紫林醋業 “智能”釀造

科學導報記者劉娜攝

6月4日，山西省紫林醋業食醋發酵科學與工程山西省重點研究室，科研人員正在檢測食醋理化指標產。據了解，紫林醋業將研發領域人才隊伍建設放到重要位置，并且將科研機構和企業結合起來，真正做到“產學研”一體化，推動實現山西老陳醋發酵全過程的機械化生產，一體式發酵設備實現了醋酸發酵、熏醅、淋醋一體化發酵模式，有利于提高老陳醋生產效率，降低人工勞動強度，保證產品質量穩定。