氣調復合1-MCP 對薩米脫甜櫻桃果實貯藏期品質的影響

張雯雯，吳小華，李一婧，陳柏，王彥淳，王強強，程亮，頡敏華，

（1. 甘肅農業大學園藝學院，甘肅 蘭州 730070；2. 甘肅省農業科學院農產品貯藏加工研究所，甘肅 蘭州730070；3. 甘肅省大櫻桃技術創新中心，甘肅 天水 741001；4. 天水市果樹研究所，甘肅 天水 741000）

薩米脫甜櫻桃是我國目前栽培面積較大的中熟品種，風味獨特、營養豐富，有較高的經濟價值。由于甜櫻桃需要在其果實達到8～9成成熟度時進行采摘［2］，主要集中在5～6月份，采摘期短，高溫多雨，極易造成果實裂果，加之甜櫻桃皮薄柔軟，果柄脆長容易擠壓造成果實機械損傷，常溫下只能存放3～5 d［3］，極不耐貯藏和物流運輸［4-5］。眾多因素導致甜櫻桃市場供應期短，經濟效益下降，對于甘肅天水地區甜櫻桃市場的打開和品牌傳播造成很大阻礙。

國內外大量研究均認為氣調保鮮（CA，controlled atmosphere）是櫻桃保鮮最有效的措施之一［6］。研究表明，甜櫻桃對高濃度CO2具有較強的忍耐力，采后貯藏在較高濃度CO2和較低濃度O2條件下，有助于減緩呼吸代謝，有效控制果實貯藏期間褐腐病的發生和果實的品質，延長貯藏期限［7-9］。Serradilla 等［10］認為O2濃度為5%能有效抑制甜櫻桃貯藏過程中的微生物生長，但氣調在保持果實風味和外觀品質方面欠佳［11］。

1-甲基環丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是一種能不可逆地作用于乙烯受體的競爭抑制劑，能抑制乙烯所誘導的與果實后熟相關的一系列生理生化反應［12］，很好地延長了水果和蔬菜的貯藏保鮮期。其中，1-MCP 應用在蘋果［13］、香蕉［14］、番茄［15］等躍變型果實保鮮，并先后被用于非呼吸躍變型果實的貯藏保鮮［16］。……