電冰箱的健康功能發展概況

文_中國家用電器研究院 薛玉

Development Overview

隨著消費結構的升級和健康認知的深入，“健康家電”在生活中的作用顯得愈發重要，而冰箱作為“健康家電”的核心組成部分之一，也是人們健康生活的重要載體，人們從以前單純地希望冰箱長期儲存食材，逐漸發展到對食品營養、風味、感官，進而延伸至管理保健品、護膚品等要求。因此，這也促使人們對冰箱的長效保鮮、除菌抗菌效果等功能提出了更高的要求。

美妝冰箱可以通過控制溫度和濕度為化妝品提供一個獨立、適宜的密閉環境，有效隔絕光照，以保證化妝品的活性成分和護膚功效，同時引入含抗菌因子的箱體材質、門封條等，抑制微生物生長，延長使用期限。

食物存儲是冰箱的基本功能，因此，食品保鮮性能的優良是衡量健康冰箱的關鍵點。一般情況下，引起食物變質的原因主要在于微生物的生長、呼吸作用、機械損傷、氧化及酶反應。而保鮮技術一般通過控制溫度、濕度、氣體成分等來延緩食物變質的過程。近年來，冰箱市場的保鮮技術正在由宏觀向精準，由感官向營養，由健康向智能發展。當前的保鮮技術不僅可以長效存儲食物，還可以讓食材存得營養、健康，并且在多重技術的加持下，保鮮技術也越來越“人性化”“智能化”。冰箱品牌順應時代市場的發展趨勢，也在積極探索滿足不同人群需求的個性化保鮮功能冰箱。

1、母嬰人群

針對母嬰人群的健康消費新需求，各冰箱品牌調整產業結構，開啟了“母嬰模式”，推出了專門為存放母嬰用品定制的智能冰箱。母嬰人群自身抵抗力較弱，嬰兒輔食、母乳、果蔬等食品的營養價值與安全衛生尤為重要。母乳一般建議冷藏（0～4 ℃）或冷凍（-18 ℃左右）保存，不適合的儲存溫度容易導致母乳變質。目前，針對母嬰人群的保鮮技術主要體現在：①配備專屬空間，將傳統的“變溫抽屜”升級，增強氣密性，添加抗菌材質，進階成“母嬰空間”，搭配獨立控冷風道、熱感測溫和空冷測算等；②精準控溫，如“智控零度保鮮”“冷凍恒溫”技術精準控溫母乳的最佳儲存溫度，減少DHA等營養成分的流失，且不同溫度模式的選擇也可以滿足不同食材的存儲需求；③控制微生物，通過添加抗菌模塊及材料、負離子科技、光觸媒技術等都可以有效抑制微生物的生長；④光照養鮮技術，通過模擬光合作用維持果蔬的新陳代謝，抑制營養物質的流失。如LED光照保鮮，利用特定光譜的LED燈照射果蔬，促進植物光合作用，保持果蔬新鮮度，提高果蔬的葉酸、VC、還原糖、葉綠素等營養物質含量。不同的光譜對果蔬營養物質含量的影響不同，家用冰箱的光照保鮮方案有單色光和復合光兩種形式。此外，母嬰冰箱還可以個性化定制智能提醒，讓寶媽更容易管理食材日期及新鮮度。

2 、美顏人群

隨著科學護膚觀念的加深，女性消費者更注重護膚品的成分與功效，對護膚品的存儲保鮮提出了更高的要求。實際上，護膚品中的核心成分如二裂酵母、視黃醇、蝦青素需要低溫避光保存以保持其活性。因此，各冰箱品牌不僅對食品的保鮮功能下足功夫，還為現代女性追求的“健康之美”提供良好的環境，創造性推出了“美妝冰箱”。美妝冰箱可以通過控制溫度和濕度為化妝品提供一個獨立、適宜的密閉環境，有效隔絕光照，以保證化妝品的活性成分和護膚功效，同時引入含抗菌因子的箱體材質、門封條等，抑制微生物生長，延長使用期限。如美妝冰箱特設10 ℃～12 ℃恒溫專業護膚品存儲空間，在這個均勻溫度的空間環境下，可以使護膚品達到最佳的保鮮效果，同時風冷控制濕度，保持護膚品外表干爽無凝露。

3 、健康養生人群

隨著社會老齡化和健康生活管理的深入，針對老年、養生人群，冰箱行業也有自己的“獨到見解”。養生人群更關注保健品、高級食材、藥材的儲存、傳統保鮮技術采用干濕分儲的方式，使鮮果區的相對濕度保持在90%左右，而干貨珍品區保持在45%左右，可以存放保健藥品、燕窩、茶葉、蟲草等易受潮變質的物品，還有一些冰箱設有專用密封抽屜以實現氣密保鮮。此外，如靈芝、松茸等高級食材富含天然多糖、多酚等活性物質，具有抗氧化、促進腸道健康、調節機體免疫力等有益功效，對愛健康、愛養生的用戶是極為友好的，而“分子保鮮艙”可以顯著降低食材活性物質在儲存過程中的損失率。實際上，“分子保鮮艙”運用了新型的磁場保鮮技術，它利用生物磁效應深層調節食材細胞內外的分子感應取向程度和微弱離子電流，利用信號弱磁場使具有抗磁性的有機分子實現微觀分子層面上的“鎖”“持”功能，讓食材達到鎖水、抗氧化、抑菌的多重保鮮效果。在協同作用下，食品中多糖、VC、花青素等活性物質可以被更好地保留下來。

那么，消費者在選購健康冰箱時，如何衡量其保鮮性能呢？其實，我國目前已經制定了相應的健康冰箱保鮮技術評價標準，將有利于引導消費者理性選購冰箱產品。同時，消費者在面對市場上五花八門的保鮮技術時也要關注到，除了關注創新的冷藏保鮮技術，制冷性能優異是大前提。此外，消費者還應關注自身需求，個性化選擇產品。例如母嬰群體可以選擇細分的母嬰健康冰箱，其針對母嬰群體有著更為嚴苛的健康指標，并在傳統健康冰箱測試的基礎上進行了參數細化。

在全民注重健康的時代背景下，新理念催生新升級，這也進一步助推企業品牌對冰箱的健康保鮮、除菌技術進行深耕研發，配合多種技術不斷迭代更新。而保鮮除菌技術的創新升級也將為人民的品質健康生活持續賦能，滿足個性化、健康、安全層面的需求。