提高高職酒店管理專業學生禮儀素養初探

劉鍥

摘要：高職院校的酒店管理專業主要培養為酒店類行業輸送專業技能的服務人員等相關管理人才，禮儀素養則是酒店工作人員必備的基本能力、素養和職業道德。在酒店工作的全程中都需保持基本的禮儀素養，其服務過程中展現出來的風貌直接關系到酒店的對外形象。本文從對高職學生禮儀素養的培養現狀以及改進提高方向入手，探討出提高高職酒店管理專業學生禮儀素養的方法。

關鍵詞：高職酒店管理，禮儀素養

隨著我國經濟的迅速發展，酒店行業也進入了一個快速發展期。無論是基于服務顧客的需要還是基于酒店之間競爭的需要，酒店工作人員的禮儀素養成為酒店一項重要的評價要素。禮儀不僅對內要求自身的道德素養，對外也要求有一定的行為舉止的規范。酒店工作人員需要有禮貌的言語、得體的行為，能夠在第一時間展示出酒店的良好風貌。而對于高職酒店管理專業的學生而言，他們畢業后大多數將從事酒店相關行業，所以更需要在專業課學習中提高對禮儀素養的培養，讓他們獲得專業的職業形象和素養，幫助他們以后更好的邁向工作。

1.展示中國深厚的文化底蘊

作為一個擁有悠久歷史的文明古國，自古以來，中國就崇尚禮儀。在當下，隨著我國的改革開放程度不斷擴大，國與國之間的交往愈發頻繁，世界各國對中國的關注將會越來越高。對此，當我們在向外界展示我國的高度經濟發展成果時，還要重視到中國的文化輸出。數千年的歷史發展，讓我們國家擁有深厚的文化底蘊，其中就包含著傳統禮儀內容。對于以服務為主的酒店產業而言，想要在當下的市場中獲得較好的發展，尤其是品牌連鎖走向國際的酒店，更是要注重禮儀素養的培訓。高職酒店管理專業的課程培訓中，通過加強禮儀素養的培訓課程開設，能夠為酒店輸送更多高質量的人才。對于國際化的品牌連鎖酒店而言，隨著社會的變化，在人才的需求上也會出現變化，需要更多具備禮儀素養的高質量人才。由此可看出，高職酒店管理專業重視禮儀素養的培訓課程開設，有助于提高學生的就業率。

2.培養學生良好的個人素質

在獨生子女的政策下，從1980年到2016年，中國誕生了1.76億的獨生子女。到了2021年，獨生子女數量達到了2億規模 。由此可以看出，中國的獨生子女家庭較多，而獨生子女的家庭中，大多父母對于孩子都較為寵愛，容易導致這些獨生子女形成以自我為中心的心理。加之當下的互聯網發展極為快速，許多的學生都喜歡整日捧著手機上網，不愿意與人打交道，性格上較為孤僻。學生普遍的都沒有接受到較為系統的禮儀素質教育。對此，在高職酒店的管理專業課程開設中，重視禮儀素養課程的開展，不僅是為了提高學生的就業率，同時對于學生的個人素質培養有重要的意義。通過行之有效的禮儀素養教育，能夠傳授必要的禮儀理論知識給學生，引導學生在實踐學習中內化禮儀素養知識，規范學生的言談舉止，塑造學生良好的氣質形象。

3.提高學生接人待物的信心與能力

通過對學生禮儀的訓練，讓學員具備基本的職業禮儀知識和技能，能夠陶冶學生的情操，開闊心胸，激發學生對生活的自信和進取精神，形成豁達、樂觀、開朗的心態。在以后的社交活動中，有助于學生發揮所學，運用正確的禮儀待人待物，并增強他們與人交流的能力和自信。對于學生而言，通過禮儀素養課程的學習，還能幫助他們在今后的實際工作場景中，更加有自信地接待客戶、服務客戶。

在實際生活中，很多學生畢業后踏入工作崗位會出現不同的適應情況。而對于高職酒店管理專業的學生來說，他們即將接觸到的是需要極強的溝通能力和表達能力的工作，所以在高職酒店管理專業開展禮儀素養的培養，能夠幫助學生今后更好的走向社會進行工作。對于學生來說，也可以幫助他們樹立良好的價值觀，提高自己將來的工作能力，學會更好的與人相處。

但是在當前的高職酒店管理專業，仍存在著許多缺乏禮儀素養的現象，學生在課堂上不尊重老師，隨意缺課逃課；與同學相處缺乏包容心理，極易發生矛盾；在實踐工作中，不懂得與別人換位思考，只關注自身利益。

要想提高學生的禮儀素養，進行相關專業能力的培養，就需要高職酒店管理專業在禮儀素養課堂上下功夫。但是當前許多高職酒店管理專業的禮儀素養培養上仍存在著一些問題，需要學校從實際入手進行改進完善。

