米酒這樣吃，營養又美味

姜蕾

米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，且含極少量酒精。中醫認為，其具有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。下面給大家推薦幾款相關美食——

米酒湯圓：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖、桂花即成。

米酒銀耳：干銀耳25克，糯米酒100克，白糖400克。銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。該吃法湯濃香甜，富有營養。

櫻桃米酒：鮮櫻桃250克，米酒75克，鮮豌豆10克，白糖200克，糖桂花0.5克。櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒，多少根據自己口味來定。再將雞蛋磕開，慢慢放入，再開鍋就好了（如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒）。

果味米酒：將橙子的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子（自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子）片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。使用加了桂花的米酒更有味道。

亂燉：將許多水果如蘋果、香焦、桔子等切成小丁放在一起，加米酒一起煮片刻即可。

需提醒的是，江米酒不是適合于所有人食用的保健食品。其為發酵食品，所以也屬于中醫所說的發性食物，過多食用可以助陽化風，尤其不適合中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。中醫在長期的臨床實踐中發現，中風等患者服用江米酒后，會出現陽亢陰虧的弊端，許多高血壓患者也反映服江米酒后出現頭暈、頭痛加重，血壓增高的現象。《藥酒匯編》中亦有“陰虛火旺者忌服”的描述。因此，服用江米酒一定要因人而定，切不可因其營養豐富盲目食用而適得其反。