現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及解決方法

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)各地食品安全問(wèn)題比較多，問(wèn)題處理中需要應(yīng)用食品檢測(cè)技術(shù)，相關(guān)檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用逐漸廣泛。基于當(dāng)前社會(huì)發(fā)展情況，食品安全檢測(cè)技術(shù)需要結(jié)合食品生產(chǎn)進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，在實(shí)踐中進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，根據(jù)實(shí)際檢測(cè)問(wèn)題進(jìn)行深入探討，分析有效解決問(wèn)題的方法，使各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)能夠在日常生產(chǎn)生活中高效應(yīng)用，以此來(lái)提升整體檢測(cè)水平，為社會(huì)和諧發(fā)展創(chuàng)造條件。

1.現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題

1.1食品檢測(cè)制度不完善，相關(guān)檢測(cè)技術(shù)比較滯后

近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的意識(shí)隨之改變，非常關(guān)注自身身體健康，所以我國(guó)非常重視食品安全問(wèn)題，在制度層面優(yōu)化保證食品安全檢測(cè)流程，以此使人們能夠有健康的生活。從國(guó)家發(fā)展來(lái)看，制定相應(yīng)的食品安全檢測(cè)制度，可以對(duì)食品安全檢測(cè)范圍與目標(biāo)進(jìn)行明確，淘汰市場(chǎng)上的不合格產(chǎn)品，避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入到市場(chǎng)。但是，實(shí)際發(fā)展中也會(huì)受到一些客觀因素影響，由此導(dǎo)致市場(chǎng)流通過(guò)程中存在一些不合格、不合法的產(chǎn)品，人們?cè)谫?gòu)買后會(huì)對(duì)日常生活產(chǎn)生較大影響。特別是有些地區(qū)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有嚴(yán)格按照國(guó)家制度要求在檢驗(yàn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行，由此導(dǎo)致相關(guān)法律法規(guī)無(wú)法及時(shí)落實(shí)。比如，三鹿毒奶粉事件，由于制度沒(méi)有嚴(yán)格貫徹落實(shí)導(dǎo)致引發(fā)此事件，給國(guó)家?guī)?lái)較大的危害。通過(guò)現(xiàn)實(shí)事件分析可以認(rèn)識(shí)到，我國(guó)食品質(zhì)量相關(guān)制度還存在漏洞，應(yīng)該進(jìn)行完善，以此避免不合法食品進(jìn)入市場(chǎng)。與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展比較緩慢，處于落后狀態(tài)，導(dǎo)致有毒物質(zhì)不能及時(shí)檢出，很多兒童在食用后承受較大的傷害。由此可以說(shuō)明，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)還不夠先進(jìn)，國(guó)家關(guān)于此方面的制度還需要完善。

1.2食品檢測(cè)過(guò)程中快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度不夠

社會(huì)現(xiàn)代化發(fā)展中，科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，國(guó)內(nèi)有些行業(yè)實(shí)現(xiàn)了較大的發(fā)展，取得較好的成績(jī)，但是在食品加工業(yè)發(fā)展中，產(chǎn)品生產(chǎn)非常多，但是相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)并沒(méi)有及時(shí)跟進(jìn)，由此導(dǎo)致食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新性比較差。比如，分析農(nóng)作物農(nóng)藥殘留時(shí)相關(guān)技術(shù)檢驗(yàn)靈敏度比較差，檢驗(yàn)結(jié)果與實(shí)際不符，不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。而發(fā)達(dá)國(guó)家非常重視食品安全問(wèn)題，在食品檢測(cè)技術(shù)方面投入力度比較大，積極研發(fā)先進(jìn)設(shè)備，保障國(guó)家的食品安全。因此，只有加強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)，保證食品安全檢測(cè)，才能夠讓人們有健康的生活。就我國(guó)目前的食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展來(lái)看，此方面投入力度比較小，對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)的需求非常迫切。

