延安山地蘋果產業高質量發展思考

劉根全 劉永林 陳新寶 任利萍

陜西延安是黃土高原優質蘋果核心產區。根據立地條件，延安果區可分為南部5縣以高原溝壑為主的旱原產區和北部8縣（市、區）以丘陵溝壑為主的山地產區。北部山地產區雖然存在土壤瘠薄、干旱少雨、作業不便等缺陷，但同時具備氣候冷涼、病蟲害少、果實含糖量高、色澤鮮艷、內在品質好等優勢，是“延安蘋果”主產地。山地蘋果發展如何，決定著延安蘋果產業的未來。因此，必須準確掌握現狀，正視面臨問題，謀求長遠發展。

1? ?山地蘋果產業現狀

延安山地蘋果產業始于20世紀70年代延安地區供銷合作社在寶塔區建立的外貿生產基地，后逐步擴大到延長、延川，直到2005年，對志丹、吳起、子長、安塞等寒冷區域能否大規模發展蘋果仍然存在很大爭議。2006年，延安市發布《關于加快以蘋果為主綠色產業發展的決定》，強力推動蘋果產業發展，蘋果生產基地“北擴”取得輝煌成就。

1.1? ?規模快速擴張? ?從表1可以看出，2006年以來的連續14年，延安蘋果年均新增面積10萬畝以上，至2019年底，北部山地蘋果面積達到232萬畝，占全市蘋果總面積的59.03%（2020年底達到240萬畝，占比60%以上）；掛果面積118.5萬畝，占北部8縣區蘋果總面積的51.08%，占全市掛果面積的46.9%；年產量111萬t，占全市總產量的31.78%。其中，志丹縣蘋果面積從2006年的0.8萬畝發展到2019年的33.83萬畝，被命名為陜西省山地蘋果示范縣。山地蘋果的發展，確立了延安“全國蘋果產業規模第一大市”的地位，不但為山區農民脫貧致富立下汗馬功勞，而且還將在全市鄉村振興中作出卓越貢獻。

1.2? ?標準化栽培管理水平逐步提高? ?持續加強山地蘋果示范園建設，長年開展技術培訓，建成了一大批管理水平高、產量效益高、帶動作用強的省市縣級示范園，培育了一大批果農大戶、職業農民、家庭農場等高產優質高效典型，發揮了良好的示范帶動和技術普及作用。隨著栽植面積、掛果面積增大，果農長期接受技術培訓的累積效應呈現，果園整體管理水平逐步提高。

1.3? ?產業配套與產業化建設水平緩慢提升? ?從表2可以看出，果園水、電、路、集雨窖、防雹網等基礎設施不斷改善，貯藏加工等后整理設施、設備水平不斷提升。8縣區建成智能選果線37條，占全市的42.05%，冷庫（氣調庫）庫容達到27.9萬t，占全市的23.16%，占8縣蘋果總產量的25.09%。營銷體系建設速度加快，北8縣山地蘋果專業合作社、電子商務蓬勃發展，開辦直營店117個，占全市的34.5%，加工、銷售龍頭企業增加，網上推介、異地推介會等營銷活動增多，蘋果期貨交割庫落地延長，“延安蘋果”品牌影響力提升，市場反應能力逐步增強。

1.4? ?以陜果集團為代表的龍頭企業進軍山地果業，成為推動現代山地果業發展的新動力? 近年來，以陜果集團為代表的一批企業帶頭、農民返鄉創業、社會資本融入，建基地、建冷（氣調）庫、配套農資經營、冷鏈營銷，在山地蘋果規模化發展、集約化經營和產業化建設中發揮了重要的引領、推動作用。

1.5? ?科技創新領跑全省? ?多年來，特別是延安市山地蘋果試驗站建立以來，延安果業科技人員和廣大果農在總結歷史經驗基礎上積極實踐探索，集成創新，積累形成了一整套山地蘋果建園、越冬保護、病蟲綜合防控及豆菜輪茬、坑式防凍、坑施肥水等技術，領跑陜西并在省內外廣泛推廣，支撐了山地蘋果持續北擴和高質量發展。

