礦物質(zhì)添加劑：螯合物、絡(luò)合物、單鹽和氧化物

張相鑫 譯

張相鑫 譯自International Poultry Production，Vol.29（2022），№8：23，25，27

王晶晶 校? 孟祥光 制圖

摘? 要：礦物質(zhì)是動物生長必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)參與多種生理活動。研究發(fā)現(xiàn)，添加有機形式的螯合物可以提高礦物質(zhì)的生物利用率。本文從螯合劑的興起，螯合物與絡(luò)合物、單鹽、氧化物的區(qū)別，有機礦物質(zhì)的分類以及生物利用率等角度展開論述，提出飼喂化學(xué)性質(zhì)明確、穩(wěn)定且生物利用率高的微量礦物質(zhì)源是優(yōu)化動物生長潛力和健康的重要措施。

關(guān)鍵詞：礦物質(zhì)；螯合物；生物利用率

家禽和家畜是人類獲取蛋白質(zhì)的主要來源。特定數(shù)量的主族金屬元素（main group metal）和過渡金屬元素，如鈣、鐵、鋅和其他微量元素，是家禽和家畜正常生長必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

動物生物系統(tǒng)中的金屬元素（也稱為礦物質(zhì)）以多種不同方式發(fā)揮生理功能：第一主族和第二主族礦物質(zhì)元素（如鈣、鈉、鎂、鉀）可作為結(jié)構(gòu)元素發(fā)揮生理功能，維持電荷和滲透平衡。過渡金屬離子以獨特的氧化態(tài)存在，如鋅（二價鋅），可作為酶蛋白——蛋白質(zhì)活性激活因子——的結(jié)構(gòu)元素。

具有多種氧化態(tài)的過渡金屬元素可作為電子載體，如細胞色素中的鐵離子，質(zhì)體藍素中的銅離子。這些金屬元素可作為日糧礦物質(zhì)，以外部來源的形式供應(yīng)給家禽和家畜，即在動物飼料中適當添加各種礦物質(zhì)，以促進動物快速生長，提高繁殖力，增強抵抗力。

直到20世紀末，礦物質(zhì)才以氯化物、硫酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽和碳酸鹽等形式加入動物日糧。然而，這些無機礦物質(zhì)在動物體內(nèi)的吸收非常有限，大量礦物質(zhì)通過糞便被排出體外，污染土壤，破壞環(huán)境。……