柴胡進廚房，可以怎么吃

疏肝解郁的要藥柴胡進了廚房，又能與廚房里的食材發生怎樣的碰撞，做出什么樣的養生美食呢？

柴胡降脂粥

材料：柴胡8克，白芍10克，澤瀉10克，茯苓10克，粳米20克。

做法：將所有中藥洗凈，加水至淹沒中藥為度，煎煮20分鐘，取汁去渣。加入粳米至米熟爛即可食用。

功效：疏肝解郁、清熱除煩。

柴胡秋梨飲

材料：柴胡6克，秋梨1個，紅糖適量。

做法：將柴胡、秋梨分別洗凈，把秋梨切成塊，備用。把柴胡、秋梨放入鍋內，加入1200克水，先用大火煮沸，再改小火煎15分鐘。濾去渣，以紅糖調味即可。

功效：疏肝利膽、清熱利濕。

柴胡菊花枸杞茶

材料：柴胡10克，枸杞10克，菊花5克，白糖適量。

做法：將柴胡洗凈放入鍋中，加500克水煮開，轉小火續煮約10分鐘。將陶瓷杯先以熱水燙過，再將枸杞子、菊花洗凈，與白糖一起放入，取柴胡汁沖泡約2分鐘即可。

功效：本品有降低血壓、膽固醇，增強免疫力的功效，對腦卒中患者有較好的作用。

柴胡粥

材料：柴胡10克，大米100克，白糖適量。

做法：將柴胡擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成。每日1～2劑，連續服用3～5天。

功效：和解退熱，疏肝解郁，升舉陽氣。適用于外感發熱，少陽寒熱往來，肝郁氣滯所致的胸脅、乳房脹痛、月經不調、痛經、臟器下垂等。

牡蠣柴胡湯

材料：牡蠣30克，柴胡6克，夏枯草15克，荔枝核、皂角刺各10克，豬瘦肉50克，生姜2片，鹽適量。

做法：將以上各物分別洗凈。藥材稍浸泡，與豬瘦肉、生姜一起下瓦煲，加水1000毫升（約4碗量），武火燒沸后改文火煲約40分鐘，肉熟爛加鹽調味即成。每日分2次進飲。若輔助治療可隔日進飲，連服2周。

功效：散結解郁、疏肝理氣。本膳是輔助治療乳腺增生的藥膳，亦可作為女性夏暑秋熱時的清熱消炎的湯品。

小 貼 士： 南 北 柴 胡 功 效 有 異

南柴胡的解熱作用比北柴胡效果好；而北柴胡治療肝炎的作用好，有明顯降低血清轉氨酶的作用，其效果明顯優于南柴胡；兩種柴胡降低肝臟過氧化脂質（LPO）的作用則基本相似。

所以，在臨床應用這兩種柴胡時應該考慮到以上特點。用于治療感冒時，盡可能選用南柴胡，而且煎煮時間應適當短一些（因柴胡中的揮發油煎煮時易丟失）；用于治療肝炎時就該用北柴胡，煎煮時間應適當長一些（因柴胡皂苷較難溶于水）。這樣既能減少有效成分的丟失，又能夠提高療效。