1.3食品檢測(cè)技術(shù)中缺少全面的食品檢測(cè)方法

現(xiàn)階段，我國(guó)還沒(méi)有全面的食品檢測(cè)方法，有些食品殘留物檢測(cè)缺少相應(yīng)檢測(cè)方法。在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，可能會(huì)使用到膨松劑甲醛等材料，這些材料在使用后都會(huì)給人體產(chǎn)生一定的不利影響，很容易危害人體的健康。我國(guó)并沒(méi)有形成統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中很多都不能進(jìn)行定性分析，在進(jìn)行定量分析過(guò)程中也存在一些影響因素，分析過(guò)程中還容易受一些因素影響，導(dǎo)致檢測(cè)受到干擾。食品市場(chǎng)上流通著一些食品添加劑，具體使用并沒(méi)有明確，只是簡(jiǎn)單的標(biāo)明限量使用，根據(jù)我國(guó)當(dāng)前對(duì)添加劑使用規(guī)定來(lái)看，并不能對(duì)食品中的添加劑成分進(jìn)行有效檢測(cè)。國(guó)家沒(méi)有專門(mén)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督，缺乏相應(yīng)記錄，很多商家為了謀取利益進(jìn)行不法操作，由此導(dǎo)致食品安全問(wèn)題經(jīng)常發(fā)生。比如，有些食品在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有鋁元素，這種元素人體食用后會(huì)給腦部組織帶來(lái)?yè)p傷，人體長(zhǎng)期食用此種有毒金屬元素的物質(zhì)很容易引發(fā)貧血等問(wèn)題。長(zhǎng)期食用相關(guān)食品導(dǎo)致人體內(nèi)的鋁元素積累增多，人體細(xì)胞功能受到影響不能正常代謝，逐漸控制人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。如果孕婦懷孕期間攝入的鋁元素比較多，會(huì)給母體和胎兒產(chǎn)生較大的影響。根據(jù)相關(guān)研究顯示，當(dāng)前我國(guó)居民在日常飲食中攝入的鋁元素比較多，進(jìn)行相關(guān)的食品安全檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，內(nèi)部鋁元素含量并不符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通的很多食品中存在的鋁元素超標(biāo)，但是實(shí)際進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，我國(guó)的技術(shù)只能對(duì)面食鋁元素進(jìn)行檢測(cè)，還沒(méi)有研發(fā)出全面的檢測(cè)方法，不能進(jìn)行詳細(xì)分析。

1.4檢測(cè)環(huán)節(jié)受到環(huán)境和人員的影響

食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中會(huì)受周圍環(huán)境影響，受檢樣品在常溫環(huán)境中和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下檢測(cè)，相關(guān)數(shù)據(jù)會(huì)有一定差異，這些細(xì)小差異會(huì)直接影響最終檢測(cè)結(jié)果。因此，在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要對(duì)檢測(cè)環(huán)境進(jìn)行控制，保證檢測(cè)工作能夠順利開(kāi)展并且獲取有效數(shù)據(jù)。食品的生產(chǎn)加工過(guò)程比較復(fù)雜，包含多項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，相關(guān)的安全檢測(cè)部門(mén)無(wú)法進(jìn)入到生產(chǎn)一線對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效把控。通常情況下，進(jìn)行食品安全控制主要是在出現(xiàn)問(wèn)題或者是生產(chǎn)過(guò)程中存在不規(guī)范行為被人為檢舉后才開(kāi)展后續(xù)工作，此時(shí)在檢測(cè)處理中非常被動(dòng)。食品檢測(cè)專業(yè)性非常強(qiáng)，此項(xiàng)工作需要由專門(mén)技術(shù)人員進(jìn)行操作，工作人員不僅要掌握專項(xiàng)技術(shù)，還需要保證自身的道德素養(yǎng)，如果在操作過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)處理，很容易導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確。

2.現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題的有效解決方法

2.1提高食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)水平

目前國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)量非常大，對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)的效率提出了更高的要求，國(guó)家相關(guān)部門(mén)針對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題制定了明確規(guī)定，要求各地不斷加大食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度，重視食品檢測(cè)技術(shù)的檢驗(yàn)效率，還需要食品檢測(cè)技術(shù)更加穩(wěn)定，以此保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。因此，結(jié)合當(dāng)前的國(guó)家發(fā)展情況以及食品行業(yè)具體發(fā)展?fàn)顟B(tài)，要不斷研發(fā)食品檢驗(yàn)技術(shù)，保證能夠完全同步，實(shí)現(xiàn)科學(xué)檢驗(yàn)，使國(guó)家關(guān)于食品檢驗(yàn)的技術(shù)整體水平不斷提升，保證食品檢測(cè)落到實(shí)處，促進(jìn)國(guó)家相關(guān)行業(yè)發(fā)展。

2.2不斷提升人們的食品安全意識(shí)

為了保證人們的飲食安全，日常需要加強(qiáng)食品安全管理，需要人們的食品安全意識(shí)不斷提升，使得我國(guó)食品安全檢驗(yàn)工作能夠高質(zhì)量推進(jìn)，以此為國(guó)家相關(guān)行業(yè)發(fā)展起到有力的推動(dòng)作用。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)該針對(duì)食品安全制定相應(yīng)的法律法規(guī)，由專門(mén)人員負(fù)責(zé)此方面工作，并且加大宣傳水平，應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，使用公眾號(hào)來(lái)普及相關(guān)的食品安全問(wèn)題，讓人民大眾了解食品安全問(wèn)題和相關(guān)知識(shí)。通過(guò)加大宣傳力度，使人們的食品安全意識(shí)能夠全面增強(qiáng)。同時(shí)，讓相關(guān)人員制作相關(guān)的宣傳視頻，利用多種方法進(jìn)行傳播，使人們?cè)谌粘Ｉ钪兄饾u了解并掌握食品安全相關(guān)知識(shí)。在超市和市場(chǎng)食品銷售區(qū)可以公布相應(yīng)的食品安全準(zhǔn)則，明確具體的銷售區(qū)域，指導(dǎo)人們合理選擇食品，通過(guò)多種手段提升宣傳水平，使食品安全相關(guān)知識(shí)能夠得到普及推廣，改變?nèi)藗兊脑幸庾R(shí)，讓人們深刻認(rèn)識(shí)到注重食品安全的重要性，讓人們了解到相關(guān)食品篩選的技巧，指導(dǎo)人們根據(jù)自己掌握的知識(shí)，保證自己的合法權(quán)益。如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，需要及時(shí)進(jìn)行檢舉，既保障自身安全，同時(shí)給予人們警醒。

