溫室栽培羊肚菌外源營養袋技術的優化試驗

薛變麗 李 波 李武輝 趙若愚 史小珂

（1萬榮縣農業農村局，山西 運城 044200；2山西農業大學棉花研究所，山西 運城 044000）

羊肚菌Morchella esculenta，因形如羊肚而得名，主要分布于北半球，味道鮮美、營養豐富，富含多種氨基酸、礦質元素、維生素[1]，所含的多糖和蛋白質具有抗腫瘤、免疫調節、抗氧化和降低膽固醇等作用[2]。羊肚菌制種技術、外源營養補充技術是影響我國羊肚菌產業化快速發展的兩個關鍵因素[3]。自羊肚菌外源營養袋技術應用以來，大田栽培羊肚菌得到了迅速推廣[4]。

外源營養是羊肚菌栽培獲得穩產、高產的重要因素之一[5]。因此，為更大程度利用外源營養，降低羊肚菌栽培成本，獲得優質高產羊肚菌，筆者就外源營養袋的擺放量、擺放時間（接種至擺放間隔時間）及撤出時間（擺放至撤出間隔時間）進行優化試驗。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株為六妹羊肚菌，由山西農業大學棉花研究所提供。選擇保藏時間短，轉代次數少，生長旺盛的菌種[6]。

外源營養袋配方：木屑30%，麥粒40%，谷殼20%，腐殖土6%，石膏2%，葡萄糖2%。每袋裝料量為500 g[7]。

1.2 試驗方法

1.2.1 建畦及播種

供試溫室大棚上覆蓋薄膜和保溫棉被，可以抵御外界不良環境，滿足羊肚菌生長要求[8]。溫室大棚內旋耕松土（5～20 cm 深）后作畦，畦面寬0.8～1.2 m，1.2 m 畦面均勻開溝3 條，溝深2～3 cm。畦間留寬60 cm、深10～25 cm 作業道。羊肚菌菌種均勻的撒播在溝內后，覆土、整平畦面。播種3～5 d 后，澆一次透水，但畦面不能有積水。

1.2.2 制備外源營養袋

羊肚菌播種后，開始制備外源營養袋。按配方稱量麥粒、木屑、谷殼等，然后將麥粒放入溫水中浸泡至透心，撈出控水。木屑經過渥堆發酵，采用二次給水方式調含水量，然后與麥粒、預濕的其他料攪拌均勻。用17 cm×24 cm×0.005 cm 高壓聚丙烯免割折角袋裝料，高壓滅菌，冷卻后備用。

1.2.3 添加外源營養袋單因素試驗

1.2.3.1 外源營養袋的最佳擺放量篩選

羊肚菌菌種溝播后，待畦面長滿菌絲（約10 d），擺放外源營養袋。分別按照0 袋∕m2、2 袋∕m2、4袋∕m2、6 袋∕m2、8 袋∕m2的擺放量擺放外源營養袋，外源營養袋“一”字劃口，劃口面緊貼畦面[9]。每個處理10 m2，重復3次。

比較各處理羊肚菌原基形成時間、頭潮菇采收時間、每10 m2原基數、每10 m2子實體數、子實體鮮重等。

1.2.3.2 外源營養袋的最佳擺放時間篩選

羊肚菌播種后第6 天、第8 天、第10 天、第12天、第14 天，按6 袋∕m2擺放量擺放外源營養袋。試驗面積、重復、后期管理、考察指標同1.2.3.1。

1.2.3.3 外源營養袋的最佳撤出時間篩選

羊肚菌播種后第10天，按6袋∕m2擺放外源營養袋，在擺放后的第20 天、第25 天、第30 天、第35 天、第40 天將外源營養袋撤出畦面。試驗面積、重復、后期管理、考察指標同1.2.3.1。

