“變廢為寶”的昆蟲新紀元

思思

人類與蟲子的“戰爭”延續了上百萬年仍不分勝負，不過對人類來說，“打不過就收編”也是一個不錯的選擇。所以在人類發展的過程中，很早就學會了利用蟲子，不管是把蟲子作為食物，讓蟲子為自己服務，還是通過對蟲子的研究找到更新的技術。也許，再討厭的蟲子也會被人們“變廢為寶”。

貴重的甜味劑

人類利用蟲子的例子中，最為人熟知的可能就要算蜜蜂了。俗語中常說“第一個吃螃蟹的人”，其實第一個掏蜂窩吃蜂蜜的人可能更值得敬佩。蜂蜜在很長時間里都是人類唯一容易獲得的甜味來源。

人類食用蜂蜜的歷史非常悠久，在西班牙公元前7000年左右的中石器時代壁畫上，描繪了當時采集蜂蜜的情景。這可能是人類獲取蜂蜜的最早記錄。南非的德拉肯斯山脈和津巴布韋曾發現4000多幅屬于中、新石器時代的石刻壁畫，其中有70多幅是關于蜜蜂、蜂巢以及采集蜂蜜活動的，此外在土耳其北部也發現了類似的蜜蜂壁畫。

后來，人們就開始嘗試馴化野生蜜蜂了。在地中海地區，人們發現蜜蜂在一些空心的樹洞中搭建蜂巢，就將這段樹干搬到居住地附近，開始嘗試馴養蜜蜂。在古埃及和中東地區，人們模仿天然的蜂巢，用黏土制作成粗管疊在一起吸引蜜蜂筑巢。后來逐漸替換成用藤條編織的容器對蜜蜂進行養殖。公元前594年，希臘政治家梭倫擔任執政官期間制定的法典規定，建造新的蜂場要與舊蜂場相隔一段距離，這表示養蜂在當時那個時代已經非常普遍了。古羅馬學者瓦羅的名著《論農業》中也有大量關于養殖蜜蜂的記載，可以看出當時養蜂業已經比較發達。

古人逐漸學會用陶土罐或者編織筐來養蜂。

人類養蜂的主要目的是為了獲取蜂蜜，因為其甜美的味道被人們作為美味佳肴享用。在《圣經·舊約》中，蜂蜜被提到了54次之多，雖然當時已經有人開始養蜂，但是獲得蜂蜜還是很不容易的，蜂蜜作為食物只有貴族才能享用。在公元1世紀羅馬貴族的食譜中，有一半美味佳肴都與蜂蜜有關。除了作為美食，蜂蜜的另一大用途是制作藥物。被稱為人類史上第一部醫學著作的《艾德溫·史密斯紙草文稿》中，就詳細記錄了將蜂蜜作為藥物的使用方法，將蜂蜜涂抹在傷口上可以止血并使傷口愈合。在古埃及的其他文獻中，也描述了蜂蜜作為祭祀用品使用，同時蜂蜜和蜂蠟還是制作木乃伊的重要原料。在古希臘，亞里士多德在《動物志》中也寫道“蜂蜜是治療眼疾的良好藥膏”，而被西方尊為醫學之父的希波克拉底則說“蜜蜂可以治療口腔潰瘍”，還可以治療出汗、呼吸困難和發熱等疾病。在中國，《黃帝內經》《神農本草經》等醫學著作中都有關于蜂蜜的記載，稱蜂蜜為藥中之上品，具有“安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除百病和百藥，久服強志輕身，不饑不老，延年益壽”的功效。除了蜂蜜，其實蜂毒也具有很高的藥用價值，治療風濕病、神經炎、高血壓等疾病有著很好的治療效果。到了今天，人們又發現幼蜂、蜂膠等對于抗腫瘤有一定的藥理活性，對于蜜蜂這個老朋友的開發，還遠遠沒有結束。

搖身一變成中藥明星

在中國傳統醫學當中，蟲藥自古以來就占有很重要的地位。很多人在熬中藥的時候，經常能看到蜈蚣、蝎子、蚯蚓等蟲子，往往會被嚇得魂不附體。其實在中國，蟲藥已經有2000多年的歷史，《周禮》中就有“五藥，草木蟲石谷也”的記載，那時候人們就已經認識到了蟲的藥用價值。在《神農百草經》中列出的蟲藥就有29中，到了明代的《本草綱目》，蟲類藥物已經擴充到了106種。而到今天，我國中醫的藥用昆蟲已經達到300多種，通過現代的科學技術和醫學手段，這個名單還在不斷增加，并且在很多疾病的治療上取得了明顯的效果。