2.3針對(duì)食品檢驗(yàn)明確統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

在具體進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，必須從國(guó)家層面進(jìn)行規(guī)范，保證食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)統(tǒng)一，逐漸構(gòu)建完善成熟的食品安全檢測(cè)機(jī)制，以此保證我國(guó)進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)時(shí)能夠真正做到有法可依，保障我國(guó)相關(guān)檢驗(yàn)單位能夠嚴(yán)格按照各項(xiàng)制度和標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣才能夠使食品安全檢驗(yàn)工作有序落實(shí)。在食品安全檢驗(yàn)過(guò)程中，相關(guān)單位需要嚴(yán)格按照法律要求，遵循科學(xué)食品安全檢驗(yàn)執(zhí)法原則，保證食品檢驗(yàn)相關(guān)數(shù)據(jù)的權(quán)威性。由此可以看到，食品安全保障中規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆ㄒ?guī)政策是基礎(chǔ)，有了此項(xiàng)基礎(chǔ)，可以使檢測(cè)制度達(dá)到科學(xué)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，從而對(duì)實(shí)際操作行為有一定的監(jiān)督效應(yīng)。因此，在發(fā)展中必須要建立健全食品安全檢驗(yàn)規(guī)章體系，以此對(duì)食品安全生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)行為進(jìn)行約束，對(duì)經(jīng)銷商的行為進(jìn)行管控，保證各方能夠嚴(yán)格按照要求進(jìn)行生產(chǎn)、銷售，從而實(shí)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的科學(xué)管理，為食品安全提供保障。

2.4科學(xué)利用現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，完善檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)力量的整合

近年來(lái)，人們廣泛關(guān)注光譜分析技術(shù)，此項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用過(guò)程中優(yōu)勢(shì)非常明顯。在進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，利用光譜分析技術(shù)，幾秒鐘就可以分析出結(jié)果，得到具體的數(shù)據(jù)，還可以對(duì)不良物質(zhì)進(jìn)行具體測(cè)定。實(shí)際測(cè)定過(guò)程中，可以不對(duì)樣本進(jìn)行提前處理，就能夠進(jìn)行在線實(shí)驗(yàn)，操作非常方便。

現(xiàn)階段，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題應(yīng)該對(duì)相關(guān)力量進(jìn)行全面整合，對(duì)國(guó)家食品安全機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面整頓，以此保證食品安全體系能夠得到合理優(yōu)化，逐漸加大相關(guān)方面的人力物力資源投入，逐漸形成面向全社會(huì)進(jìn)行食品安全檢測(cè)的互聯(lián)網(wǎng)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，使各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)力不斷增強(qiáng)，使具體檢測(cè)環(huán)節(jié)能夠更加透明化。也可以讓一些民間組織加入到檢測(cè)中來(lái)，通過(guò)資金投入，使食品安全得到有力保障。

為了促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的全面發(fā)展，需要各檢測(cè)機(jī)構(gòu)結(jié)合自身發(fā)展情況，利用現(xiàn)代技術(shù)，針對(duì)檢測(cè)中存在的問(wèn)題進(jìn)行全面分析，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)把各項(xiàng)食品的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行公示，達(dá)到信息共享的目的。在資源共享的過(guò)程中，還可以使檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)更加明確，各檢測(cè)機(jī)構(gòu)內(nèi)部針對(duì)發(fā)展情況明確各崗位人員的具體職責(zé)，帶動(dòng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的全面發(fā)展，促進(jìn)內(nèi)部資源的合理分配，以此實(shí)現(xiàn)資源的充分利用，避免食品安全檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)重復(fù)性操作，節(jié)約成本資源，同時(shí)可以有效提升工作質(zhì)量和效率。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，近些年來(lái)，一些不法分子為了謀取個(gè)人私利，在食品生產(chǎn)中添加不合法物質(zhì)，由此引發(fā)食品安全事件。因此，應(yīng)該加強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)，以國(guó)家政策為指引，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效監(jiān)控，針對(duì)當(dāng)前問(wèn)題明確具體管理標(biāo)準(zhǔn)，加大相關(guān)方面的投入力度，使食品安全檢測(cè)形成常態(tài)化發(fā)展，保障人民日常食品安全。

作者簡(jiǎn)介：

趙大鵬，男，山東省菏澤市鄆城縣人，漢族，本科，中級(jí)職稱（質(zhì)量工程師）；研究方向：質(zhì)量專業(yè)（或質(zhì)量工程）。