乳化劑卵磷脂在豬生產應用中的研究進展

羅波文 毛昌發 羊井銓 張 婷 康修田 丁能水,4 吳有林*

（1 福建傲農生物科技集團股份有限公司/福建省生豬營養與飼料重點實驗室，福建漳州 363000；2 遼寧傲農飼料有限公司，遼寧沈陽 110000；3 江西省泰和縣農業農村局，江西泰和 330045；4 江西農業大學/豬遺傳改良與養殖技術國家重點實驗室，江西南昌 330045）

近年來，隨著豬遺傳育種的快速發展，需要高能量日糧來滿足其營養需要。油脂是豬日糧中主要的能量來源，直接在日糧中添加油脂則是最簡單的補充日糧能量的方法。因此，豬對油脂的消化和吸收對于能否達到最大的生長潛力至關重要。動物小腸內的脂肪酶和膽汁酸鹽可以將日糧中的油脂乳化[1]，許多因素可能會影響動物對脂質的消化，包括動物的年齡、遺傳、脂肪酶活性、微生物群狀況以及飲食構成[2,3]。因此，補充外源性乳化劑可有助于生豬對高能量飼料的消化吸收。本文闡述了卵磷脂作為乳化劑在豬生產中的應用進展，為相關的研究和生產提供理論依據。

1 卵磷脂的概述

1845 年，法國化學家在蛋黃中首次分離提取出卵磷脂。其通常可以從動物體臟器、骨髓以及油料作物的種子中獲得[2,3]。目前商業化的卵磷脂主要是大豆卵磷脂，大豆卵磷脂主要由20%～21%的肌醇磷脂，19%～21%的磷脂酰膽堿；8%～20%的磷脂酰乙醇胺和5%～11%的其他磷脂構成[4]。通過修飾或組合這些磷脂分子，可以實現乳化的功能[1]。乳化劑可以降低液體表面張力，增加單甘酯在腸道中的濃度并促進營養物質通過細胞膜的運輸，從而更好地吸收和利用營養物質[5]。此外卵磷脂還具有抗氧化、強化腦部功能、預防血管疾病等功能[6]。

2 卵磷脂在豬生產中的應用

2.1 卵磷脂在斷奶仔豬方面的應用

日糧中添加動物脂肪可以提高飼料轉化率、平均日增重，增加飼料的適口性以及減少仔豬的斷奶應激[7,8]。仔豬斷奶時消化器官發育不成熟，對日糧中脂肪的消化吸收效率低[9]，卵磷脂作為一種優質的乳化劑，能顯著提高仔豬對脂肪的消化能力，促進仔豬生長。Todorova等[10]在斷奶仔豬日糧中添加1%的向日葵卵磷脂，發現可以顯著提高仔豬平均日增重以及顯著降低血清膽固醇。Mitchaothai 等[11]在野豬的仔豬日糧中添加2.42%的鈣和1.93%的卵磷脂，結果顯示，添加高鈣和卵磷脂可以提高仔豬平均日增重和飼料轉化效率，以及提高小腸絨毛高度/隱窩深度的比例。Soares 等[12]研究發現，在斷奶仔豬日糧中添加1%的大豆卵磷脂并不影響脂肪的消化率，但對不飽和脂肪酸的消化率有積極的影響。張兆琴等[13]分別將0%、0.25%、0.50%和0.75%的大豆卵磷脂添加到斷奶仔豬日糧中，發現添加0.5 %的卵磷脂可以顯著提高仔豬的日增重、平均日采食量和飼料轉化率。王遠孝等[14]將1.5 %的大豆卵磷脂添加到宮內發育遲緩（IUGR）的仔豬代乳粉中，發現IUGR 仔豬通過補充大豆卵磷脂可顯著提高空腸段、黏膜和非黏膜的絕對和相對重量，且與正常體重豬相比無顯著差異，可顯著提高空腸黏膜中的總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性，這表明大豆卵磷脂可緩解IUGR 仔豬腸道黏膜中的氧化應激，以及降低IUGR 仔豬腸道黏膜中的熱休克蛋白70 的表達，緩解腸道黏膜的損傷。

2.2 卵磷脂在生長育肥豬方面的應用

Meng 等[15]在育肥豬日糧中添加0.4%的大豆卵磷脂，結果發現，添加卵磷脂可以顯著提高育肥豬皮下脂肪的總不飽和脂肪酸含量和碘值，但對生長性能沒有顯著影響。王金合等[16]在育肥豬日糧中添加0.4%卵磷脂，研究發現，添加卵磷脂可顯著提高育肥豬的飼料轉化率以及肌肉的蒸煮損失，但不影響日增重、采食量、屠體重和屠宰率等。Akit 等[17]在育肥母豬的日糧中添加0.5%的大豆卵磷脂，研究發現添加卵磷脂可以顯著提高飼料轉化率，但對育肥母豬的日均采食量、日增重、屠宰性能沒有顯著影響。Sun 等[18]分別在生長豬日糧中添加0.1%的純度為60%和97%大豆卵磷脂，研究表明，添加大豆卵磷脂可以使生長豬的日增重和飼料轉化率呈線性增長，以及提高干物質、總能、氮的消化率和糞便乳桿菌的數量。Akit 等[19]分別將0、0.4%、2%和8%的大豆卵磷脂添加到育肥豬日糧中，結果發現添加卵磷脂可以顯著提高屠宰率，但對生產性能沒有顯著影響。Kim等[20]分別將0、2.5%和5%的大豆卵磷脂添加到育肥豬日糧中，研究發現，隨著卵磷脂含量增加，育肥豬的日增重和飼料轉化率也逐漸增長，血清甘油三酯的含量也升高，但血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量呈線性減少趨勢。

2.3 卵磷脂在豬繁殖性能方面的應用

卵黃作為動物精液冷凍保護劑已被廣泛用于動物精液的冷凍保存[21,22]。但雞蛋卵黃作為動物源卵磷脂，不僅成分復雜而且還能與精液中的一種蛋白凝固酶發生作用，不利于精子的生存[23]。而大豆卵磷脂富含卵磷脂和低密度脂蛋白，已被證實能替代卵黃應用于動物精液冷凍保存[24,25]。汪俊躍等[26]分別將高壓均質處理后1%、2%、3%、4%、5%和6%的大豆卵磷脂替代常規基礎稀釋液中的卵黃（20%），發現冷凍—解凍后添加5%大豆卵磷脂組的精子活力、活率、質膜完整率和頂體完整率最高，顯著高于對照組。劉鑫等[27]在豬精液的常規稀釋液中分別添加0.3、0.6、0.9 g/L 的大豆卵磷脂，結果表明，在4℃下添加卵磷脂可以顯著提高精子的有效存活時間、總存活時間、精子質膜完整性和精子的活力，添加0.6 g/L 組的精子質量顯著優于其他2 組。在母豬上，曹亞鴿等[28]在母豬妊娠100 d 到產后7 d 期間，每天在飼料中補充50 g 的大豆卵磷脂，結果發現，添加卵磷脂可顯著提高母豬的采食量，窩產活仔數、產健仔數。

3 小結

卵磷脂作為一種營養價值高且具有生物活性的功能物質，已經成為人們日益關注的焦點。在飼料中添加卵磷脂可以促進動物機體對營養物質的吸收，尤其是在日糧中脂肪含量較高時，可以提高豬對脂肪的利用率，從而提高生長性能；同時卵磷脂在提高母豬的繁殖性能以及公豬精液低溫保存方面也有較好的作用。