有一些我們生活中非常討厭的蟲子，在藥用領域搖身一變成了萬眾矚目的“明星”。比如斑蝥，是一種毀壞農作物的害蟲，加上其醒目的顏色，有些嚇人的長相和散發出來的惡臭氣味，就更加惹人討厭了。不過，它的藥用價值卻非常高，中醫認為斑蝥具有“具有破血逐瘀，散結消瘸，攻毒蝕瘡的功效”。隨著科學的發展，人們對斑蝥的研究也有了新的發現，斑蝥中的有效成分為斑蝥素，這可是人類對抗腫瘤的有效武器。腫瘤作為嚴重威脅人類健康的疾病，對其的預防和治療都是醫學界的重要課題，而研究發現，斑蝥素對乳腺癌等癌癥有著顯著的作用。除了抗癌外，斑蝥素對心血管疾病、病毒性慢性乙型肝炎等也有一定的治療作用，研究前景十分廣闊。

除了斑蝥，另一種更加讓人討厭的蟲子同樣“全身都是寶”，那就是蟑螂。在《本草綱目》中有關于蟑螂的記載，而在我國云南民間，蟑螂也常常用于處理傷口，這個方法如今得到了科學的驗證，蟑螂提取物對酶信號的調節，對于皮膚損傷的確起到了治療作用。人們研究發現，蟑螂的提取物對胃癌、骨質疏松癥等疾病都有治療作用。

此外，蝎子可以治療部分癌癥和神經性疾病，擬黑多刺蟻對部分神經性疾病和代謝性疾病也有著防治效果，九節蟲可以治療呼吸系統疾病，僵蠶對癲癇病也有一定的治療作用……在現代科學的幫助下，這些讓人討厭的昆蟲一舉成了治病救人的幫手，在醫學領域，蟲子還有廣闊的空間等待著人們挖掘。

那些可口的“雞肉味嘎嘣脆”

前幾年，生存類節目《荒野求生》火遍全球，被人們稱為“貝爺”的主持人貝爾·格里爾斯豐富的野外生存經驗讓人贊嘆，但是對于觀眾來說，最興奮的畫面可能就是貝爺吃各種各樣的蟲子?？粗悹攲盒牡南x子放入口中，嚼得滿口爆汁，說一句：“雞肉味嘎嘣脆！”在滿足人們獵奇心理的同時，讓人不由得酸水往上涌，雞皮疙瘩起一身。而在電影《雪國列車》中，用蟑螂制成食品的鏡頭更是讓人頭皮發麻，渾身冷汗。雖然吃蟲子在很多人看來非常惡心，但是在人類歷史中，很多蟲子在人們的心目中可都是美味佳肴，有一些還是可以登上大雅之堂的“高端食品”。

在“民以食為天”的中國，食用蟲子的歷史可以說是源遠流長。在商周時期，《周禮·天官·醢人》中就有“蚳醢”的記載，而“蚳醢”就是用螞蟻卵做的醬。宋代的時候，大詩人陸游還專門為此做了一番考證，發現當時在中國西南地區還留存著這種吃法。《漢書》中描述了當時南越王趙佗的貢品，其中就有桂蠹這種寄生在桂樹上的蟲子，“此蟲食桂，故味辛，而漬之以蜜食也”，這個時候已經開始用腌漬的方法加工蟲子吃了。吃蝗蟲在我國歷史上是有記載的，只不過是炸過之后再吃。在經濟比較發達的宋代，蜂蛹是人們十分喜歡的美食，到了元朝，蠶蛹成了一道美食，而這道美食一直流傳至今，如今人們的餐桌上還經常能看到。

