玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程

王家才 郭 蓓 黃海洋

（商丘市農(nóng)林科學(xué)院食用菌研究中心，河南 商丘 476000）

作為雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)之一的河南省夏邑縣，將常規(guī)麥秸栽培草菇—雙孢蘑菇即“一料兩菇”[1]發(fā)展為玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇。該栽培技術(shù)規(guī)范了玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇要點(diǎn)，在同一栽培設(shè)施內(nèi)連續(xù)栽培兩種菇類，既充分利用原料，節(jié)省原料資源，又充分利用栽培設(shè)施，節(jié)省場(chǎng)地和設(shè)施投資，是一個(gè)很有發(fā)展前途和發(fā)展優(yōu)勢(shì)的栽培模式[2]。玉米芯栽培草菇—雙孢蘑菇最大化利用河南省豐富的玉米芯資源，為促進(jìn)河南省草菇、雙孢蘑菇的生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。現(xiàn)將有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程總結(jié)介紹如下。

1 菇房規(guī)格

菇房一般長(zhǎng)15 m，寬9 m，脊高5 m，檐高4 m，墻體為磚混結(jié)構(gòu)或保溫阻燃材料，栽培面積宜為500 m2為宜。其他具有保溫保濕條件的栽培設(shè)施也可作為菇房。菇房?jī)?nèi)通風(fēng)口一般高0.3 m，寬0.25 m，床架之間各設(shè)置上下5 個(gè)通風(fēng)口。床架寬1～1.2 m，層間距0.5 m，架間距1 m。

2 栽培季節(jié)

2.1 草菇栽培周期

草菇播種期為4 月中、下旬，采收期為5 月上旬至6月上旬。

2.2 雙孢蘑菇栽培周期

7 月20 日至8 月10 日雙孢蘑菇培養(yǎng)料建堆發(fā)酵，8 月15 日至8 月25 日二次發(fā)酵，8 月25 日至9 月10日播種，9月10日至9月30日發(fā)菌管理，9月20日至10月20日覆土，10月20日至12月30日為秋菇生長(zhǎng)期；翌年1—2月為越冬期，3—4月為春菇出菇期。

3 玉米芯栽培草菇技術(shù)要點(diǎn)

3.1 培養(yǎng)料配方

以栽培面積500 m2的菇房為例需要玉米芯15 000 kg，干牛糞3 000 kg，石灰300 kg。

3.2 培養(yǎng)料發(fā)酵

3.2.1 預(yù)濕、堆料、一次發(fā)酵

玉米芯用2%石灰水浸泡4 h，干牛糞加適量水堆積1～2 d，料含水量50%～60%，以手握成團(tuán)，松手微散為宜。

將預(yù)濕后的玉米芯撈出，瀝去多余水分，含水量為65%～70%，然后均勻加入用量一半的牛糞，建寬2 m，高1 m，長(zhǎng)度不限的料堆。發(fā)酵3 d 后翻堆，翻堆2 d后移入菇房二次發(fā)酵。

3.2.2 鋪料

培養(yǎng)料均勻鋪放在床架上（厚約30 cm），輕壓一下，再將另一半牛糞均勻鋪在料面。培養(yǎng)料用量為3 kg∕m2，每天料面噴水一次，連續(xù)3 d，噴水量為1 kg∕m2。

3.2.3 二次發(fā)酵操作要點(diǎn)

升溫：菇房通入蒸汽使料溫升至65～68 ℃，維持10～12 h。恒溫：適當(dāng)通風(fēng)，將料溫降至50～55 ℃，維持4 d。降溫：開(kāi)窗通風(fēng)，1 d 內(nèi)使料溫逐漸降至45 ℃。

3.3 播草菇菌種

播種前檢查調(diào)整培養(yǎng)料含水量（噴水調(diào)節(jié)達(dá)65%），將碎菌種均勻撒在料面上，用種量為0.5～0.75 kg∕m2。草菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB∕T 23599—2009[3]，適合菇房周年化生產(chǎn)的草菇菌株以V28、V30為主。

