《中國老年人膳食指南(2022)》發布，注意三“不”四“要”

楊璞

近日，全國老齡工作委員會辦公室、中國營養學會共同啟動全國老年營養改善行動，并發布了新版的《中國老年人膳食指南（2022）》（以下簡稱《指南》），首次對65歲及以上老人的膳食搭配做了核心推薦。為了家中老人的健康，以下四個方面希望引起大家的重視。

《指南》指出，在一般成年人平衡膳食的基礎上，應為老人提供更加豐富多樣的食物，努力做到餐餐有蔬菜，盡量吃不同種類的蔬菜。特別注意多攝人深色葉菜，比如油菜、青菜、菠菜、紫甘藍等。盡可能選擇不同種類的水果，每種量少些，但種類多一些，不要用蔬菜替代水果。

南京中西醫結合學會國家二級公共營養師韓林露介紹說，《中國居民膳食指南（2022）》中建議，每天攝人不少于300克的新鮮蔬菜，其中深色蔬菜要占蔬菜的一半，新鮮水果200～350克。深色蔬菜是指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色的蔬菜，深綠色蔬菜如菠菜、油菜等，紫色菜如紫甘藍、紅菜薹、莧菜等，橘紅色胡蘿卜、西紅柿等。發表在美國神經病學學會的期刊《神經病學》上的一項研究表明，平均每周七份深色綠葉蔬菜或每天一份深色綠葉蔬菜，有助于減少認知能力下降。

雖然蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面有很多相似之處，但差異也不容忽視。比如大多數蔬菜，特別是那些深顏色的蔬菜，膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量要優于水果，因此，水果可以在一定程度上補充蔬菜攝人的不足，但是不能代替蔬菜。此外，水果中的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，并且水果中的芳香物質、香豆素等植物化學物質也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學物質對人體健康非常有益?！?br>