地道茶藝精彩如虹

徐雪

貴州在茶葉的利用、生產(chǎn)加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶區(qū)之一。古黔先民通過(guò)辛勤勞作，特有的民族風(fēng)情相傳，在歷史的長(zhǎng)河中不斷發(fā)展，鑄就出豐富多彩、具有地方民族風(fēng)格的貴州茶文化，其內(nèi)涵極其厚重。

貴州山地少數(shù)民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習(xí)俗，擁有許多具有鮮明貴州多民族的獨(dú)特的茶事茶藝、茶史茶法、茶文學(xué)、茶風(fēng)俗等，如黔北仡佬族的“干勁湯”、苗族的“擂面茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。在貞豐坡柳，苗族和布依茶農(nóng)，將茶樹(shù)嫩梢采回，經(jīng)炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺(tái)上干燥，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。貴州許多地方祭祀先祖和婚喪嫁娶都要供奉茶，茶相關(guān)的戲劇傳說(shuō)也遍布幾大傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)。

多文化匯聚形成的鳳岡茶俗

在貴州的主要茶產(chǎn)區(qū)鳳岡，長(zhǎng)久以來(lái)的茶文化積累發(fā)展形成的一種內(nèi)容豐富的飲食習(xí)慣。鳳岡縣位于貴州省東北部，屬婁山山脈向武夷山脈的過(guò)渡地帶，獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)成就了鳳岡縣悠久的茶葉生產(chǎn)歷史，同時(shí)也造就了鳳岡人民多姿多彩的茶飲食習(xí)俗。因地理因素，鳳岡長(zhǎng)期既受中原和楚文化的濡染，又受巴蜀文化的影響，同時(shí)還受西南少數(shù)民族文化的熏陶。特殊的地理環(huán)境、人文環(huán)境使這塊土地匯聚、積淀了豐富的民族生態(tài)文化，鳳岡茶飲食習(xí)俗就是這種文化生態(tài)的結(jié)晶。……