產教融合背景下《食品質量監督與管理》課程思政的探索實踐

◎ 王 璇，孔欣欣

（鄭州科技學院 食品科學與工程學院，河南 鄭州 450064）

2022年10月25日，習近平總書記在中國共產黨第二十次全國代表大會報告中再次強調，“實施科教興國戰略，強化現代化建設人才支撐，要落實立德樹人根本任務；加快建設高質量教育體系，推進產教融合”[1]。產教融合對我國應用型人才培養有重要意義[2]，在新形勢下能夠更好促進人才就業。鄭州科技學院食品專業不斷探索應用型本科人才培養方式：本科導師制、校企合作、校政合作等初見成效[3]。產教融合可提升大學生解決實際工程技術問題的能力和創新創業能力，更好地滿足食品工業發展對實踐創新型人才的需求。

伴隨著近年食品工業的快速發展，食品的質量安全問題層出不窮，這些問題的出現，主要源于食品行業部分從業人員道德的失范。立德樹人是高校的立身之本，課程思政是落實“立德樹人”根本任務的關鍵舉措[4]。因此，在高校食品專業課程和企業實踐過程中，深度挖掘提煉專業課程知識體系中所蘊含的思想價值和精神內涵，科學設計課程思政教學體系，對全面發揮專業課程的育人功能具有重要的意義[5]。

《食品質量監督與管理》屬于食品質量與安全的專業理論課，主要講述食品質量管理和監督監管的基本要求和技術方法。與課程相關的還有《食品質量控制與認證實訓》、企業實習等專業實踐環節。本文以《食品質量監督與管理》課程為例，分析課程思政在該專業課程及產教合作環節的融入方式及實踐效果探索。

1 產教融合背景下《食品質量監督與管理》課程思政存在的主要問題

1.1 課程內容少思政

《食品質量監督與管理》課程內容與食品安全公共事件密切相關，與公眾關心的食品安全時政問題息息相關。許多主講教師即使能夠利用案例教學法引入課程，但仍存在思政因素挖掘不深入、案例生搬硬套、思政與專業授課“兩張皮”等問題。部分教師對思政類教育教學的特點把握不準確，對課程思政元素的辨識度和敏感度不高，課程內容少思政等現象普遍存在。

1.2 企業實踐無思政

產教融合最重要最普遍的形式是企業實踐，但食品專業企業實踐還存在一些共性問題，如與學校理論課程銜接有待加強，企業實踐過程缺乏思政教育，導致產教融合和思政教育難以形成合力。

1.3 教師意識弱思政

現如今，高校師資隊伍越來越年輕化，且大都沒有接受過系統的師范教育理論培訓及思想政治理論學習，因此很多專業課教師對思政教育主體的認識存在偏差，認為德育教育是思政課教師和學生管理教師的工作，對自己在專業課程育人過程中的責任意識比較模糊，思政意識較為薄弱。

1.4 課程評價體系缺思政

《食品質量監督與管理》作為食品質量與安全專業的核心課程，評價體系較傳統，更側重于評價學生的學習結果，過程性評價比例較低且缺少思政育人效果的定性評價，因此，高校應對課程評價體系作進一步的改進和完善。

2 《食品質量監督與管理》課程思政和實踐思政建設的主要措施

2.1 《食品質量監督與管理》課程思政元素融入設計

根據《食品質量監督與管理》主要知識點，深入挖掘思政元素，循序漸進、娓娓道來，從校企實踐經歷中理解理論知識，體會“食品人”的職業責任感，以下為各部分思政元素的設計。

緒論：通過對不同時期的質量大師重要觀點的講解，讓學生掌握產品質量形成規律。課上案例講解：明長城城磚實名制、泰勒推行在線檢驗小故事、海爾——中國企業質量管理典范；課下閱讀：世界大戰對質量管理的推進、質量管理經歷的5個階段及其特點，從而使學生感悟到每個階段的更替，都體現了質量管理大師勇于突破、大膽探索的創新精神。

質量成本管理：①企業如何在保證質量的基礎上提高利潤？②國際競爭日趨嚴峻，中國企業如何增強核心競爭力？③上市食品企業如何進行質量成本控制？

食品安全管理系統工程及監管體系：①通過對食品安全抽檢數據、重大食品安全事件及食品安全相關法律法規更新情況的講解，讓學生客觀了解我國當前的食品安全狀況，培養學生的安全責任感。②學習貫徹近年來國家領導人發表的關于食品安全管理工作的重要講話，強調食品安全的重要性，引導學生養成健康飲食的習慣。③了解國外和我國食品監管體制及歷史沿革，增強學生社會責任感和愛國主義信念。④通過對食品安全法中“政府對食品安全的監管職責”講解，讓學生熟悉法律權力和責任，培養學生法律意識。

