做出讓消費者樂于“買單”的預制菜
——SIAL 世界食品產業峰會預制菜新零售峰會綜述（下）

文︱李昕

新春佳節，親朋好友來家里做客，作為主人，若是不在廚房忙活個兩三小時，做出一大桌精美菜肴，便總會覺得怠慢了客人。而有限的廚房空間，有限的個人精力以及越來越多不善廚藝的人們，使得“準備一大桌飯”這件事愈發難以實現。

然而，當C 端預制菜越發普遍地進入家庭廚房，人們無需提前準備、處理復雜的食材，無需精準掌控烹飪的手法、火候，只需讓鍋灶、微波爐、烤箱等廚具同時開工，便可以輕輕松松完成“做飯”這件難事——有了預制菜的助陣，人人都能當大廚。

近年來，預制菜產業憑借其無窮的潛力打造出食品行業的又一萬億級市場。眾多企業爭相涌入試圖搶占市場的同時，是否認真考慮過消費者為什么會為預制菜產品買單？又是什么樣的預制菜會讓消費者心甘情愿的買單？作為預制菜企業，應如何站在消費者的角度做出企業規劃呢？日前舉辦的SIAL 世界食品產業峰會預制菜新零售峰會上，行業翹楚匯聚一堂，針對有關問題給出了答案。

誰在消費C 端預制菜？

預制菜，正是抓住了當下年輕人“懶、饞、宅、急、忙”的特點，獲得了時代紅利。京東食品生鮮開放平臺生鮮部總監王生成說，在四大預制菜消費人群中，Z 世代年輕人（編者注：Z 世代，也稱為“網生代”“數媒土著”，通常是指1995—2009 年出生的一代人，他們一出生就與網絡信息時代無縫對接，受數字信息技術、即時通信設備、智能手機產品等影響比較大 ）的購買力位居第一。作為互聯網原住民，他們不但對新鮮事物有很強的接受度，而且具有天生的互聯網消費習慣，因此，在出現新興事物時，他們會成為第一批消費者。……