首開先河的“津鮮”玉米

文︱付從貴、曾斌、何瑞、馮桂玲、胡偉

鮮食玉米是指在玉米乳熟期采摘新鮮果穗，以果穗或子粒供直接食用、加工的一類玉米，按照玉米品質類型劃分主要包括普通老玉米、甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米等幾種不同類型。國外大多數國家以甜玉米作為其鮮食玉米，甜玉米在國外發展歷史悠久，市場需求量很大，已成為一種大眾化蔬菜。我國的鮮食玉米發展起步較晚，但發展迅速，從20 世紀90 年代零星種植發展到目前鮮食玉米種植面積超 2000 多萬畝，我國成為全球最大的鮮食玉米生產和消費國家，鮮食玉米成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的玉米產業。我國的鮮食玉米種植品種南北差異明顯，逐漸形成“南甜北糯”的鮮食玉米種植格局，鮮食糯玉米是最具中國特色的玉米類型，加上近些年創新選育的甜加糯型鮮食玉米讓我國的鮮食玉米大大提升了農產品國際市場競爭力。

鮮食玉米——天津首開先河

說起鮮食玉米的發展就不得不說一說鮮食玉米這個概念的提出。20 世紀80 年代，天津市農作物研究所邵景頗研究員根據國內居民煮食青玉米的習慣，首創甜硬雜交玉米新型，為區別以往的甜玉米和籽粒用玉米，提出將食用鮮嫩籽粒時期專用玉米品種稱做“鮮食玉米”，并提倡鮮食玉米生產應當選用專用品種。1990 年天津市審定通過的“津鮮一號”也首次在審定公告文件中采用“鮮食玉米”這個名詞。隨著“津鮮”系列玉米在全國的示范推廣，鮮食玉米的概念也逐漸為人民所熟知和接受，但仍長期沒有被予以官方明確的概念定義，直到2002 年農業部全國農技中心組織專家制定國家玉米品種區域試驗及審定辦法?！?br>