高職院校食品類專業“校企協同、四位一體”崗位實習教學模式的探索與實踐

聶小偉 何粉霞 畢可海 顧曉慧 王鵬 劉志敏 張彬

產業是職業教育專業發展的沃土，建立在山東半島海洋食品產業上的是海洋食品健康專業群，是依托區域優勢產業設置的特色專業。崗位實習是職業教育高素質技術技能復合人才培養的一重要環節，也是深化校企合作、推動高等職業教育發展的試驗田，起到非常重要的作用。然而，目前職業教育中崗位實習存在著一系列問題，如何破局將影響職業教育高質量發展。本課題將對“校企協同、四位一體”崗位實習教學模式的進行可初步探索與實踐，力求找到高職院校高質量發力點。

1.崗位實習要求與目標

1.1崗位實習職業能力要求

通過崗位實習，使學生了解食品企業生產、經營管理、質量控制等工作的基本要求，熟悉典型食品的品質控制、安全控制與管理、食品檢驗等實際工作內容，能夠從事食品企事業單位的品質控制、檢驗化驗、質量管理、體系建設等規范化、標準化工作，培養學生創新思維，綜合職業能力與素養，為進入工作崗位充電加油。

1.2崗位實習目標

1.2.1知識目標

了解崗位實習工作相關的專業基礎技術知識和基本職業技能；了解品控、品管、檢測化驗等的發展動態及方向。

1.2.2技能目標

能夠把握食品企事業單位機構的組成，掌握食品的品質控制、安全控制、質量管理、品質檢測等，能夠熟練運用分析儀器設備、管理軟件等；能夠頂崗食品品控、化驗等崗位，能夠進行質量控制。

1.2.3素質目標

培養學生較強的組織紀律性、嚴謹的工作態度、較強的團隊合作能力，以及具有時代特征的為人處世和待人接物的社會規則。

2.崗位實習存在的問題分析

2.1學校重實施輕監管評價

職業院校重視組織專兼職教師制定專業人才培養方案、開展專業建設、進行課程教學改革和就業創業等方面的工作，將學生送到企業之后，關鍵的崗位實習階段的管理和評價則較為忽視。缺乏頂端系統設計，片面強調學生崗位實習校企合作單位遴選、三方協議簽訂、實習安全教育等工作，沒有建立院校、企業、指導教師和學生的具體職責和考核評價體系，存在較多的盲區和安全隱患。如為了讓實習生能夠獲得實習機會，學校主要起到審查監督企業資質，讓學生參加校企合作企業的面試進入企業實習，實習過程監管和指導由企業主導，此過程中學院起協調溝通作用，失去崗位實習是一門校外實踐課程的作用，達不到“雙主體”育人的目標。同時，增加實習企業人力成本和安全管理支出，對企業參與校企合作育人起到消極作用。同時，職業院校還存在遴選指導教師不嚴等問題，很多院校制定了詳細的校內指導教師和企業指導教師的標準和要求，但沒有配套具體績效考核機制，導致校內外實習指導教師職責履行不到位，沒有起到“雙導師”的效果。

同時，部分高職院校沒有落實“課程思政”教育的融入，在學生崗位實習過程中，有意無意迎合企業實際生產崗位技能需求，學生長期在單一崗位工作實習，強調轉移技能培養，忽視了學生綜合職業素養培養；也不符合整合性課程教學目標與要求，起不到對專業基礎知識和專業技能的綜合訓練提升，導致學生綜合發展能力后勁不足等一系列問題。

2.2企業重盈利輕人才培養

“產教融合、校企合作”是實施職業教育的核心，崗位實習是推動校企合作深入合作的有效手段，但企業的生命線是盈利，第一要務是創造經濟效益。因此，大部分企業在與職業院校合作中唯利是圖，看重的是崗位實習中的優質勞動力，存在重盈利輕人才培養的觀念。同時，大部分高職院校又未能通過校企合作機制有效地建立崗位實習校企合作企業遴選機制和管理體制，使得很多唯利是圖的企業接納學生開展崗位實習教育工作，嚴重影響職業教育崗位實習的初衷和目的。

