地道茶藝精彩如虹

徐雪

貴州在茶葉的利用、生產加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶區之一。古黔先民通過辛勤勞作，特有的民族風情相傳，在歷史的長河中不斷發展，鑄就出豐富多彩、具有地方民族風格的貴州茶文化，其內涵極其厚重。

貴州山地少數民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習俗，擁有許多具有鮮明貴州多民族的獨特的茶事茶藝、茶史茶法、茶文學、茶風俗等，如黔北仡佬族的“干勁湯”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。在貞豐坡柳，苗族和布依茶農，將茶樹嫩梢采回，經炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺上干燥，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。貴州許多地方祭祀先祖和婚喪嫁娶都要供奉茶，茶相關的戲劇傳說也遍布幾大傳統茶產區。

多文化匯聚形成的鳳岡茶俗

在貴州的主要茶產區鳳岡，長久以來的茶文化積累發展形成的一種內容豐富的飲食習慣。鳳岡縣位于貴州省東北部，屬婁山山脈向武夷山脈的過渡地帶，獨特的生態系統成就了鳳岡縣悠久的茶葉生產歷史，同時也造就了鳳岡人民多姿多彩的茶飲食習俗。因地理因素，鳳岡長期既受中原和楚文化的濡染，又受巴蜀文化的影響，同時還受西南少數民族文化的熏陶。特殊的地理環境、人文環境使這塊土地匯聚、積淀了豐富的民族生態文化，鳳岡茶飲食習俗就是這種文化生態的結晶。……