3.4 發(fā)菌管理

發(fā)菌前期控制料溫為35～38 ℃，空氣相對(duì)濕度為75%～85%，遮光，3 d 后稍開(kāi)窗，每天通風(fēng)2 h，保持菇房溫度為30～33 ℃。

3.5 出菇期管理

播種后6～7 d 菌絲開(kāi)始扭結(jié)，噴一次出菇水，噴水量為1～1.5 kg∕m2，噴水時(shí)適當(dāng)開(kāi)窗通風(fēng)，保持料溫為30～33 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～95%，光照強(qiáng)度為50～100 lx。出菇期培養(yǎng)料溫度為28～30 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%，光照強(qiáng)度為100～200 lx，視出菇量和料溫適當(dāng)通風(fēng)。

圖1 玉米芯栽培草菇出菇狀態(tài)

3.6 采收

草菇菇體由寶塔形變成卵形，及時(shí)采收，也可根據(jù)市場(chǎng)需求適時(shí)采收。

4 草菇、玉米芯栽培雙孢蘑菇技術(shù)要點(diǎn)

4.1 草菇菌渣處理

草菇采收結(jié)束后打開(kāi)門窗通風(fēng)，菌渣在床架上自然風(fēng)干，備用。

4.2 培養(yǎng)料配方

以栽培面積500 m2的菇房為例需要草菇菌渣13 000 kg，鮮玉米芯7 000 kg，干牛糞10 000 kg，過(guò)磷酸鈣350 kg，輕質(zhì)碳酸鈣350 kg。

4.3 培養(yǎng)料發(fā)酵

4.3.1 預(yù)濕、堆料、一次發(fā)酵

將玉米芯和干牛糞混合均勻，噴水預(yù)濕，含水量為65%～70%。建寬2～2.5 m，高0.8～1 m，長(zhǎng)度不限的料堆（建堆時(shí)均勻加入過(guò)磷酸鈣），發(fā)酵。

按照間隔時(shí)間6 d、5 d、4 d、4 d 翻堆，第3 次翻堆時(shí)加入草菇菌渣，加入前調(diào)整菌渣含水量為65%～70%。第4 次翻堆時(shí)均勻加入輕質(zhì)碳酸鈣，最后一次翻堆3 d后將培養(yǎng)料移入菇房二次發(fā)酵。

4.3.2 二次發(fā)酵

雙孢蘑菇培養(yǎng)料二次發(fā)酵同草菇料二次發(fā)酵。

4.4 播種

當(dāng)發(fā)酵料內(nèi)溫度降至28～30 ℃即可播種，播種量為0.5～0.75 kg∕m2。在播種前要結(jié)合病蟲(chóng)害防控進(jìn)行料補(bǔ)水，補(bǔ)水量為1～1.5 kg∕m2。雙孢蘑菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB 19171—2003[4]，雙孢蘑菇菌株以W192、W2000為主。

4.5 發(fā)菌期管理

雙孢蘑菇菌種播種后，三天內(nèi)控制料溫為24～28 ℃，空氣相對(duì)濕度為70%～85%，關(guān)閉門窗，避光發(fā)菌；發(fā)菌4～14 d 隨著菌絲生長(zhǎng)，調(diào)整通風(fēng)量至每天2～3 h，控制料溫為20～26 ℃，空氣相對(duì)濕度為65%～75%，光照強(qiáng)度為50 lx；發(fā)菌25～30 d打開(kāi)門窗通風(fēng)24 h，這個(gè)階段不再關(guān)閉門窗，促使菌絲向培養(yǎng)料內(nèi)部生長(zhǎng)。控制料溫為20～22 ℃，空氣相對(duì)濕度60%～65%，光照強(qiáng)度50～100 lx。當(dāng)菌絲基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，即可覆土。

