餛飩館里的煙火氣

蔣露

我家附近有一家餛飩館，很普通，卻在銅山這個小城里經營30多年了。

一只青花瓷碗，一碗散發著清新氣息的湯，湯中或沉或浮著薄如蟬翼的餛飩，呷一口清湯，立刻感覺一股暖流涌入心底，不只是食物的美味，還有一份濃濃的纏繞心頭的情愫。這些年，數不清來過多少次，偶爾想到這個小館子已經陪伴我從懵懂走向而立，我總會心生感慨，覺得這個濃縮了人生五味、生活百態的地方，充滿了歲月悠長的滋味。

20世紀80年代，低矮的平房是居民的標配，狹窄的街巷是對當初城市的描繪。餛飩館就開在一條窄巷里，店鋪不足10平方米，三四張簡陋的小木桌，配上幾個小馬扎，就可以開張了。

老板是50多歲的王老伯，笑容可掬，總是穿著白凈的圍裙在大鍋前忙碌著。在那段生活并不富裕的日子里，3毛錢一碗的餛飩是我當時最大的渴望。每當爺爺帶我去餛飩館的時候，我總是兩眼直勾勾地盯著王老伯手里那轉動的湯勺，生怕鍋里有幾個“漏網之魚”。餛飩好了，王老伯會在撈出的餛飩里倒上調料，撒上香菜，再加一勺熱湯，那股特有的濃郁清香頓時撲面而來。

21世紀初，老屋拆遷，餛飩館不得不從狹窄的小巷搬到統一規劃的集市。街上的小吃店、飯店五花八門，有的經營得熱熱鬧鬧，也有的熱鬧個一年半載又轉手成了別人的店。王老伯家的餛飩館有著幾十年品質保證，早已成了那條街上家喻戶曉的名店，也為他攢下了一份殷實的家業。店面由原來的不足10平方米擴成現在的100多平方米，嶄新的鋁合金桌椅取代了簡陋的小木桌和小馬扎，老板變成了王老伯的兒子，店里又雇了一個服務員。

再次踏進餛飩館，還是沁人的清香，還是熟悉的味道，還是濃濃的情愫。王老伯的兒子手腳麻利，操作駕輕就熟，肉餡兒蜻蜓點水，面皮上下翻飛，不一會兒，幾碗餛飩就被捏好下了鍋。不出幾分鐘，幾碗餛飩就冒著熱氣被端上了桌。桌上擱著香醋、五香粉和辣油，食客盡可擇其所好，各取所需，感受煙火人間的溫暖、平靜、踏實和安穩。

隨著交通、通信的發展，人員流動越加頻繁，現如今，經常有操著外地口音的人來餛飩館。城里已幾乎見不到老舊的平房，窄街陋巷也難覓蹤影，代之而起的是鱗次櫛比的高樓大廈和寬街敞巷的都市繁華。

最是人間煙火氣，餛飩館里歲月長。小小的一家餛飩館，既牽系著一個平民家庭幾十年靠匠心和誠信筑起的光榮和夢想，又讓食客在酸甜苦辣中見證了歲月的更迭與變遷。

（摘自《中國紀檢監察報》2022年10月3日，靜水流深薦）