1.學生缺乏對禮儀素養的正確認識

隨著改革開放的深入發展，各種思想也對大家產生了重要影響，越來越多的人在成長的過程中更加重視自己內心的感受。除此之外，學生在家庭教育中缺乏應有的禮儀培養，他們更多形成了以自我為中心的心理。在與人交往的過程中，往往只從自身需要的角度出發思考問題，很少考慮整個集體的利益，更不必說去關注他人的心理感受，一味的追求自我意識的膨脹與展現。

不僅如此，隨著現代科技的迅速發展，手機、互聯網的普及完善，導致學生足不出戶就可以實現與人交往的需求。但這種情感需求僅停留在互聯網的表面，當手機對面的人不符合他的心理預期時，他能立馬進行刪除，尋找下一個合適的朋友。將這種情況歸咎于對方的不理解和不適合，而從未反思過自身與人交往方面存在的問題。

除了個人性格因素之外，高職酒店管理專業方向的學生對禮儀素養在酒店服務行業中的重要性認識不夠全面。作為將來踏入酒店行業的學生來說，禮儀素養是服務人員的一項重要職業道德。它不僅能夠展現出一個人的精神風貌，別人也會根據服務人員的禮儀程度來判斷酒店服務水平的高低。有良好職業道德素養的人應該對其工作充滿敬重和熱愛，而當前的高職酒店管理專業的學生尚未將自己放在服務者的層面上，他們也沒有去考慮將來的工作需要十分注重禮儀，甚至有些學生還抱有禮儀很好掌握、等到工作時再去注意也不遲的想法。

在多種因素的影響之下，學生輕視對禮儀素養培養，并未能正確認識到其背后的重要意義。

2.當前禮儀素養的教學方法流于形式

禮儀素養的高低好壞只有在實際人與人的交往中才能得到具體的展現，但當前多數高職院校酒店管理專業的學生接受到的禮儀課程，一般是在教室內完成的。教師通過PPT等方式，向學生講述相關的禮儀素養的理論知識，學生則主要是傾聽而不是實踐運用。這種教學方法不僅會讓學生忽視禮儀素養的重要性，也很難對教師的講授內容獲得深入的理解與消化。禮儀課程應該要融入日常的學習生活之中，讓學生明白這門課程不僅是課堂上純粹的理論教學，在生活中也有著極強的實踐性，是與學生的生活密切相關的。

此外，當前高職酒店管理專業學生接觸到的禮儀素養相關課程，很大程度上是在強調學生的著裝禮儀，無論是男性還是女性，都對他們的衣著做出了較為嚴格的要求。在不同的場合適合什么樣的妝容成為學生對這門課的最大印象，但是禮儀素養的培養絕不僅僅在于此。

禮儀素養的培養應體現在讓學生了解和掌握個人的基本禮儀，學會日常與人交往的交際禮儀以及酒店行業的專業禮儀，甚至是對各種風俗習慣也要有相應的涉及。良好的行為舉止培養能夠幫助酒店管理學生提高專業技能，為將來的工作做好基礎準備。

3.禮儀素養的課程安排缺乏實踐性

禮儀素養作為一門實踐性和應用性非常強的學科，需要貫穿學生的整個學習生涯，絕不是僅僅在學期內作為一門專業課進行教學。但當前高職院校的酒店管理相關專業，僅僅將禮儀教學作為一門基礎課程開設，這種試圖讓學生在短時間內深入掌握并會合理運用一整套的禮儀素養知識、形成良好的禮儀習慣是不可能的。

高職院校在開設這門課時，一般選擇學生即將進入酒店進行實習工作前，其目的就是集中時間對學生的禮儀素養進行統一的培養與加強，為他們在實習或者工作中打下基礎。但是一個人的行為習慣絕不會通過一個短暫的時間就能獲得改進與提高，這需要長期的積累與實踐中的運用。

真正要讓學生具備禮儀素養，就需要在大一時進行相關課程的開設，并將這一門課貫徹整個教學過程，無論是剛入校還是即將畢業離校，都需要對學生的行為舉止進行督促與建議。讓學生長時間的保持在這個狀態之中，使禮儀素養的教學成為一種常態化模式。

1.對禮儀素養課程進行改革

當前高職院校酒店管理專業學生得到的禮儀素養培養與實際中酒店行業需要的禮儀要求存在一定的差異，學生一般在進入酒店行業后，還需要接受酒店對他們進行的再次培訓，這就意味著他們之前的所學內容與酒店之間并不是相契合的。因此要想提高學生的禮儀素養，讓他們具備今后進入工作所必需的能力，高職院校酒店管理專業的相關禮儀素養課程需要進行改革。

高職院校在開設禮儀課程時，應提前掌握并了解當前酒店服務行業最需要最突出的禮儀訴求是什么，在教學的過程中有一個側重點的講授。在具體的教學過程中，教師要能夠就地取材，設計模擬工作場景，轉變之前單純進行理論講授的教學方法。要幫助學生掌握酒店對顧客進行服務的過程中需要掌握的禮儀規范，讓他們在模擬的過程中熟悉各種服務禮儀的操作技能并得到合理的使用。教師甚至可以設計一些突發事件，讓學生在毫無準備的情況下，第一時間選擇最合適的處理方式去解決突發問題，在這種實際操作中真正鍛煉學生的酒店服務能力。