1.2.3.4 正交優化試驗

在單因素試驗基礎上，對外源營養袋的擺放量、擺放時間、撤出時間進行三因素三水平正交試驗，以優化羊肚菌外源營養袋技術。正交試驗因素及水平見表1。

表1 外源營養袋技術正交優化試驗

1.3 數據分析

利用Excel 2010進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 外源營養袋單因素試驗結果

2.1.1 外源營養袋的最佳擺放量篩選結果

由表2 可知，不擺放外源營養袋（擺放量為0），不產生羊肚菌原基，其他處理對原基形成時間及頭潮菇采收時間無明顯影響。外源營養袋擺放量6袋∕m2，羊肚菌原基數、子實體數最多，子實體鮮菇產量最高。外源營養袋擺放量2 袋∕m2，原基數、子實體數最少，子實體鮮菇產量最低，且極顯著低于其他3 個處理。當外源營養袋擺放量大于6 袋∕m2時，鮮菇產量有所下降。可能外源營養過于豐富，反而會影響羊肚菌菌核的形成，進而影響其產量。每個處理的子實體數都比原基數少，可能因出菇期一些環境因素造成原基的損失所致。

表2 外源營養袋不同擺放量對羊肚菌出菇的影響

2.1.2 外源營養袋的最佳擺放時間篩選結果

由表3 可知，外源營養袋擺放時間對羊肚菌原基形成和產量都有影響。外源營養袋擺放時間越早，原基形成時間越早，然而擺放過早外源營養袋的污染會加重，導致一些原基無法正常生長。外源營養袋擺放過遲，會影響羊肚菌菌核的形成，降低產量及栽培效益。接種后第10天擺放外源營養袋，羊肚菌原基最多，產量最高。接種后第6 天擺放外源營養袋羊肚菌原基最少，產量最低。

表3 外源營養袋不同擺放時間對羊肚菌出菇的影響

2.1.3 外源營養袋的最佳撤出時間篩選結果

由表4可知，外源營養袋撤出早、晚對羊肚菌原基形成沒有顯著影響。外源營養袋擺放后第20 天撤出，羊肚菌原基最少，產量最低。由于外源營養袋撤出過早，外源營養供應不足，導致原基數量少，產量低。外源營養袋擺放后第30天撤出，羊肚菌原基最多，子實體最多，產量最高。外源營養袋撤出時間過晚，一是外源營養袋中的營養所剩無幾，再留在畦面意義不大；二是引起畦面污染，進而影響羊肚菌產量、品質。

表4 外源營養袋撤出早晚對羊肚菌出菇的影響

2.2 外源營養袋技術正交試驗優化結果

由表5 極差R值可知，外源營養袋擺放量、擺放時間、撤出時間三個因素對羊肚菌出菇影響主次順序：擺放量>擺放時間>撤出時間（A>B>C）。正交試驗表明，能夠使羊肚菌早出菇、產量高的技術組合：A2B2C2。由表6 可知，三個影響因素中，外源營養袋的擺放量、擺放時間極顯著影響羊肚菌的產量，外源營養袋的撤出時間對羊肚菌的產量影響未達顯著水平，即三因素對羊肚菌產量影響次序為A>B>C，其中外源營養袋擺放量影響效果最顯著，與極差分析結果基本一致。因此確定應用外源營養袋的最佳技術組合為：擺放量為5 袋∕m2、擺放時間為接種后第9天、撤出時間為擺放營養袋后第30天。

圖1 擺放營養袋

圖2 羊肚菌出菇狀態

表5 外源營養袋技術的正交優化結果

表6 外源營養袋技術的正交試驗方差分析

3 小結

通過單因素試驗、正交優化試驗，優化了溫室栽培羊肚菌外源營養袋技術：外源營養袋的擺放量為5袋∕m2、擺放時間為接種后第9天、撤出時間為擺放營養袋后第30 天。試驗結果對最大程度地利用外源營養袋，降低生產成本，同時獲得高產優質羊肚菌具有現實指導意義。