2? ?山地蘋果產業發展面臨問題

2.1? ?發展不平衡，布局不合理

1）縣區之間發展不平衡。起步早、發展快的寶塔、安塞、志丹、延長山地蘋果面積依次為50.3萬、43.8萬、33.8萬、31.4萬畝，規模擴張基本到位，而起步晚的甘泉、吳起、子長面積依然較小，有待繼續擴大。

2）品種同質化嚴重。主栽品種多為晚熟紅富士，搭配品種多為嘎拉，雖然近年也引進和發展了新優品種，但總體占比很小。

3）對山地小氣候重視不夠。部分果園建在常年霜凍線上或窩風低洼處，導致凍害高頻發生；一些果園地處冰雹線下，連年遭受雹災；少數果園處在風口或沖風崾? ?位置，風災? ? 頻繁。

2.2? ?經營管理方式落后，不適應現代果業發展要求? ?農戶塊塊建園、分散經營面積占80%以上，技術推廣難度大；喬化長枝型栽培面積占90%以上，短枝型和矮化砧面積小，果園管理成本高；農民專業合作社多數有名無實，作用不大；一些地方采取集體建園、分戶管理的辦法，果園管理責任落實不力，存在有人栽沒人管、只栽不管、重栽輕管現象。整體上適度規模經營占比小、果農組織化程度低、現代矮化（包括短枝型）集約栽培模式發展緩慢。

2.3? ?標準化生產技術措施應用不到位，果園管理粗放? ?山地果農中的絕大多數原來是種莊稼的農民，受傳統耕種習慣、小農思想、文化程度、經濟條件等多方面因素影響，技術接受能力、實際操作水平提高緩慢，技術措施應用不到位，果園管理粗放。特別是肥料、勞動力投入不足，導致樹勢較弱，腐爛病、早期落葉病流行，影響產量、質量和效益提升。

2.4? ?產業化配套落后于生產發展? ?果園道路、水電等基礎設施條件仍然較差，采收、拉運過程中蘋果易受損，作業難度大、收購成本較高；果園勞務主要依靠人力，機械化作業程度低；冷（氣調）庫、選果線增速較快，但果筐、果袋、紙箱、發泡網等配套加工企業很少，部分縣甚至沒有，果業產業化建設處于起步階段，難以適應山地掛果園面積逐年增大、產量大幅增長的需要。

2.5? ?營銷能力差? ?8縣區中，只有安塞、志丹縣有主管蘋果營銷的組織（營銷辦），多數沒有形成穩定的營銷隊伍和健全的市場體系。雖然每年政府和果業部門組織各類推介活動，但往往因為當地企業、合作社、果農組織供貨能力、開拓市場能力不足等原因成效不大。網上銷售數量有限，果品營銷主要依靠外地客商上門收購，售價偏低。

2.6? ?果業人才短缺? ?相對山地蘋果產業規模，人才短缺問題突出。縣區果業技術力量薄弱，缺乏生產技術領軍人才；果農缺乏綜合經營管理能力，企業缺乏規模經營管理人才；產地銷售企業普遍規模小、實力弱，信息員、代辦員少，缺乏能開創市場的營銷人才。

2.7? ?抗災能力差? ?山地蘋果生產受區域大氣候和園地小氣候雙重影響，面臨越冬期凍害、花期霜凍、冰雹災害，以及干旱、風災、鼠害、鳥害、兔害等多種災害，自然災害風險較大，防災減災設施水平低，架設防雹網面積不大，90%的果園處于露天狀態，抗災能力差。

3? ?山地蘋果產業高質量發展建議

3.1? ?深刻認識山地資源優勢，堅定發展蘋果產業信心? ?自然資源決定蘋果內在品質，自然資源條件的不可替代性是決定蘋果市場競爭力的關鍵。據有關資料，近40年來黃土高原年均溫每10年上升0.29 ℃。隨著全球氣候變暖、全國蘋果“西進南移”和“北擴西進”，陜北丘陵溝壑區（包括榆林多數縣區）已經成為全省重要的優質蘋果生產基地，黃土高原海拔800～1 800 m冷涼區也將成為我國未來最主要的蘋果優生區。