對于開設禮儀素養課程的教師也需要進行一定程度上的審查，禮儀教師不該由一般的教師擔任，要體現出專業性。禮儀教師要對自身的行為舉止有嚴格的要求，無論是課堂上還是課外，都應時刻體現出禮儀素養。因此學校可以招聘專業的禮儀教師，甚至學校還可以將禮儀教師送到酒店接受培訓鍛煉，這樣教師在對學生進行授課時，可以針對酒店行業的服務要求，進行更為專門性的訓練，真正強化學生的工作技能。

在增強和鍛煉學生的綜合能力方面，教師可以多多采取課堂匯報等活動形式，讓學生自己去搜集酒店服務禮儀相關的典型案例，以小組匯報的方式進行講述，讓他們在自主探索的過程中開闊學生的思維。

2.開展多種實踐活動進行實際鍛煉

禮儀素養的實踐需要學生在一個真實的場景中去完成，這并不意味著一定要將學生送進酒店實習才能讓學生擁有實踐的機會，學校也可以提供開展相關的實踐活動。

除了教師的實操訓練之外，學院還可以邀請酒店行業的工作人員對學生進行專業性的專題講座活動。讓這些實際參與到酒店管理和服務的工作人員，給學生提供一些真實發生的案例素材以及技能講授，真正做到讓理論運用于實際，讓學生明確的認識到酒店服務人員需要具備的素質和技能，明確職業要求。這樣不僅可以吸引學生的學習興趣，也可以突出禮儀素養對于酒店行業的實踐性和專門性。更深入一點，學校還可以與酒店進行合作，在舉辦一些大型活動時，讓學生也參與其中，這樣學生可以更為直觀的感受到酒店工作人員的實際工作場景和工作要求，對不同崗位有清晰明確的了解。真正從服務活動中達到認識自己的目的，發現自身的不足之處，并得到針對性的改進和完善。

校內還可以開設禮儀素養知識競賽、酒店工作場景模擬、公關禮儀大賽等相關活動，讓學生在參加活動的過程中得到實際鍛煉，將他們在課堂上學到的理論知識運用于實際當中。通過這些活動，鍛煉他們的基本禮儀素養。學校除了舉辦這樣的活動之外，還可以在校內的公告欄、廣播等公共設施處，宣傳與文明校園禮儀相關的知識，進行校園文化的創建，在校內形成講禮儀、用禮儀的良好氛圍，使得學生在這樣的環境中受到潛移默化的栽培。

3.改革課程管理與考核方式

當前大部分高職酒店管理專業的學生接受的課程考察方式依舊為考試作答，這種對于知識的死記硬背的考察并不適合酒店管理學生實際能力的培養。僅僅將禮儀知識寫在卷面上，并不能提高這類學生與人溝通交往的能力，也不能提高他們處理實際突發問題的能力。課程考核應該要淡化理論考試，強化對學生的實際操作和工作過程的轉化運用能力，確保學生能夠掌握到基于行業要求的實際技能。

在考試形式方面除了需要改革考核評價之外，還需要加大對實際操作能力考核的力度。教師可以在課程評價中加入對學生在課堂活動中的實際表現效果，如教師在課堂中所開展的小組討論、模擬酒店工作、知識競賽等活動，在這些活動中，學生所展現出來的風貌是不同的，教師可以根據這些實際表現進行打分考核評價，并納入最終的考核之中。以此激勵督促學生對課堂活動的重視，并讓學生積極主動的參與其中。

除了在禮儀素養課中，別的相關專業課程也應貫徹禮儀教學的培養，不僅要對學生的著裝有明確指向性的要求，還要加強對學生回答問題和展示成果的要求，以多種方式考察學生是否真實掌握禮儀素養，并以此為要求規范自己的行為舉止。在課程開始時就需要向學生闡明考核的內容，不僅是在儀容儀表、著裝方面，還會體現在溝通能力、團隊合作水平等方面，讓學生有意識的對自己欠缺的方面進行改進，達到各項指標。

綜上，高職酒店管理專業的學生加強禮儀素養至關重要，對于即將從事酒店行業的高職相關專業的學生來說，接受系統的酒店管理禮儀素養是一件非常重要的技能訓練。這不僅能夠提高他們自身的交往能力，也能夠為他們將來走向工作打下良好的基礎，具備合格且優異的職業素質。而高職酒店管理專業在開設課程時，也要注意與當前社會上酒店行業發展的過程中所展現出來的需求相適應，真正做到有針對性的實踐教學，培養學生的職業禮儀素養，為學生創造良好的工作技能學習的環境。

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（作者單位：眉山職業技術學院 四川眉山 620010）

（責任編輯：李雪威）