2.3學生重技能輕職業素養

目前，在很多職業院校學生思想中還根深蒂固地認為職業教育就是就業教育觀念，只是掌握一門技能謀生，而不是實現全面發展的類型教育。因此，在崗位實習期間，很多學生把掌握某一項崗位技能作為核心目標，不希望輪崗干不同崗位，存在只干好一個工作崗位就好的思想，從而不能全面培養、提升自身的職業能力，為自身全面發展打下良好基礎。

通常大部分職業院校實施分散實習，實習學生分散在不同的企業，企業關注的是經濟效益，重技能輕文化熏陶，而職業院校不能有效組織教師送“課程思政”進課堂、進車間，導致學生在崗位實習過程中職業素養的養成只能自然生長，不能將工匠精神、職業理想等課程思政元素融入崗位實習，手段、方法單一，實施效果不佳。

2.4家長重物質輕人文關懷

原生態家庭教育在學生職業選擇、職業養成和職業責任感等方面起著舉足輕重的作用，但很多職業院校學生與家長之間關系疏遠，家長更多的是給予物質上的支持和激勵，很少在情感方面進行交流和引導，這也嚴重影響學生崗位實習過程中思想穩定性。

3.“校企協同、四位一體”崗位實習教學模式的實施

3.1構建基于“成果導向”理念下的崗位實習監管評價體系

（1）調研分析

以深度校企合作為基礎，以學生的實習成果為切入點，以企業對職工績效考核為指標，在成果導向教育理念的引導，設計崗位實習評價體系。設定調研對象為高職院校應屆實習生，將崗位實習成果與專業崗位實習目標與要求對比分析，并結合企業錄用職工標準與實習學生職業能力指標點進行對照，建立數據庫。

（2）模型建立

在調研數據基礎上開展分析工作，依托職教集團中行業企業理事單位成員支持，提煉出一套具有廣譜性的實習成果評價標準。采用數字化技術和云計算分析工具等手段，將數據整理分類建成多元化的樣本庫，模型利用層次權重決策分析法綜合賦權，且結合不同的信息化運用能力的使用者（企業、學校、學生、家長），開展適用于不同群體的易于使用的實習成果量表。

（3）運用完善

結合專業人才培養目標、崗位實習課程標準和企業崗位用人標準，采用反向邏輯思維，將建立的實習成果數據與具體實施的課程教學對照，不斷完善專業人才培養模式和課程建設的實施效果，多元評估專業人才培養方案目標、課程體系中課程設計的科學有效性，更進一步優化高素質畢業生評價指標點的設置。

3.2突出職業素養提升崗位實習的“課程思政”教學模式

首先結合食品類專業特點，提煉專業屬性的課程思政元素，如安全意識、責任信念、守正創新和精益求精等精神內涵。同時，融入企業文化，提煉具有實踐意義的“課程思政”元素，貫穿于生活、工作的全過程。通過“超星平臺”開展“課程思政”教育，開發整理相關主題教育資源，如大國工匠、傳承匠人和時代楷模等視頻鏈接資源，并定期發布學習任務，開展主題研討、知識問答等，激發學生自主參與學習，探索“潤物無聲”的“課程思政”教學效果。

最后，依據高職食品類專業崗位實習的課程屬性，發掘工匠精神內涵，突出愛崗、敬業、專注、精益求精等內容，將崗位實習課程與職業精神融行于心，在崗位工作中體驗職業精神內容，提升工作質量和體會勞動價值。學生在企業崗位實習過程中，結合企業文化和“大國工匠”楷模案例激發學生“技能報國”熱情，使學生深深體會到勞動光榮，勞動創造美好未來的歷史使命感。

