紅參泡騰片固體飲料制備探討

◎ 滕沐瑤，葉欣然，曾 碩，阮鏵慶，方 婷

（1.福建農林大學，福建 福州 350002；2.大連理工大學，遼寧 大連 116024；3.新疆農業大學，新疆 烏魯木齊 830052；4.上海商學院，上海 201400）

隨著時代的不斷發展，生活作息也隨之變化，使得現代青年人處于亞健康狀態[1]。紅參具有人參皂苷R93、麥芽酚等活性成分，能增強人體免疫力、緩解亞健康、抗疲勞等[2]。同時，紅參作為一味補虛藥，還具有補氣固本、固原生津等功效，對于女性補氣養血也有良好的作用[3]。泡騰片在我國屬于一種較新的藥物劑型，常以VC、果蔬等類型在市面銷售，也有中藥類泡騰片售賣，但種類不多。泡騰片食用方便，入水后迅速崩解，水面呈現美麗的霧狀，而且紅參產量大，這樣就有利于進行工業化加工[4]。因此，進行紅參泡騰片固體飲料制備研究，不僅能夠提升紅參的綜合利用價值，還能增加與紅參同類型的中藥銷售類別，為擴大銷售規模提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 實驗儀器

N-1300S-W型旋轉蒸發儀，北京攜測技術有限公司；QUINTIX65-1CN十萬分之一型電子分析天平，濟南歐萊寶生物技術有限公司；ZB-1E智能崩解儀，上海滬粵明科學儀器有限公司；HW-1型遠紅外干燥箱，順諾儀器科技有限公司；LGJ-100F 型真空冷凍干燥機，上海豫明儀器有限公司；BZ-PHS-25C型臺式pH計，上海標卓科學儀器有限公司；GHL-50濕法制粒機，常州力馬干燥科技有限公司；DP23C型高溫真空干箱，湖南弘林科學儀器有限公司；ZPW21B旋轉式壓片機，上海天祺制藥機械有限公司；SHZ-95A型循環水式多用真空泵，上海予華儀器有限公司；ZPJ-4片劑四用測定儀，山東博越科學儀器有限公司。

1.2 實驗原料及材料

此次紅參泡騰片制備添加劑由江蘇佰耀生物科技有限公司提供；冷凝水由北京中京領航科技有限公司提供；6年生曬紅參由高麗元紅參有限公司提供；實驗用水采用娃哈哈純凈水，由杭州娃哈哈集團有限公司提供。

1.3 方法

將紅參粉碎，按8∶1加入純凈水混合均勻，混合后裝入燒瓶內，浸泡紅參粉末30 min，以便紅參內活性成分析出。使用水浴方式加熱，回流浸提至1 h。將提取出來的紅參回流液濾除后再重新加入純凈水浸泡回流，共回流3次，將收集到的濾液濃縮干燥，制成紅參浸膏粉。生產車間濕度＜30%、溫度＜25 ℃，再將紅參浸膏粉用濕法制粒的流程，根據機器配比將酸堿源與紅參浸潤膏以300~500 r/min的速度勻速攪拌，將酸堿溶液和紅參浸潤膏混合攪拌20~40 min，直到兩者混合均勻，再依次加入糖漿、聚乙烯吡咯酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物、甜菊糖苷、乳糖制成酸、堿軟材80目過篩，放入真空高溫烘干箱內，真空度調至為87~89 kPa，烘干溫度為55 ℃左右，烘干時間為3 h，加入聚乙二醇6000將每片泡騰片重量設置為1 g，進行壓片，最后形成紅參泡騰片，放入包裝瓶內密封包裝。

2 紅參泡騰片質量檢測

2.1 感官指標

隨機選取30片紅參泡騰片，觀察其外觀，做到肉眼下表面光潔、無顆粒感或凹凸不平，紅參泡騰片顏色均衡，泡出的飲品有明顯中藥香味，味道酸甜可口，無苦澀味。將泡騰片根據感官指標分為優秀、良好、一般、差，統計紅參泡騰片優良率。優良率=（優秀+良好）/（一般+差）×100%。

2.2 理化指標

依據《中國藥典》[5]使用pH計隨機取出20片泡騰片進行檢測，檢測次數≥3次，每次檢測的pH值應在4~6之間；重量檢測：隨機取出20片紅參泡騰片，采用十萬分之一型電子分析天平稱其重量，每片重量與平均重量比較，每片泡騰片重量＜平均片劑重量×2，重量差異數量＜2片；發泡量：10片泡騰片分別置于試管內，加塞，觀察20 min內最大發泡量的體積，平均發泡體積＞6 mL，低于3 mL的片數＜2片；崩解時間：隨機抽取10片紅參泡騰片，放入20 ℃±1 ℃的純凈水中，崩解時間＜3 min，并過2號篩；微生物數量：分別泡發10片泡騰片，抽取1 mL溶液，采用平板計數法，檢測細菌數和種類；硬度及碎脆度檢測：采用片劑四用測定儀隨機檢測10片紅參泡騰片，結果應為5 kg/cm2~7 kg/cm2，碎脆度＜1%。

3 結果

3.1 感官指標結果

隨機抽取的30片紅參泡騰片，外觀、色澤優良率為93.33%，味道、香味優良率為96.67%，見表1。

表1 30片紅參泡騰片感官指標結果（例，%）

3.2 理化指標

紅參泡騰片平均重量為1 000±23 mg，重量差異數量為1片；pH均值結果為1.52~5.17，為弱酸性；平均發泡體積為8±1.33 mL，少于4 mL泡騰片數量為1片；平均崩解時限為2.73±0.25 min，均通過二號篩；微生物檢測結果顯示：細菌總數≤100 CFU/mL，大腸菌群≤10 CFU/L，致病菌＜0 CFU/L，霉菌數≤100 CFU/mL；硬度檢測結果為：6.26±0.21，碎脆度檢測結果為0.195±0.16%。以上檢測結果均符合2020年版《中國藥典》中對于片劑的質量要求。

4 討論

紅參含有皂苷類、揮發油類、氨基酸類等多種微量元素，具有增強免疫、抗疲勞等多種作用，適用于在季節交替時間常會發生流行性感冒、體質較弱的兒童和老年人以及免疫力差的人群。

本研究紅參泡騰片制備中配比為紅參浸潤膏25%、碳酸氫鈉30%、檸檬酸9%、碳酸鈉6%、聚乙二醇6000 5%、糖漿11%、聚乙烯吡咯酮和聚醋酸乙烯酯的共聚物1%、甜菊糖苷5.0%、乳糖8%。此次配比出的紅參泡騰片外觀、色澤優良率結果為93.33%，味道、香味優良率為96.67%，口感、外觀、色澤均滿足藥典規定，紅參味醇厚，為最佳配方。本研究理化指標檢測結果均符合2020年版《中國藥典》中對于片劑的質量要求，說明本研究制備流程科學安全，有參考價值。

綜上所述，紅參泡騰片制備方法簡單可靠，口感好，具有廣闊的開發前景。