，數字化轉型是指企業在生產、經營和服務過程中應用數字技術減少重復勞動，或以先進數字技術取代傳統數字技術的變革過程。我國學者對數字化轉型的認識略有不同。戚聿東和蔡呈偉（2020）認為規模效應是企業數字化的重要助力，在相同的數字化程度中，規模越大，企業績效越好。鄭瓊潔和姜衛民（2022）認為新一代數字技術、商業模式、競爭模式、新型人力資本積累以及相應的制度變革構成企業數字化轉型的關鍵驅動因素。

奶粉作為母嬰產品的第一大品類，嬰幼兒配方奶粉肩負著提高嬰幼兒生長發育水平和保證嬰幼兒身體健康的使命。近年來，出生人口紅利逐漸消失，嬰幼兒奶粉競爭進入紅海時代。“十四五”規劃將推動中國奶粉產業鏈的高效化管理，嬰幼兒配方奶粉一直是社會和國家關注的重點領域。與此同時，信息時代的來臨，奶粉企業已經進入奶源、產品、渠道的全產業鏈競爭時期，全產業鏈數字化協同布局將引領奶粉行業進入新一輪的快速增長期。數字化滲透到產業上下游，貫穿產業鏈的每一個環節。

二、相關理論分析

1.利益相關者理論

1984年，Freeman在書中正式提出利益相關者理論，與傳統的股東利益至上不同的是，利益相關者理論強調的是任何企業的蓬勃發展都離不開多種相關者的投入或參與，企業追求的是利益相關者的整體利益而不僅是某些主體的利益，如政府部門、供應商、員工、顧客等。隨著時代的發展，不能一味地強調自身業績，把財務績效視為最重要的部分，還應關注企業的非財務績效，這樣有利于企業更好、更強地發展，打造品牌效應，增強企業的競爭力，同時考慮到其他利益相關者的利益。

2.權變理論

所謂權變，就是權益應變。權變理論指的是組織應當進行有機的管理，根據外部環境的變化不斷改進企業管理，在不同的環境下尋求不同的管理模式、方法。其中心思想是讓管理團隊能夠更好地適應外部環境，成功管理的關鍵就在于對組織內部環境的了解，并進行最有效的反應。在科技發展日新月異的今天，經濟環境在不斷變化，數字技術改變了企業的經營模式，企業亟須變革來實現長期穩定的發展。

三、數字化轉型過程分析

F企業成立于1962年，是中國最早的奶粉企業之一，打造了中國嬰幼兒奶粉行業第一個嬰幼兒配方奶粉專屬產業集群，通過數字化轉型實現了從牧草種植、奶牛飼養、原奶運輸、奶粉生產到質量追溯、渠道流通、營銷投放等各個環節全覆蓋，實現了從牧場到餐桌全產業鏈的數字化運營全程可控。

1.供應端

好牛才能產好奶，牧場是F企業全產業鏈數字化中的重要一環。對于乳品企業來說，控制上游奶源的重要性不言而喻。F企業將數字化革新深入牧場，實行規模化的數據養牛，保障奶源安全和品質。

隨著數字化的推進，牧場中的每只牛都配有嵌入電子身份識別系統（RFID）的電子耳標和芯片項圈，嚴格跟蹤管理每頭奶牛的詳細信息，方便查詢和追溯，為工作人員全方位管控牛群狀況提供參考。監測健康數據，為科學喂養提供可靠的分析材料。奶農打開手機終端，牧場奶牛的健康數據一目了然，系統還會自動排查出現異常的奶牛，精準監控奶源質量。在擠奶方面，牧場引進德國的榨乳系統，實現全自動管理，利用全方位的智能化保證原奶的品質和產量。

2.生產端

F企業是業內較早進行數字化布局的企業。早在2008年，F企業就已經建立了相應的信息化管理系統。2012年初，F企業就上線并試運行全產業鏈可追溯系統。2016年，通過四大系統實現了對整個生產過程的實時監控，并通過基于數據的精準投料，實現更精細化的質量控制。F企業實現了從原料采購、加工制造到實驗室檢驗、倉儲物流全產業鏈的信息化集成。2017年，F企業承擔了工業和信息化部“智能制造綜合標準化與新模式應用”項目。從2018年開始，F企業開始推進全面數字化轉型，確立了“3+2+2”的戰略布局。2020年由于新冠疫情，F企業提出零距離“透明化工廠”，并將其常態化。2021年，F企業溯源活動持續開展。