食品質量與安全監督管理制度：①通過對條款講解，讓學生掌握條款的重點要求，熟悉法律權力和責任；通過講解不符合案例，讓學生具有遵守、服從、維護法律的意識。②結合校企合作“光明訂單班”生產實習經歷，結合理論介紹食品企業準入要求，讓學生通過實踐理解法規。

食品安全風險分析：結合食品安全標準修訂，并通過分析地溝油事件、飲料中的咖啡因等案例進行導入，讓學生理解食品安全風險分析的框架和要素，以及在進行風險分析時應科學嚴謹。

食品質量和安全檢驗：講解理論知識時，結合校企合作“安必諾訂單班”實習經歷，介紹食品抽檢和食品檢驗流程，培養學生吃苦耐勞、認真嚴謹的工作態度。

食品安全追溯體系：①案例導入。德國可追溯雞蛋、上海進博會食品安全追溯系統、鄭州市農產品快速檢測追溯系統，讓學生了解食品質量管理的現代化技術，樹立行業自信。②根據校企合作“光明訂單班”品控實習經歷，結合理論介紹食品企業現場追溯要求，讓學生明確食品可追溯意義和價值，引導學生養成認真嚴謹的工作態度。

食品安全危機管理：導入三聚氰胺危機事件、雙匯瘦肉精危機事件作為案例，讓學生了解食品安全危機管理的特征，熟悉食品安全企業危機管理的基本要求，掌握危機處理及危機善后的相關程序和技巧。

2.2 實踐思政與課程思政一體化設計實施

在產教融合大背景下，以企業為核心，以學生實習內容為基礎，圍繞課程思政主要目標，梳理崗位職責及基本要求，在崗前培訓融思政，實習過程悟思政，實習總結有思政，可促進實踐思政與課程思政一體化建設，實施導圖見圖1。

圖1 實踐思政與課程思政一體化設計與實施導圖

2.3 強化教師思政意識，促進課程多元化思政教學方式探索

組建《食品質量監督與管理》專業課程團隊，開展同研互學，營造開放融合的課程思政教育教學氛圍，為專業課教師搭建起授課、科研、樹人工作的交流協作平臺，強化專業教師思政意識。

課堂是教學育人的主場地，多元化教學方式的應用有利于帶動學生學習積極性、加深理解、促進內化，提升課程思政教學效果。多元化教學方式除了常規的多媒體教學法、案例教學法外，還可引入“翻轉課堂”“對分課堂”等模式，通過教師講授、內化吸收、小組討論、實踐分享等方式，以“潤物細無聲”方式將思政目標根植于學生內心，使思政教育獲得更好效果。

3 課程思政與實踐思政融合育人效果評價

鄭州科技學院大四食品專業學生分為企業訂單班和非訂單班兩種培養模式，企業訂單班產教融合方式為企業實習，非訂單班產教融合方式為課程專業實訓；實踐實訓結束后進行專業理論課綜合測評。

《食品質量監督與管理》作為大四食品專業學生考試課程，期末試卷成績占綜合成績的70%，課程過程考核占30%，其中過程考核包括：考勤（20%）、作業（40%）、課堂參與度（20%）、實踐實訓心得分享（10%）、德育互評（10%）共同組成。課程結束后，我們對學生開展了問卷調研，92.6%學生感受到思政元素在課程中的融入，這些學生中97.1%的學生認為，專業課程中的思政教育對于職業道德教育和個人職業發展有引導作用。

根據企業訂單班和非訂單班學生的“實踐實訓心得分享”可得，企業訂單班學生經過企業實踐歷練，對課程思政目標的體會更加深刻。這也充分表明課程思政與實踐思政融合育人效果更佳。

4 結語

本文以《食品質量監督與管理》為基礎，分析課程思政融入專業課程的方式和思路，完善課程思政目標，深挖思政元素并融入課程教學，設計實踐思政與課程思政一體化建設模式，評價課程思政綜合考核，充分發揮課程思政對食品專業學生的育人作用， 以期為食品專業課程思政融合改革提供參考和借鑒。