礦物質添加劑：螯合物、絡合物、單鹽和氧化物

張相鑫 譯

張相鑫 譯自International Poultry Production，Vol.29（2022），№8：23，25，27

王晶晶 校? 孟祥光 制圖

摘? 要：礦物質是動物生長必不可少的營養物質，在體內參與多種生理活動。研究發現，添加有機形式的螯合物可以提高礦物質的生物利用率。本文從螯合劑的興起，螯合物與絡合物、單鹽、氧化物的區別，有機礦物質的分類以及生物利用率等角度展開論述，提出飼喂化學性質明確、穩定且生物利用率高的微量礦物質源是優化動物生長潛力和健康的重要措施。

關鍵詞：礦物質；螯合物；生物利用率

家禽和家畜是人類獲取蛋白質的主要來源。特定數量的主族金屬元素（main group metal）和過渡金屬元素，如鈣、鐵、鋅和其他微量元素，是家禽和家畜正常生長必不可少的營養物質。

動物生物系統中的金屬元素（也稱為礦物質）以多種不同方式發揮生理功能：第一主族和第二主族礦物質元素（如鈣、鈉、鎂、鉀）可作為結構元素發揮生理功能，維持電荷和滲透平衡。過渡金屬離子以獨特的氧化態存在，如鋅（二價鋅），可作為酶蛋白——蛋白質活性激活因子——的結構元素。

具有多種氧化態的過渡金屬元素可作為電子載體，如細胞色素中的鐵離子，質體藍素中的銅離子。這些金屬元素可作為日糧礦物質，以外部來源的形式供應給家禽和家畜，即在動物飼料中適當添加各種礦物質，以促進動物快速生長，提高繁殖力，增強抵抗力。

直到20世紀末，礦物質才以氯化物、硫酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽和碳酸鹽等形式加入動物日糧。然而，這些無機礦物質在動物體內的吸收非常有限，大量礦物質通過糞便被排出體外，污染土壤，破壞環境。……