3.銷售端

F企業奶粉銷售實現了多維度的數字化。一是在保障產品品質的基礎上，利用數字化手段提升了貨品管理效率，縮短產品周轉周期，確保產品以更快的速度送到消費者手中。二是在服務方面，F企業借助數字化為母嬰群體提供更個性化的服務體驗。例如，通過全面數字化升級，打造了陪伴式育兒平臺——星媽會，設計了個性化定制服務，優化育兒環境，完善母嬰服務體系。

數字化也讓F企業的服務更加個性化、有溫度。通過在生產、管理、運營等方面積極探索并深入實踐，緊密聯系用戶體驗。秉承“用戶第一”的理念，在數字化戰略布局上，F企業延伸了數據鏈條，在提供更優質產品的同時，也為母嬰群體提供更多維度的服務。

四、基于平衡計分卡的F企業數字化轉型提升績效的機制分析

1.學習與成長維度

學習與成長維度是其他三大維度實現目標的基礎，關乎企業的長遠發展。在數字化變革中，F企業在學習和成長方面的表現為：引進數字技術、研發新產品、培養數字化人才。

F企業十分重視員工的培養，建立健全員工權益保障制度，著力打造員工發展培訓體系。不斷完善多元數字化培訓體系，搭建線上培訓體系。員工培訓覆蓋率呈現遞增趨勢。2021年，F企業實施人才引進計劃，其中92%為專業技術人才。而且持續招募海內外人才，形成了一支優秀的科研團隊。2021年，F企業根據三大工作領域系統劃分，分別對賦能系統、營銷系統、生態系統開設針對性的數字化培訓，提升各級員工的能力。通過多元化的培訓方式，提升員工綜合素質和業務能力，深度挖掘員工潛能。

結合F企業數字化轉型分析，確立了“3+2+2”的發展戰略后，大力投入數字工廠、ERP業務系統以及數字智能化辦公平臺，強力支撐數據中臺和業務中臺，線上線下直播溯源，F企業的研發投入持續增加，由2018年的1.09億元增加到2021年的4.25億元。研發費用主要投入在企業數字化戰略和品牌戰略上，綜合利用物聯網、云計算、大數據分析等技術，形成網絡與物理世界的交互系統，具有可靠性高、可擴展性好、實時性強等特點。完成銷售與電子商務系統集成，使工廠根據需求快速調整生產，持續提高增效。

2.內部運營維度

企業內部的運營流程反映了企業的具體經營狀況。創新與數據優勢一直是F企業經營和業務增長的主要動力。在數字化時代，發揮數據的優勢是企業可持續發展的重要途徑。

F企業結合國家提出的“中國制造2025”與自身發展需要，致力于從自動化工廠到智能化工廠的轉型，通過軟硬件結合、智能平臺建設、數字化管理系統等多領域開展，持續賦能智能管理企業建設。選用F企業管理費用作為指標來衡量企業的內部運營流程。在數字化轉型前后，管理費用呈上升趨勢，2019年管理費用同比增加57.37%。

由于數字化轉型不斷擴大，從2016年起管理費用呈整體上升趨勢。并在2018年數字化轉型確立了發展戰略后，管理費用大幅上漲。開展自動化包裝設計的應用，將大量人工包裝的工作轉移到自動化包裝設備上完成。MES系統結合硬件設備的建設在產品追溯、設備數采等方面使管理更加精細與規范。結合ERP和數據中臺，對電商業務軟件平臺進行重構，全新開發了秒殺、單品促銷等營銷工具。與主流第三方線上平臺無縫對接，實現商品、庫存分渠道管理，支持多倉庫存、多渠道庫存、多維度風控，全面支持電商業務拓展。建設電商業務的通用能力，通過與ERP、智慧營養顧問等系統的無縫集成，實現對各類新業務及線上線下融合的靈活支撐，快速推動新業務上線，有效搶占市場先機。

3.顧客維度

客戶是企業主要的經濟來源，客戶群體的數量在企業長期發展中發揮著重要作用，是企業在市場上站穩腳跟的先決條件。F企業以顧客需求出發，進行數字化升級服務，圍繞顧客開展企業經營活動。

