如何在萬億級預制菜市場搶占賽道？
——SIAL 世界食品產業峰會預制菜新零售峰會綜述（上）

文︱李昕

新冠疫情發生3 年來，減少外出就餐、居家宅經濟成為了消費者的新需求，而這也將預制菜產業迅速從B端推向了C 端，讓“預制菜”一詞也成為人盡皆知的“熱詞”。

在這一產業發展的黃金時機，預制菜產業上下游迅速串聯，產品研發、技術升級、包裝營銷等各方企業一時間皆涌入這個萬億級的市場。那么，企業應如何在這片藍海中占據有利賽道呢？

前不久，在SIAL 世界食品產業峰會預制菜新零售峰會上，預制菜與新零售相關的產業領袖、企業及商超代表、營銷專家、投融資機構代表等匯聚一堂，圍繞預制菜新零售進行了多維度深度探討。

資本聚集地，預制菜萬億級市場已成定局

據艾媒數據中心數據，2021 年中國預制菜市場規模約3459 億元，同比增長18%。隨著消費升級、供應鏈發展及冷鏈物流布局更加完善，預制菜將在B 端繼續深化，在C 端加速發展，預計以每年20%左右的增長率逐漸擴張，2023 年中國預制菜規模有望突破5000 億元，其中銷售渠道80%以上集中于B 端，滲透率達到8%左右。

會上，艾媒咨詢CEO 兼首席分析師張毅表示，在不久的幾年之后，中國預制菜有機會形成一個萬億級的市場。“萬億”二字令人嘆為觀止，要知道，這種萬億市場在各個行業里其實并不多見，不是所有的行業都有機會做到萬億級。

據統計，2021 年餐飲行業收入46895 億元，不到5 萬億元。而在眾多餐飲品類當中，唯一接近萬億大盤的是全世界“通吃”的火鍋。在所有餐飲品類中，火鍋的標準化程度最高，且客單價也較高，而這兩點正是快速擴張市場的法寶。……