4.6 覆土

4.6.1 覆土材料與配方

覆土材料質(zhì)量應(yīng)符合NY∕T 2375—2013[5]。每500 m2播種面積需備土18～20 m3，石灰200 kg，干稻殼500 kg。上述原料拌勻并調(diào)覆土含水量為23%～25%。

4.6.2 覆土

應(yīng)在播種后及時(shí)準(zhǔn)備好覆土材料。將大的土塊粉碎暴曬10 d 左右，然后將覆土材料混合均勻，噴霧5%殺菌劑，邊噴邊調(diào)節(jié)土壤含水量，使之手握成團(tuán)，落地即散。調(diào)濕后的覆土材料用塑料薄膜悶堆3 d 后，攤開(kāi)散盡藥味，均勻覆蓋在料面上，覆土厚度為3～4 cm，覆土應(yīng)一次到位。

4.6.3 覆土后管理

覆土后關(guān)閉門窗，第3天開(kāi)始調(diào)水，每天噴霧調(diào)水1 次，連續(xù)調(diào)水3 次，調(diào)至土層最大含水量。覆土調(diào)水后菇房適當(dāng)通風(fēng)，控制溫度為18～22 ℃，料內(nèi)溫度為22～26 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%，光照強(qiáng)度為50 lx。

4.7 秋菇管理

4.7.1 催蕾

當(dāng)菌絲長(zhǎng)入土層1 cm 進(jìn)入催蕾及育蕾階段，控制菇房溫度為16～20 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%，每天通風(fēng)2～3 h，保持光照強(qiáng)度為50 lx。當(dāng)菇床上出現(xiàn)米粒大小原基時(shí)，即進(jìn)入出菇管理階段。

4.7.2 出菇期管理

菇床現(xiàn)蕾后要逐步加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)管理。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至黃豆粒大小時(shí)，每2 d 噴水1 次，每次用水量為0.5～1 kg∕m2，連續(xù)噴水2～3 次，保持空氣相對(duì)濕度為85%～90%，控制菇房溫度為14～16 ℃。根據(jù)氣溫變化和出菇量，合理調(diào)整通風(fēng)量，并避免強(qiáng)光直射，控制光照強(qiáng)度為50～100 lx。

4.8 越冬期管理

翌年1—2 月外界氣溫處于-2 ℃～10 ℃，不利于雙孢蘑菇子實(shí)體生長(zhǎng)，進(jìn)入越冬期。越冬前用消毒、殺蟲(chóng)劑處理菇房和料面，2 d后打開(kāi)門窗通風(fēng)，料面降濕。

4.9 春菇管理

進(jìn)入翌年3月，菇房溫度穩(wěn)定在8 ℃以上或料溫穩(wěn)定在10 ℃以上開(kāi)始春菇管理。出菇前噴水調(diào)整培養(yǎng)料含水量，每天一次，第一次噴水1～1.5 kg∕m2，第二次噴1 kg∕m2，第三次噴0.5～1 kg∕m2。調(diào)控菇房溫度為13～20 ℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%，光照強(qiáng)度為50 lx，根據(jù)外界氣溫和出菇量合理通風(fēng)。

4.10 采收與貯藏

雙孢蘑菇菌蓋直徑3～4 cm，菇形圓正，色澤潔白，菌膜未破裂時(shí)及時(shí)采收，或按照市場(chǎng)需求適時(shí)采收。采收后的鮮菇于1～5 ℃冷庫(kù)貯藏待售。

5 病蟲(chóng)害防控

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。以農(nóng)業(yè)防治、物理防治措施為主，化學(xué)防治措施為輔。根據(jù)不同時(shí)期，不同環(huán)節(jié)，按照NY∕T 794[6]和NY∕T 2798.5[7]要求用藥防治病蟲(chóng)害。

圖2 草菇菌渣、玉米芯栽培雙孢蘑菇出菇狀態(tài)