目前，中國國產奶粉市場競爭愈發激烈，從整個市場來看，目前F企業奶粉業務市場份額占比最高。根據中企品研的一項調查結果顯示，2022年F企業品牌力在中國嬰幼兒配方奶粉品牌中排名第一；在該項調查中，21.9%的受訪者會首先提及該品牌，遠高于第二名的比例（7.7%）。

F企業通過在供應端數字化溯源，在生產端打造智能化和透明化工廠，在銷售端搭建育兒平臺等多種數字化手段，讓消費者更真實地感受到其精細化服務。由此，F企業市場銷售份額逐年遞增，從2016年開始啟動數字化平臺時的只有5.10%到2021年數字化全面升級后的高達21.30%（圖1）。在數字化戰略布局上，F企業在提供更優質產品的同時，也在為母嬰群體提供更多維度的服務。

結合F企業數字化變革路徑分析，F企業通過透明化工廠和多平臺開展溯源直播，并將其常態化，累計觀看量超過1.8億人次，拓展了營銷渠道。育兒平臺星媽會的打造更是促進了F企業的整體銷量。在數字化的過程中，結合兒科醫生的建議，傾力打造數字化導購系統“培訓加油站”，使得F企業的生產端和銷售端更加智能化、個性化，提升了顧客的服務質量。

圖1 F企業2016—2021年市場銷售份額

數據來源：歐睿、華泰研究。

4.財務維度

圖2是2016—2021年F企業的營收情況。可以看出，F企業2021年實現營收227.76億元，進行數字化管理后企業的運營收益顯著提高。在數字化變革初期，毛利率由2016年搭建數字化平臺時的54.61%增至2018年數字化轉型發展戰略確定后的67.54%，表明數字化轉型開始提升企業的績效。2021年，毛利率首次出現下降，F企業在年報中解釋因其液態奶及其他乳制品銷售占比增加，這部分產品的毛利率相對較低。

圖2 F企業2016—2021年營業收入及毛利率

數據來源：同花順iFinD數據庫。

結合F企業全產業鏈數字化進行分析，F企業在數字化轉型的過程中，不僅實現了上游牧場、中游智能化工廠及下游銷售的互聯互通，使得F企業的資金管理和周轉效率提升，還提升了市場終端獲取客戶的能力與交易轉化效率。總之，通過數字化轉型提升服務品質來增加產品的銷量，進而提高公司的收益，對企業的運營情況來說是利好的信號。

由于奶粉行業容易造成積壓庫存。對F企業的存貨周轉率進行分析發現，F企業的存貨周轉率在2016—2018年連續上升后，下滑到2021年4.50次。在數字化變革中，由于外部環境壓力，庫存堆積情況較嚴重，需要在倉儲、營銷環節進行優化，在合理的范圍內降低庫存周轉率。受新冠疫情反復以及奶粉行業壓力較大、競爭激烈的影響，加之近兩年出生人口快速下降后的滯后效應，在市場需求基本沒有增長的情況下，中國奶粉行業進入存貨競爭，造成行業短期存量競爭。

五、結語

本文主要對F企業數字化轉型的過程進行了深度剖析，從學習與成長、內部運營、顧客、財務四個維度，探究數字化轉型提升F企業績效的機制研究，研究發現：

（1） F企業主要通過三個部分進行數字化轉型，即供應端、生產端、銷售端。一是通過數字追蹤對牧場和牛群進行實時監控，全方位保證奶源的品質；二是完善數字化體系，實施人才引進和培訓，對數字工廠、業務系統以及數字辦公平臺增加研發投入；三是利用數字化手段搭建育兒平臺，打造數字化營銷體系。

（2） F企業順應數字時代發展，轉型后的企業全面績效得到了大幅提升。數字化轉型對F企業學習與成長、內部運營、顧客、財務各層面績效的具體影響如下：第一，F企業在企業學習與成長角度通過改造數字技術，加大研發力度，提高研發人員比例，公司能力有了進一步提升；第二，從短期視角看，數字化轉型增加了企業的管理費用，但從長期視角來看，公司的內部運營能力得到了優化；第三，數字化平臺與客戶信息實時交互，在顧客層面利用銷售服務提升了績效，在市場份額和品牌價值等多方面均得到提升；第四，通過數字化轉型，F企業的營業收入、銷售毛利率持續上升，增強了盈利能力，在數字化變革時期，F企業的運營能力得到了優化。

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作者簡介：倪靚（1997— ），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，廣西財經學院碩士研究生在讀，研究方向：企業財務與會計。