酵母硒在蛋雞生產中的應用

胡慶勇

摘? 要：硒作為動物必需的微量元素之一，具有抗氧化、免疫調節及調節機體生理代謝的功能。本文以酵母硒為例，綜述了其對蛋雞產蛋率、抗應激能力、機體代謝及雞蛋中硒含量、維生素E含量、脂肪酸組成的影響，以期為酵母硒在蛋雞上的科學應用提供理論依據和科學指導。

關鍵詞：酵母硒；硒；蛋雞

硒（selenium，Se）是動物必需的微量元素之一，是機體內谷胱甘肽過氧化物酶的重要活性成分，在動物生長發育過程中發揮著重要的生物學功能。硒參與動物體內過氧化和脂質過氧化物的代謝，保護細胞膜的結構和功能免受過氧化物的干擾和損害[1]。此外，硒在提高動物免疫力、改善生產性能、抵抗應激以及生產富硒動物產品上也具有重要作用。

動物機體攝入的硒不足，會影響許多由硒參與的代謝過程，進而會表現出硒缺乏癥，如豬的桑葚心病、肝壞死病，牛羊的肌營養不良或白肌病，雞的滲出性素質病、胰腺纖維變性等[2]。

由于我國大部分地區都處于缺硒地帶，飼料中的硒含量不足，難以滿足動物的營養需求，一般需要在飼料中額外添加硒源。雞蛋作為人類營養中優質蛋白質的來源，其產量和品質對于消費者的生活健康具有十分重要的作用。過去，家禽行業通常直接在日糧中添加亞硒酸鈉、硒酸鈉等無機硒給動物補充硒。但是，近年來，越來越多的研究表明，與無機硒相比，以酵母硒為代表的有機硒不僅可有效提高家禽的抗氧化能力、免疫力，而且在改善飼料轉化率、提高產蛋率和雞蛋中的硒含量以及改善雞肉品質方面具有重要作用。……