一句話真相

有人認為，早餐少吃或不吃，可以少攝入熱量，對減肥很有幫助，于是選擇每天早上空著肚子。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所發(fā)布的《中國居民早餐行為白皮書》中提到，我國居民有53.9%的人沒時間吃早餐，甚至有2%的人從不吃早餐。周末則只有70.3%的人吃早餐，從不吃的人增加到了11.3%。

【真相】不吃早餐，會讓人饑餓，更渴望高碳水、高脂肪、高能量的食物，導致午餐和晚餐以及零食的攝入量較多。因此不吃早餐者往往比吃早餐者在一天中攝入更多的熱量，體重反而會增加。有研究發(fā)現(xiàn)，每天堅持吃早餐，更有利于控制體重。而且相對于不吃早餐的人，堅持吃早餐對保持健康體重是一個保護因素，不吃早餐者10年內(nèi)體重增長5千克的風險比吃早餐者高23%。因此，堅持每天吃適量營養(yǎng)均衡的早餐，才是健康的做法。

這幾年，市面上開始出現(xiàn)一種白顏色的草莓，售價不菲。而有人傳言，白草莓是實驗室里通過改變遺傳物質(zhì)培育出來的，常吃會生病。

【真相】白草莓其實是通過傳統(tǒng)的雜交育種培育出來的。草莓是一種很容易變異的漿果植物，而白色草莓的基因發(fā)生了突變，導致花青素合成減少，于是顏色就變淡了。在草莓中挑選顏色變白的，再通過雜交等多種育種手段培育，就能獲得白草莓品種了。此外，中國對于轉(zhuǎn)基因食品向來是采取嚴格的管理制度，目前（截至2023年2月）中國批準的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜兩種，其他的轉(zhuǎn)基因植物仍未被批準應用于生產(chǎn)。因此，網(wǎng)上很多關(guān)于草莓與轉(zhuǎn)基因的信息都是謠言，請勿相信。

帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計地把它洗掉。

【真相】首都營養(yǎng)保健美食學會理事陳培毅介紹，其實那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤等，具有一定營養(yǎng)價值。所以，洗帶魚時不應去“鱗”。但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

一直以來，坊間都有指甲是健康“指示器”“晴雨表”的說法。比如，認為指甲上有豎紋、白色斑點就代表不健康。

【真相】實際上，隨著年齡的不斷增長，指甲的鎖水能力逐漸下降，指甲上就會出現(xiàn)豎紋。其實幾乎每個人指甲上都會長豎紋，這是一種正常的生理現(xiàn)象，只是明顯與否的區(qū)別。不過，有些人在操勞過度或用腦過度的情況下，指甲會變得略有粗糙不光滑，豎紋也會比較明顯。一般這種情況，通過一段時間的休息調(diào)整即可改善。當然，要是指甲的豎紋凹陷很深，摸起來凹凸不平的感覺非常明顯，或是豎紋有顏色，就可能是疾病征兆，建議及時就醫(yī)。

而發(fā)生于甲半月部的白點、白線在醫(yī)學上雖然被稱為“點狀白甲癥”，但它不需要用藥治療，除了可能會影響美觀，其他并無大礙。另一種讓指甲長白斑、白點的情況則是由外傷導致的。比如不小心傷到了指甲，就會導致指甲局部磨損，從而出現(xiàn)白色斑點。有些創(chuàng)傷可能是一兩周前傷到的，由于指甲生長速度較慢，所以在幾周后才長出來讓你看到。但無論是哪一種情況，都和傳言中的缺鈣、長寄生蟲等沒有關(guān)系。

今年春季，我國部分省份出現(xiàn)沙塵天氣。期間，“吃血制品可以清肺”的“偏方”又一次流行起來。

【真相】我們吸入的大部分灰塵、粉塵都是從呼吸道進入肺部的。而吃進去的血制食品卻是經(jīng)過消化道。兩條“管道”并不相通，進入消化道的動物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關(guān)系。其次，動物的血漿蛋白并無特殊之處，與人血的成分大致相當，均由血細胞和血漿組成，不會產(chǎn)生任何具有除塵功能的新物質(zhì)。

但有人認為“黑便”是豬血清肺的有力證據(jù)。對此，科學松鼠會成員、食品工程學博士云無心解釋：中醫(yī)所指的“食物清肺”是指某些食物可以減緩呼吸道相關(guān)癥狀，具有一定的食療作用，并不是大家所理解的“食物可以清除肺內(nèi)的空氣粉塵”。動物的血中含有較多的鐵，吃了之后大便會變黑，也許因此而被認為“起作用”了。不過，它跟“清肺”沒有什么關(guān)系。目前也沒有任何實驗和臨床證明，靠食物的小分子可以清除肺中粉塵。這種傳言只是人們美好的想象。