味美浙江·共富新生活“浙江美食節(jié)暨第十一屆浙江廚師節(jié)”在杭州舉行

4月21日，由浙江省商務(wù)廳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、全國酒家酒店等級評定委員會指導(dǎo)，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“浙江美食節(jié)暨第十一屆浙江廚師節(jié)”在杭州市開幕。

浙江省人民政府原省長柴松岳，第十屆浙江省人大常委會副主任、原副省長葉榮寶，第十屆浙江省政協(xié)副主席盛昌黎，浙江省辦公廳黨組成員黃信，浙江省商務(wù)廳黨組成員、總經(jīng)濟師朱軍，浙江省機關(guān)事務(wù)管理局黨組成員、副局長華來成，浙江省僑聯(lián)黨組成員、副主席兼秘書長周松一，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，中國烹飪協(xié)會副會長鄧立，全國酒家酒店等級評定委員會常務(wù)副主任王京紅、辦公室處長焦勇，中國財貿(mào)工會浙江省委員會副主席李詩越，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅、資深會長章鳳仙、執(zhí)行會長李林生，以及浙江省內(nèi)各地市商務(wù)局代表、餐飲企業(yè)代表出席了開幕式。

沈堅會長在歡迎致辭中表示，本屆“浙菜美食節(jié)暨第十一屆浙江廚師節(jié)”是浙江省商務(wù)廳主辦的“味美浙江”餐飲消費歡樂季系列活動的一個重要組成部分，也是全省餐飲業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新成果展示和餐飲行業(yè)促消費的盛會。回望過去的三年，是浙江餐飲人不平凡的三年，省協(xié)會在浙江省商務(wù)廳等政府相關(guān)部門的指導(dǎo)下，不忘初心使命，及時了解企業(yè)情況，助推紓困政策的扎實落地，扎實做好各項工作，為提振餐飲行業(yè)信心，加快餐飲發(fā)展步伐做出不懈努力。

2023年是全面貫徹黨的二十大精神的第一年，也是繼續(xù)書寫新時代浙江餐飲人新篇章的關(guān)鍵一年。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會將在省委省政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，努力當(dāng)好行業(yè)的代言人、企業(yè)的知心人、政府的參謀人，堅持守正創(chuàng)新、砥礪前行，更好地提振信心、凝心聚力，為不斷開創(chuàng)餐飲事業(yè)的新局面，滿足人民群眾對美食和美好生活的新需求，實現(xiàn)浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)再作新的貢獻。

中國烹飪協(xié)會副會長鄧立在會上進行了致辭。

浙江省商務(wù)廳黨組成員、總經(jīng)濟師朱軍在會上進行了致辭。

邢穎會長在以“‘品質(zhì)餐飲助推餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題的主旨演講中說，黨的二十大報告中指出“高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)”，標(biāo)志著中國經(jīng)濟由高速增長階段向高質(zhì)量發(fā)展階段轉(zhuǎn)變。中國餐飲發(fā)展的重要特征是，從供給側(cè)來看，餐飲業(yè)態(tài)的多樣化和細(xì)分化；從需求側(cè)來看，消費需求的差異化和多樣化。單一的談?wù)撓M升級或消費降級都是片面的，我們要深入細(xì)致的研究“消費分級”。

他指出，大眾市場是中國餐飲最廣闊的市場，老百姓是社區(qū)餐飲消費的主力軍。按照人民群眾對餐飲消費需求的多樣化、對美好生活的追求，可以將餐飲業(yè)做出新的分類：社區(qū)餐飲、休閑餐飲、品質(zhì)餐飲、老字號餐飲、國外餐飲、融合餐飲、預(yù)制餐食。其中品質(zhì)餐飲是以中式正餐為主導(dǎo)的、把專業(yè)化經(jīng)營做到極致的餐飲類別。品質(zhì)餐飲強調(diào)食材、技藝、場景、服務(wù)和體驗，在飽含著對食物的深層次認(rèn)知與感悟的基礎(chǔ)上，把生活美學(xué)融入進來，滿足了人民提升消費品質(zhì)的需求。品質(zhì)餐飲是消費分級時代的必然產(chǎn)物。

《風(fēng)味人間》總顧問、黑珍珠榜單理事陳立作“用一席菜作為山水、四季、文化的載體”主題分享。

開幕式上，舉行了浙江省行業(yè)先進表彰儀式。同時，對中國浙菜文化海外傳播使者進行授旗，并對2022年獲得“國家五鉆級酒家”餐飲企業(yè)進行授牌。

開幕式結(jié)束后，舉行了“味美浙江·共富家宴”浙菜品鑒會。隨著一道道美食“紛至沓來”，嘉賓們體驗到浙菜的濃厚魅力。