延安北部8縣區是黃土高原丘陵溝壑區主要組成部分，海拔800～1 600 m，土地廣闊，氣候冷涼，日照充足，晝夜溫差大，是生產優質果、精品果、有機果的絕佳之地。發展規模落后縣區必須對自然資源再認識，對產業結構再調整，堅定資源優勢自信和規模發展自信，搶抓全國蘋果產區大調整機遇，繼續挖掘潛力擴大規模，加強生產基地建設，為增加農民收入、實現鄉村振興建立長遠的產業基礎。

3.2? ?培育新主體，適度規模，適應現代果業發展? ?現代果業發展要求以適度規模化、集約化為基礎，以有文化、懂技術、會管理、善經營的新型職業農民、專業合作社、涉果企業為經營主體。延安山地蘋果園多為農戶分散經營的小果園，果農多為50歲以上、初中以下文化程度，甚至大字不識的農民，學習技術、管理果園能力極其有限，必須從培訓果農、培養成千上萬的職業農民抓起，培養一大批家庭農場主、銷售代辦等生產、管理、營銷技術人才，形成一批從事生產、貯藏、營銷、加工的果業合作社和企業集群，進而產生一批能引領果業持續發展的龍頭企業，造就能夠適應現代果業發展的新型經營主體。要提倡發展以農戶20～30畝、職業農民30～50畝、家庭農場50～100畝為基本標準的適度經營規模，使經營規模與可能調配的勞動力資源和資金投入能力相匹配，以利于實現集約化、良種化、機械化、信息化生產，最大限度降低生產成本。

3.3? ?調整結構，優化布局，走高質量發展之路

1）優化品種結構。山地蘋果品種選擇應從兩個方向考慮：一是選好主栽品種。依據山地自然資源條件和主流消費群體需求，綜合考慮生產、經營、消費者利益，以好吃（內在質量）、好看（外觀質量）、好管（生產）、好賣（貯、運、銷）為標準，選擇個大、形正、色艷、面潔，果肉細、脆、香、甜的優良中、晚熟品種作為主栽品種。現有栽培品種當中能滿足上述要求并被市場認可的富士系優良品種較多，選擇余地較大。二是多元化選用搭配品種。即以滿足當地市民和社會各階層多元化消費需求為目標，以城鄉市場應季銷售和電商銷售為平臺，選用優良的早、中、晚熟特色品種。如傳統的元帥、嘎拉系優良品種，新選育和引進的秦脆、瑞雪、維納斯黃金、魯麗、華碩、蜜脆，極早熟、早熟、小蘋果等特色優良品種。品種搭配以縣區為單位，早、中、晚熟比例以5 ∶ 15～20 ∶ 75～80為宜。

2）優化栽培模式。目前延安240萬畝山地蘋果，90%以上采用喬砧長枝栽培模式，只有不足10%是喬砧短枝和中間砧矮化栽培模式。喬砧長枝型果園密度小，成形慢，結果晚，樹冠大，易郁閉，管理難度大，適合農戶小面積種植、精細化管理。矮化中間砧（自根砧）栽培模式具有密度高、樹冠小、結果早、省工易管、適合機械作業等優勢，是現代果業發展的方向。

因此，建議立地條件較差的坡地、零星地塊選用喬砧長枝型栽培模式，條件較好的山地梯田選用喬砧短枝型栽培模式，道路、水肥條件好的梯田、技術熟練的農戶積極發展自根砧矮化栽培模式。

3）優化區域布局。北部山地果區立地條件要比南部塬區復雜，各縣區應依據不同鄉鎮、片區的氣候、土壤等條件科學規劃不同區域適合發展的品種、采用的栽培模式，以及要面對的市場。

3.4? ?加大培訓力度，推廣山地蘋果栽培新技術? 延安山地蘋果栽培技術體系是先進的、成熟的，但還需加大各級培訓力度，加快新技術推廣應用。當前應重點推廣的關鍵技術如下：

