食品包裝袋里的小卡片有什么作用

米米

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湖南省永順縣靈溪鎮

第一完全小學? ? ?田寅：

我在吃面包的時候發現，面包的包裝袋里面有一張小卡片，經過我的仔細觀察，發現很多零食的袋子里都有這種小卡片。這些小卡片是什么？它們有什么作用呢？

在面包、蛋糕等烘焙類食品的包裝袋里往往會有一張不能吃的小卡片。放入這張不能吃的小卡片是不是多此一舉呢？可別小瞧它，沒有它我們可吃不上健康又衛生，還能儲存很久的小零食呢！

這張小卡片其實是食品保鮮卡，也稱“外控型食品保鮮劑”。它一般采用吸水性強的紙片或布片為載體，浸漬吸附食用酒精、檸檬酸等抑菌試劑制作而成。卡片上附著的保鮮氣體能與食品中的游離水結合，降低其水分活度，從而能在較長時間內保障食品的穩定性和安全性。

與常見的保鮮劑不同，保鮮卡的原理是通過揮發卡片的酒精氣體，在包裝內的食品周圍形成0.7%以上濃度的氣相保護層，從而消滅各種霉菌、細菌或抑制它們的滋生，達到防霉和熏蒸殺菌的雙重效果。在拆開包裝袋時，酒精能很快揮發消散。

與充氮、抽真空、放脫氧劑等抑菌措施相比，保鮮卡的應用范圍更廣，它對需氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌都有殺滅作用。

食品保鮮卡的外層會覆蓋薄膜，并印上說明文字，起到良好的提醒作用。與粉狀保鮮劑相比，被誤食的概率更低。畢竟，大家都不會吃寫著文字的小卡片。

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