世界上很多地方都將蟲子當作美食。古希臘時期的亞里士多德就專門寫了吃蟲子的經驗，他告訴讀者，吃蟲子一定要講究時節，在對的時候吃對的蟲子。比如，要吃蟬的幼蟲，不能等它們發育出翅膀，而是要在它們剛剛變肥的時候吃掉。再比如，等到交配季節之后，一定要找雌蟲“下嘴”，因為這個時候蟲子身體里充滿白色的蟲卵，最是美味。而在古羅馬時期，貴族們便用面粉培養一種甲蟲的幼體作為美味佳肴，并且吃的時候一定要配著葡萄酒。在墨西哥，人們把一種蝴蝶的幼蟲放到一種叫梅斯卡爾的龍舌蘭酒中腌漬入味，就著酒一起喝下去，還有人把這種蟲子炸了之后直接吃。除此之外，炸螞蚱在墨西哥也十分常見。泰國街頭，美食攤經常能看到炸竹蟲和炸蟋蟀，還有專門的竹蟲宴，一桌子菜都是竹蟲制作的。南非北部的聰加族，一種叫莫帕內的毛毛蟲是人們幾個世紀以來的傳統美食，被當地人奉為佳肴。這種毛毛蟲是一種帝王蛾的幼蟲，通常會在梅雨季節長到肥肥大大，因為脂肪飽滿，其價格甚至比牛肉還貴。在委內瑞拉，人們很早就把蚯蚓當作盤中餐，有時候還生著吃，享受蚯蚓在口中蠕動的樂趣。而在澳大利亞的餐館里，經常能看到木蠹蛾幼蟲做成的美食，吃法各種各樣，蛋白質含量超高。另外，蝎子、蜈蚣、白蟻甚至蚊子，在不同的地方都是人們食譜中的美味。

最后一塊“蛋糕”

如果只是把蟲子當成獵奇的零食，那格局就未免太小了。根據聯合國糧農組織的調查，目前世界上已經有將近20億人將蟲子加入了補充食譜，而在未來，蟲子在食品、環保、工業乃至科技領域還會給人類帶來越來越多的驚喜。

作為食品，蟲子擁有很多得天獨厚的優勢，據研究，蝗蟲的蛋白質含量超過了40%，蠶蛹的蛋白質含量更是達到了60%，同時它們的脂肪含量又非常低，還含有大量的不飽和脂肪酸，是非常健康且營養豐富的食品，可以說是“完美的食物”。而這些研究也不只停留在實驗室中，而是已經開始在市場上有所作為。歐盟已經批準了干黃粉蟲幼蟲、亞洲飛蝗、家蟋蟀這三種蟲子作為新資源食品投向市場，而市場也馬上做出了回應：美國一家公司推出EXO品牌蟋蟀蛋白棒，這種蛋白棒是花生醬和巧克力口味，不僅營養豐富而且沒有過敏原，首批生產的5萬條在幾周內就被搶購一空；英國零食品牌也推出了蟋蟀餅干產品，同樣主打健康；而我們熟悉的日本品牌“無印良品”也在2020年推出了“蟋蟀仙貝”，以粉末的形式將蟋蟀加入到了仙貝產品的制作過程當中，之后又推出了蟋蟀巧克力。當然這些食用蟋蟀都是在安全的環境下飼養的，并且在整個飼養過程中控制生長環境和濕度，以便達到產品的安全可控。將來，會有越來越多的蟲子加入食品工業化的大家庭，作為主要食品擺上人們的餐桌。

蟲子不僅獲取簡單，營養豐富，對環境的損害也更小。有資料表明，飼養蟋蟀的投入產出比是牛肉的12倍，產生的溫室氣體只有牛的零頭，也許在不遠的將來，“蟲場”會取代“牧場”稱為畜牧業的新形態。而蟲子在環保方面還有其他的幫助，比如我國率先推廣的養殖黑水虻，這種蟲子以禽畜糞便、餐廚垃圾、農副產品下腳料等有機廢棄物為食，而它本身可以加工成動物蛋白飼料的添加劑，蟲糞還可以作為肥料，既環保又有很高的經濟價值，具有很大的市場前景。在工業上，目前蟲子已經在醫藥、紡織、礦冶、化工等領域獲得了廣泛的應用，在仿生學研究上也奉獻了豐富的研究成果。而對于蟲子的研究和利用，還有廣大的發展空間。難怪有科學人員稱蟲子是“上帝給予人類的最后一塊蛋糕”，這塊蛋糕到底能做多大，人們正在拭目以待。

（責編：昭陽）