1）早豐優栽培技術。包括大苗建園技術、“三枝一扶”（早拉枝、強拉枝、多留枝、扶中干）技術、四季修剪技術等，努力縮短幼園撫育期。

2）防凍栽培技術。包括秋季建園、越冬期防護（防抽干）、花期（幼果期）防凍、傷口（剪鋸口、雹傷、機械損傷等）防護等技術措施。

3）旱作栽培技術。包括以集雨窖、滴灌為主的水肥一體化技術，以減少蒸發為主的覆蓋保墑技術（秸稈覆蓋、地膜覆蓋、行間生草覆蓋）等。

4）土壤培肥技術。推廣增施有機肥和配方全營養肥、提高肥料利用率技術，豆菜輪茬、行間生草增加土壤有機質技術等。

5）標準化栽培技術。掛果園以生產優質蘋果為目標，全面落實山地蘋果四季修剪、花果管理、水肥管理、病蟲綜合防控、防災減災等標準化栽培技術措施。

3.5? ?加強人才隊伍建設，推動果業科技進步? 一是引進高層次人才，推動科技創新。建立果業院士工作站、專家大院，吸引國內外優秀生產、經營、管理人才進入山地蘋果產業鏈，研發解決山地果業發展中遇到的突出問題，如蘋果晚霜凍害、山地果園機械、新品種選育推廣、果品貯藏營銷等。二是加強三級果業技術隊伍建設。三是多途徑培養鄉土人才。

3.6? ?加強防災減災，為山地蘋果生產保駕護航

1）選地建園，科學避險。山地建園要根據復雜的地形和小氣候環境科學選址，避開常年冰雹帶和春季霜凍線，選擇山體中上部、氣流通暢、背風向陽、近村近路的區域和地塊，避免在山體中下部、低洼的槽谷川壩地、背陰窩風地建園。堅決淘汰已經建成但因地勢低洼、地形窩風頻繁發生抽干或凍花凍果的果園。

2）建立有效的自然災害防御體系。繼續加大防災設施投入，配套集雨窖、防雹網等，合理設置氣象觀測站點和防雹點，建立有效的自然災害預測、防御體系，保障山地蘋果生產安全。

3）科學預防凍害。花期凍害一直是困擾山地蘋果生產的難題。“土坑式防凍窖”比較實用，花前噴施防凍劑、植物生長調節劑（如蕓薹素內酯、碧護、海島素、赤霉素、國光動力等）和葉面營養混合液也有一定的效果。但面臨極端天氣條件（溫度低于-4 ℃），這些措施有很大局限性，需要繼續加強晚霜凍害問題研究，依靠現代科技解決花期凍害問題。

4）災后補救。果園遭受雹災、凍害后必須及時補救。要在傳統補救方法基礎上，充分利用現代科技成果，最大限度降低災害損失。

3.7? ?加強后整理，推進山地蘋果產業化

1）針對新區果農持續加強后整理技術宣傳培訓，及時糾正和解決果農在采收、分級、貯藏、包裝、銷售等后整理作業中出現的問題。

2）繼續加強果園基礎設施建設，采取果農為主、政府扶持的辦法，不斷改善果園水、電、路等生產條件，為機械作業和運輸、銷售提供便利。

3）發展冷庫貯藏和冷鏈運輸，保持庫容量達到年總產量的40%左右，實現周年供應、錯峰銷售，規避市場風險。

4）配套發展果筐、果袋、紙箱、發泡網、果品物流等關聯產業，延伸產業鏈，增加附加值。

5）建立完善山地蘋果市場營銷體系。扶持當地果品營銷企業、合作社和信息化、社會化服務組織開拓專賣店、直銷檔口、超市直供等渠道，發展電商、微商新業態；培養產地信息員、代辦員及各類果品銷售人才，壯大產地營銷隊伍；支持企業規范使用“延安蘋果”品牌，創建自主銷售品牌，發揮“區域公用品牌+企業品牌”的營銷效應；廣泛開展賽園賽果、鄉村旅游、果品品評、銷地推介會、產地直播帶貨等多種形式的宣傳推介活動，吸引和培養經營山地蘋果的客商群體，建立并逐步完善具有山地特色的市場營銷體系。