貴州各地名茶

孫晉楠 整理

黔東南 銀球茶

銀球茶是貴州的獨創，是難得的球狀茶，其形狀獨特，是一個直徑18-20毫米的球體。表面銀灰墨綠。喝銀球茶一杯使用一個，用沸水200ml沖泡，五分鐘后，再用沸水50ml沖泡，這時飲用，清香、味濃、爽口、回甜，提神健腦。 銀球茶是清明茶，是上年秋季形成的越冬芽，在清明節前后發育而成。越冬芽的物質積累豐富，茶葉品質優異，葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，爽口回甘，耐于沖泡。

遵義 湄潭翠芽

湄潭翠芽，是遵義市的特產，也是中國國家地理標志產品。

湄江翠芽采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明節前后開采，以明前茶品質最佳。通常，制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭。一級翠芽約需4萬個左右芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時3-5小時。 湄江茶是肩形高級綠茶，有40年歷史。原設于湄潭境內的中農所相茶試驗場，以湄潭苔茶群體品種為原料，仿照龍井工藝試制而成。1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名為湄潭翠芽。湄潭翠芽的茶葉品質別具一格，沖泡后一片片扁平秀直的茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉的小花在杯中怒放，散發出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一種高雅的藝術珍品，又給人們以美的享受。

黔西南 普安紅茶

普安紅茶是黔西南布依族苗族自治州普安縣的特產，中國國家地理標志產品。

普安縣位于南盤江、北盤江兩大流域，屬典型的中亞熱帶濕潤季風氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，立體氣候明顯；這里處于低緯度、寡日照、高海拔地區，且空氣、土壤無污染，重金屬含量低，土壤有機質含量豐富，適宜優質有機生態茶種植。在普安、晴隆兩縣西部交界的云頭大山就曾發現100多萬年前的新生代第三世紀四球茶茶子化石。可見普安茶歷史之久遠。

普安紅茶外形條索細緊多峰苗，勻齊、凈，色澤紅潤，明亮；香氣鮮嫩持久；湯色紅艷濃亮；滋味醇滑；葉底嫩勻紅亮。紅碎茶外形顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤；香氣嫩香、強烈持久；滋味濃強鮮爽；湯色紅艷明亮；葉底嫩勻紅亮。

20世紀50年代，普安縣建有國營新寨茶場、江西坡茶果場、青山小屯茶場，以及部分鄉鎮小型茶場等。直到2015年5月，普安縣所產的“福娘茶”正式改名為“普安紅”，建立起了自己的品牌。

畢節 金沙貢茶

金沙縣是西部中國貢茶文化的發源地，可追溯到漢武帝時期唐蒙出使夜郎，到清朝嘉慶年間（1796—1820年）。金沙縣保存40余株有上千年歷史人工栽培的古茶樹群。金沙貢茶，形似魚鉤，綠潤、披毫；栗香濃；湯色黃綠明亮；滋味醇厚、回味甘甜；葉底嫩綠勻整。清池是金沙古老茶區之一，產茶歷史十分悠久。在清朝嘉慶年間，朝廷曾特許當地茶農以茶代稅。茶葉被作為貢品專程奉送京都，故此清池茶有“貢茶”之美譽。

清池翠片的外形酷似魚鉤，顆粒壯實飽滿。開水沖泡后色如翡翠，清香馥郁，味濃醇和，回味甘爽。生長于富含多種礦物質的沙性土壤。具有外形緊結、綠潤、顯毫、卷曲、湯色黃綠明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底黃綠的獨特品質。

六盤水 水城春茶

水城春茶因富含有機茶硒和十余種人體必需的微量元素而享譽貴州省內外，同時也因其優越的生態環境，比同等氣候條件下的其他春茶的采摘時間要早。

水城春茶生長在海拔1200—2200米之間，每年開園比貴州省遵義、銅仁等產茶區早10—15天，比江、浙一帶早10—25天。“水城春”茶共有倚天劍、明前翠芽、鳳羽等13個品種。水城春茶以水城區的優質茶樹茶青為原料，運用傳統工藝和現代制茶技術相結合，精選精制而成。水城春茶富含有機硒和多種人體所需微量元素，具有風味獨特、栗香高長，湯色黃綠明亮，滋味醇厚，回味甘長，葉底嫩綠勻亮的質量特點。

銅仁 石阡苔茶

石阡是“中國苔茶之鄉”，是茶樹的原產地之一，有千年的茶葉栽種歷史。最早可追溯至唐代，明萬歷年間《貴州通志》記載：“石阡茶始于唐代，種茶、飲茶盛于明初，黔省各屬皆產茶……石阡茶……皆為貢品”。

石阡苔茶扁形綠茶，外形自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤，勻整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。早在唐朝“茶圣”陸羽《茶經》中記載石阡荼“往往得之，其味極佳”，宋明清時期作為貢品上貢朝廷，譽為“貢茶之鄉”。

新中國成立后，石阡是貴州省紅茶的試驗區和青毛茶（黔青）的主產區，生產的青毛茶是貴州省唯一的一個國家級的茶葉標準樣。1958年周恩來總理親筆為石阡題詞“茶葉生產，前途無量”。

安順 朵貝茶

朵貝茶中國貴州名茶之一，產于安順市普定縣化處鎮朵貝村將軍山腳下磨香河畔。自明初洪武年間便作為貢品供奉皇室，清代尤甚。朵貝茶具有條索緊實、勻整，色澤灰潤，香氣高長，滋味醇厚鮮爽等特點。朵貝茶經貴州省茶葉研究所測定，茶多酚、氨基酸、兒茶素及芳香物質含量豐富，產品色澤翠綠、湯色黃綠明亮，香味濃郁，不起茶垢，常飲有極佳的保健功能。

朵貝茶歷史悠久，普定縣化處鎮的朵貝片區還留存有很多古老的茶樹，張家寨村后的貢茶坡上的古茶樹，據專家考證，已經有近千年的歷史了，被認定為中國小葉茶樹品種中最古老、最大、保護得最好的古茶樹。

2013年2月21日，國家原質檢總局批準對“朵貝茶”實施地理標志產品保護。

黔南 都勻毛尖茶

都勻毛尖，中國國家地理標志產品，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”“細毛尖”“魚鉤茶”“雀舌茶”。外形條索緊結纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等作用。

都勻毛尖采用清明節前后數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性。

貴陽 久安古茶

貴陽市花溪區久安鄉被譽為高原古茶樹之鄉。久安古茶樹是目前國內已發現的最古老最大的栽培型灌木中小葉種茶樹，其歷史可溯源自唐朝，也是現今最大的灌木型古茶樹居群，具有珍稀古茶樹資源重要的利用和研究價值。

久安鄉有悠久的產茶歷史，《貴州志》里曾有“煤炭窯”茶葉上貢朝廷的記載。以古茶樹為原材料，推出了久安千年綠、久安千年紅兩款佳茗，久安千年紅，外形條索緊細卷曲，勻整，顯金毫，色澤烏潤，古韻深遠，香味濃郁高長。（責任編輯/謝予謙）