3.3實施基于超星平臺的“全過程”線上線下“崗位實習-畢業設計-就業創業一體化”教學模式

（1）崗位實習過程在線管理評價

在超星平臺創建崗位實習課程，將所在系部或專業的實習學生導入課程中，并按校內指導教師將全體實習生分組，將指導教師設置為助教。同時，在課程中創建企業信息、實習要求、學生管理、信息管理、交流互動和查詢信息六個功能模塊，每個模塊發揮相應的功能作用，實現“全過程”線上線下實習監管。其中，企業信息模塊包括校企合作企業簡介、實習崗位、工作內容、工資待遇和基本要求等信息；實習要求模塊包括實習文件材料，如實習方案、實習時間、實習方式、三方協議、自行聯系申請表、承諾書、家長告知書、實習考核表實習總結報告等；學生管理模塊包括實習信息、導入實習信息、評定實習總結、評定實習考核、查看實習評價、批準、激活、結束、申請實習等；信息管理模塊包括學生實習狀態，如學院推薦實習單位、自主練習實習單位、實習狀態（未開始、實習中、已結束）、實習周記和實習日志等；交流互動模塊是學生、指導教師、系部實習負責人開展零距離互動交流板塊，包括信息發布、學生問題反饋、實習心得分享的平臺；

查詢信息模塊是展現實習的所有信息，包括不同企業的實習人員信息、師生互動、實習評價等。可以查看不同企業、不同崗位、不同實習學生的具體實習反饋情況，為后期實習工作決策提供參考，以保障良好的實習效果。同時，也可作為指導老師評價實習任務、實習效果、實習總結提供重要依據。

（2）畢業設計過程在線管理評價

畢業設計是高職院校學生畢業重要環節，是對專業知識、專業技能和職業能力的總結與提升。由于高職院校學生畢業設計是在崗位實習期間完成的，整個過程在企業而不在校完成，師生只能通過線上完成交流指導工作，必須依托數字化技術管理模式進行管理，才能保障畢業設計的效果。

在學生崗位實習過程中實施“雙導師制”即實習指導老師和畢業設計指導教師“一肩挑”，在超星平臺課程中只需增加畢業設計模塊即可，在資料文件夾中上傳有關畢業設計的相關要求、實施方案、規范文件和制度文件等，在作業中上傳選題、開題、中期、答辯等環節資料，在資源庫中上傳文獻檢索、設計流程、論文撰寫的相關參考資料。通過任務發布和簽到等功能提醒、引導學生按時完成畢業設計的工作任務，通過手機APP隨時隨地開展討論、提問和研討等活動，保障畢業設計的順利、高質量完成。

院系級負責人可以進入課程在線查看畢業設計進度和完成質量，及時掌握學生畢業設計完成情況，保證學生畢業設計的高質量完成。

（3）就業創業過程在線管理評價

崗位實習就是為了提升職業技能和強化職業能力，提高就業質量，為創業打基礎。實現高質量就業是職業教育的重要目的，為了發現教育教學過程中的問題，持續提升教育教學質量，需要對畢業生開展持續就業質量進行跟蹤調查。因此，超星平臺開展調查問卷和討論板塊顯得尤為必要，可及時發現學生就業過程中的問題和專業就業趨勢、就業質量，為最新專業人才培養方案制定、課程標準完善提供第一手資料。

結論

基于成果導向理念構建的崗位實習監管評價體系，能夠有效激發學生對崗位實習的積極性，提高學生的認知。基于超星平臺視域下的“全過程”線上線下“崗位實習-畢業設計-就業創業一體化”教學模式，能有效提高崗位實習、畢業設計和創業就業的有效銜接，提高畢業環節的管理效率。在崗位實習過程中實踐“工匠精神內涵”的“課程思政”教學，對培養學生的職業素養具有顯著成效。通過“校企協同，四位一體”崗位實習管理模式探索，實現學校、企業、學生、家長四方互惠共贏，提高職業院校對學生崗位實習全過程監管，為企業用人、學生職業能力提升和家長信心提升提供堅實保障，為今后專業更好發展提供良好基礎。

基金資助：

山東省教育科學“十三五”規劃2020年度課題（2020ZC358）；中國輕工業聯合會教育工作分會、全國輕工職業教育教學指導委員會 2022年度課題（QGJY2022107）；2022年度山東省海洋與漁業職業教育行業建設指導委員會教學改革立項課題（06）；全國食品產業職業教育教學指導委員會2022年度教育教學改革與研究課題（SHK2022092）。

作者簡介：

聶小偉（1984-），男，湖北孝感人，副教授，碩士；研究方向：人才培養課程體系構建和課程開發。